Φανουρόπιτα με 7 Υλικά!! Vegan Cake with raisin and walnuts

Μπιφτέκια με Κηπευτικά

          Υλικά για τα μπιφτέκια:

• 300 - 400 Γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο από σπαλομίτα
• 2 Κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• Μισή μικρή ντομάτα τριμμένη
• 4 Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα ή ένα σπαστό κουταλάκι δυόσμο ξηρό
• 1 Κουταλιά μουστάρδα
• 2 Κουταλάκια ελαιόλαδο
• 1 Κουταλάκι μηλόξυδο
• Αλάτι και πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για την ομογενοποίηση και βάζουμε το μείγμα για 20 λεπτά στο ψυγείο (μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά).
• Ακολούθως πλάθουμε τα μπιφτέκια

          Υλικά για τα κηπευτικά:

• 5 - 6 Κολοκυθάκια μέτρια και κομμένα σε κύβους
• 2 καρότα μέτρια κομμένα σε κύβους
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο
• 6 - 8 Ντοματίνια τρυπημένα με ένα πηρούνι
• Λαδολέμονο με μισό ποτήρι λάδι, τον χυμό από μισό λεμόνι και 1 κουταλάκι μουστάρδα αναδευμένα.
• Αλάτι και πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε όλα τα υλικά ελαφρώς αλατισμένα σε δύο κουταλιές ελαιόλαδο εκτός από τα ντοματίνια.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί.
• Τοποθετούμε στο ταψί και τα μπιφτέκια.
• Ρίχνουμε επάνω στα υλικά ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώνουμε.
• Τοποθετούμε το ταψί με την σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου και  ψήνουμε το φαγητό στους 190 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να πάρουν χρώμα σκούρο τα μπιφτέκια.

• Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και τα αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Σερβίρουμε το φαγητό μαζί με πράσινη σαλάτα και λίγο κρασί.

• (Η συνταγή είναι για μεγάλο ταψί, για μικρότερο μειώνουμε τα υλικά)

         Vasileios

Φιλέτο βακαλάου με κηπευτικά

           Υλικά:

• Φιλέτο βακαλάου
• 1 Νεροκρέμμυδο η 2 μεγάλα κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε κύβους
• 3 - 4 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• 1 Ντομάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Καρότο μεγάλο ή 2 μικρά κομμένα σε κύβους
• Λάδι τόσο, όσο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τα κηπευτικά αλατισμένα με λίγο πιπέρι, εκτός τον μαϊντανό σε 2 κουταλιές λάδι, μέχρι να μαραθούν.

• Σβήνουμε την εστία και ρίχνουμε τον μαϊντανό.

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τα αδειάζουμε σε ένα ταψί μαζί με το φιλέτο μπακαλιάρου.

• Ρίχνουμε λάδι τόσο, όσο και τοποθετούμε το ταψί με την σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου σε θερμοκρασία 190 βαθμούς Κελσίου.

• Ψήνουμε το φαγητό μέχρι να καραμελώσουν τα κηπευτικά (30 - 40 λεπτά περίπου.

• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Σερβίρουμε το φαγητό και κατά προτίμηση το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές, μία πράσινη μαρουλοσαλάτα και λευκό ξηρό κρασί.

               Vasileios