ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΈΝΟ ΦΑΓΚΡΙ ΣΕ ΡΟΛΆ

Φιλεταρισμένο φαγκρί με γέμιση αρωματικών από τον κήπο.
Πολύ εύκολη εντυπωσιακή, ανέξοδη και με λίγες θερμίδες συνταγή.

Υλικά Για την γέμιση:

• Δυόμιση φέτες ψωμί χτεσινό ή μισή κούπα πλιγούρι βρασμένο
• 1 Κούπα φυλλαράκια μαϊντανού
• 2 Φύλλα από κρεμμυδάκι φρέσκο.
• 1 Κουταλάκι σέλινο ξηρό
• 1 Κουταλάκι ξηρό σκόρδο σε σκόνη
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα ξηρή σε σκόνη
• 1 Κουταλιά μίγματος μπαχαρικών για ψάρι
• Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπλέντερ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την ομογενοποίηση.

Υλικά για το μείγμα λαδιού:

• Μισή κούπα ελαιόλαδο
• 1 Κουταλάκι μίγματος μπαχαρικών για ψάρι
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα ξηρή σε σκόνη
• 1 Κουταλάκι ξηρό σκόρδο σε σκόνη
• 1 Κουταλάκι ξηρό μαϊντανό
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αναδεύουμε όλα τα υλικά για την ομογενοποίηση.

Εκτέλεση και τύλιγμα:

• Αλείφουμε με ένα πινέλο μαγειρικής τα φιλέτα με το μείγμα του λαδιού.
• Σκεπάζουμε την επιφάνεια των φιλέτων με μείγμα από την γέμιση.
• Τυλίγουμε το κάθε φιλέτο ξεκινώντας από την ουρά του.
• Τα κεντούμε με μία οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξουν.
• Τοποθετούμε τα ρολά των φιλέτων σε ένα ταψάκι καλυμμένο με μία λαδόκολλα. 
• Ψήνουμε τα φιλέτα στους 200 ℃ για 50 - 60 λεπτά.

Υλικά για την σος:

• 4-5 κουταλιές μαγιονέζα
• 1 Κουταλιά μουστάρδα
• 1 Κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 Κουταλάκι μηλόξυδο
• 1 Κουταλάκι ξηρό μαϊντανό
• Μισό ποτηράκι σπορέλαιο
• Αλάτι &Πιπέρι

Εκτέλεση για την σος:

• Αναδεύουμε καλά όλα τα υλικά της σος για την ομογενοποίηση

Tips:

• Αν μας περισσέψει μείγμα γέμισης μπορούμε να γεμίσουμε  με αυτήν πιπεριές μακρόστενες και να τις ψήσουμε μαζί με τα ρολά.
• Αν περισσέψει μείγμα λαδιού το περιχύνουμε στο μείγμα  της γέμισης που έχουμε τοποθετήσει επάνω στα φιλέτα.
• Προσέχουμε το στρώμα της του μίγματος γέμισης επάνω στο φιλέτο να είναι λεπτό για να τυλίγεται εύκολα το ρολό του ψαριού.

Στο  δίλεπτο βίντεο μπορείτε να δείτε την διαδικασία της συνταγής βήμα προς βήμα.

           Vasileios

ΦΑΚΕΣ − ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ένας διαφορετικός τρόπος μαγειρέματος της φακής με πολλή νοστιμιά και πλούσια αρώματα

          Υλικά:

• 350 γρ. Φακές
• 2 Κλωνάρια σέλερ κομμένα σε κύβους
• 3 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 Καρότα κομμένα σε κύβους
• 2 Λιαστές ντομάτες
• 7-8 Μέτρια ντοματίνια ψημένα και ξεφλουδισμένα
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σκεπάζουμε με νερό όλα τα υλικά της συνταγής στην κατσαρόλα εκτός από τα ψημένα ντοματίνια και τα  μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει μόνο το λάδι.
• Πέντε λεπτά πριν το πέρας του μαγειρέματος προσθέτουμε και τα ντοματίνια.

Δείτε στο 1,5 λεπτού βίντεο τη διαδικασία παρασκευής.

           

            Vasileios

ΤΡΕΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

Ξεχωριστά πιτάκια, νόστιμα, με ελάχιστες θερμίδες και σχεδόν ανύπαρκτα λιπαρά.

Ιδανικά για τον καφέ, τη δουλειά, το δρόμο, την εκδρομή, για τη λιγούρα και χωρίς διαιτητικές ενοχές.

Υλικά:

• 250 Γραμμάρια ανθότυρο τριμμένο. Να μην είναι πολύ μαλακό
• 50 Γραμμάρια ριζάλευρο
• 50 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μισό φακελάκι ξηρή μαγιά (15 γραμμάρια)
• 1 Αυγό
• 1 Φλυτζανάκι δυόσμο
• 1 Φλυτζανάκι άνηθο
• 1 Κουταλιά της σούπας λάδι
• Μισό κουταλάκι αλάτι (εξαρτάται από την αλμυρότητα του ανθότυρου)
• Λίγο λάδι για το άλειμμα της επιφάνειας των πιταρίων 

Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα ανακατεύουμε καλά τα αλεύρια με την μαγιά και μισό κουταλάκι ζάχαρη.
• Ρίχνουμε το λάδι και λίγο νεράκι καθαρό (χωρίς χλώριο) τόσο, να μας δώσει ένα σφικτό χυλό.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να πάρουμε μία ομοιόμορφη ζύμη.
• Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 30 λεπτά.
• Βρέχουμε τα χέρια μας με νεράκι και πλάθουμε τυροπιτάκια.
• Αλείφουμε τις επιφάνειές τους με λίγο ελαιόλαδο (τόσο, όσο)
• Σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα τοποθετούμε τα τυροπιτάκια και τα ψήνουμε στους 190 ℃  μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσό.
• Όταν η επιφάνειά τους χρυσίσει τα γυρίζουμε.

Tips:

• Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε μέσα σε ένα τηγάνι που έχουμε αλείψει τον πάτο του με λάδι, σε μέτρια έως χαμηλή θερμοκρασία. 
• Με αυτή την μέθοδο ψησίματος οι θερμίδες διπλασιάζονται.
• Μπορούμε να αντικαστήσουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• Σε αυτή την περίπτωση δε προσθέτουμε μαγιά και ζάχαρη.
• Για περισσότερα τρελοπιτάκια διπλασιάζουμε τις ποσότητες των υλικών.
• Τρώγονται και κρύα γιατί δεν περιέχουν λίπη.

             Vasileios

ΧΟΙΡΙΝΟ: Πως επικράτησε το γιορτινό έθιμο της γουρουνοπούλας

• Σύμφωνα με τη Λαϊκή μας Παράδοση το έθιμο του χοιρινού επικράτησε κατά την χρονική περίοδο της τουρκοκρατίας.
• Τα Χριστούγεννα, και την Λαμπρή οι Ρωμιοί, γιόρταζαν ψήνοντας κοτόπουλα, κατσίκια και αρνιά.
• Μόλις «άκουγαν» τις μυρωδιές της σούβλας οι Οθωμανοί χαΐρι δεν είχαν για τους Ρωμιούς, παρά μόνο για τα ψητά τους.
• «Επισκέπτονταν» τα σπίτια τους και έπαιρναν τα ψημένα κρέατα προς δική τους τέρψη.
• Μια, δυο, τρεις χρονιές τα ίδια. Αφού είδαν κι απόειδαν οι Ρωμιοί, αποφάσισαν στις μεγάλες γιορτές να ψήνουν χοιρινά μόνο.
• Γιατί;;; Διότι οι Οθωμανοί κατακτητές ήσαν μουσουλμάνοι και σύμφωνα με τους θρησκευτικούς τους κανόνες απαγορεύεται να τρώνε χοιρινό κρέας.
• Έτσι ησύχασαν οι Ρωμιοί από τις γαστριμαργικές επιδρομές των κατακτητών και απολάμβαναν το γιορτινό τραπέζι ανέμελα.
• Μετά την αλλαγή του γιορτινού μενού οι τούρκοι χωροφύλακες, επέστρεφαν στον πασά  με άδεια χέρια.
• Μπρε! που είναι τα κοψίδια? Γιατί δεν τα φέρατε? τους ρώταγε ο πασάς.
• Τι να φέρουμε πασά μου; Χοιρινά ψήσανε οι γκιαούρηδες, του απαντούσαν.
• Βάι, βάιιιι, αναστέναζε ο πασάς, σε μπελάδες μας έβαλαν πάλι αυτοί οι Ρωμιοί.

                Εορτινό χρονογράφημα -by Vasileios

Δείτε στο βίντεο των 4,5 λεπτών την συνταγή για ένα νόστιμο χοιρινό κότσι

ΚΙΜΑΣ - ΣΥΝΤΟΜΗ ΑΠΟΨΥΞΗ

Όταν θέλουμε να αποψύξουμε παγωμένο κιμά, συνήθως ξεκινάμε την διαδικασία αυτή από το προηγούμενο βράδυ για να είναι έτοιμος το πρωί.
Αυτό ξεχάστε το. Υπάρχει εύκολος τρόπος που μειώνει τον χρόνο απόψυξης στα 20 - 30 λεπτά

Αγοράζουμε από το market σακούλες τροφίμων για το ψυγείο.

Το ιδανικό μέγεθος είναι 20 Χ 18,5 εκατοστά περίπου.

Στην φωτογραφία είναι διπλωμένο.

Αρχικά χαράζουμε με ένα μαχαίρι τον κιμά σε ισόποσες μερίδες (200 γραμμάρια ανά μερίδα)

Με τo κουτάλι παίρνουμε ένα κομμάτι κιμά και τον τοποθετούμε μέσα σε μία τέτοια σακούλα.

Μετά πιέζουμε με τα δάκτυλά μας την σακούλα ώστε ο κιμάς να απλωθεί μέσα της και να σχηματίσει μία ομοιόμορφη μάζα πάχους 2 - 3 εκατοστών περίπου.

• Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια του κιμά.
• Τοποθετούμε τις γεμάτες σακούλες στην κατάψυξη και κάθε φορά που θέλουμε να μαγειρέψουμε φαγητό βγάζουμε από την κατάψυξη τόσα, όσα τεμάχια κιμά χρειαζόμαστε.

• Κατά την προετοιμασία του μαγειρέματος και μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά του φαγητού, ο κιμάς θα έχει ξεπαγώσει.
• Μαγειρεύουμε άμεσα τον κιμά που ξεπαγώσαμε για να μην αναπτυχθούν βακτήρια στην μάζα του.

           Tips:

• Αν τα σακουλάκια έχουν ετικέτα, μπορούμε να γράψουμε επάνω της με ειδικό μαρκαδόρο την ημερομηνία κατάψυξης και το είδος του κιμά.
• Όταν βγάζουμε τα σακουλάκια με τον κιμά από την κατάψυξη μπορούμε να τα βρέξουμε με λίγο νερό της βρύσης (όχι ζεστό) και να τα αφήσουμε στην άκρη για την διαδικασία της απόψυξης
• Ποτέ, μα ποτέ δεν προσπαθούμε να αφαιρέσουμε κιμά ή άλλο κατεψυγμένο τρόφιμο από μία παγωμένη σακούλα γιατί η απότομη αποκόλληση θα αφήσει ίχνη του πλαστικού στα φαγητά μας.
• Ορισμένοι μάγειρες και μαγείρισσες σοτάρουν ελαφρώς τον κιμά σκέτο σε ένα τηγάνι μέχρι να αλλάξει το χρώμα του και μετά τον καταψύχουν (εφόσον πρώτα κρυώσει)

                Vasileios Tips

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή φασόλια της Ελληνικής υπαίθρου στην Ελλάδα και όχι μόνο.
Οι γίγαντες φούρνου ή πλακί είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που όλοι το προτιμούν.

          Υλικά:

• 400 Γραμμάρια γίγαντες Πρεσπών μουλιασμένoi σε νερό για 12 ώρες και βρασμένoi (σε σκέτο νερό) για 1 ώρα.
• 1 Κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μισή Κούπα σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοταρισμένα στο τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι για 10 λεπτά.
• 2 Μέτριες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη
• 1/3 Κούπας ελαιόλαδο
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξηρό
• 1 Κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι και πιπέρι

Στο βίντεο των δύο λεπτών που ακολουθεί θα δείτε την διαδικασία παρασκευής τους που είναι εύκολη για όλους.

Vasileios

ΦΙΛΕΤΑ ΣΑΡΔΕΛΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

• Από τα πιο θρεπτικά αλλά και φθηνά ψάρια των Ελληνικών θαλασσών. 
• Mαγειρεύεται με πολλούς τρόπους.
• Τα λιπαρά οξέα Ω3 που περιέχουν, καθαρίζουν τις ταλαίπωρες από την σύγχρονη διατροφή αρτηρίες του σώματος.

           Υλικά για την συνταγή:

• 1 Πακέτο με φιλέτα σαρδέλας (αγορά από το market)
• 2 Μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 3 Χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου
• 15 Λιαστές ντομάτες
• 3 Κουταλιές μείγματος μπαχαρικών για ψάρι (αγορά από το market)
• 1 Κούπα ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Αν θέλουμε ραντίζουμε το φαγητό με χυμό από μισό λεμόνι 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Δείτε στο τρίλεπτο βίντεο τον τρόπο παρασκευής της συνταγής

Οι σαρδέλες όπως και άλλα αφρόψαρα είναι ανωτέρας διατροφικής αξίας εν συγκρίσει τα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας, σύμφωνα με τους διατροφολόγους.

           Vasileios cooking

ΓΙΔΑ ΒΡΑΣΤΗ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ

Χειμερινό νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της χειμερινής περιόδου.

           Υλικά:

• Μισό κιλό μπούτι γίδας, χωρίς κόκαλο
• 2 Ντομάτες τριμμένες
• 1 Κρεμμύδι κομμένο στη μέση
• 1 Σκελίδα σκόρδου
• 1 Κουταλάκι πελτέ
• Μισό κουταλάκι μπούκοβο
• 1 Ποτηράκι τραχανά γλυκό

Δείτε στο βίντεο των 2,30 λεπτών τον τρόπο παρασκευής

               Vasileios cooking

ΣΑΛΕΠΙ

Σαλέπι

Το σαλέπι παρασκευάζεται από την ρίζα μίας αυτοφυούς ορχιδέας που ευδοκιμεί στις πλαγιές της Πίνδου.

Αυτό το χειμερινό ρόφημα που παρασκευάζεται από την σκόνη αποξηραμένης ρίζας του φυτού θεωρείται θρεπτικό και μαλακτικό για τον ερεθισμένο λαιμό.

Στις ορχιδέες αυτές και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες αναφέρονται, ο Ιπποκράτης, ο Ασκληπιός, ο Θεόφραστος, αλλά και ο Γαληνός.

Περιέχει αρκετό άμυλο και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παρασκευάζουμε ένα πηχτό αφέψημα αναμεμιγμένο με μέλι ή ζάχαρη.

Το «στολίζουμε» με σκόνη κανέλας και πιπερόριζας για περισσότερα αρώματα και για ενίσχυση των θεραπευτικών ιδιοτήτων του.

Είναι επίσης μία από τις τρεις επιλογές υλικών για την Παρασκευή του παγωτού ΄΄Καϊμάκι΄΄.

Το ρόφημα του σαλεπιού τιμάται δεόντως από τους κατοίκους πολλών χωρών της Βορείου Αφρικής, της Αραβίας αλλά και σε πολλές Ασιατικές χώρες έως και την Κωνσταντινούπολη.

Στην λαϊκή παράδοση το φυτό αυτό ονομάζεται σερνικοβότανο, γιατί πίστευαν ότι αν ο μέλλων πατέρας έτρωγε μεγάλους βολβούς σαλεπιού θα γεννιόνταν αρσενικό παιδί.

Το αυθεντικό ρόφημα από σαλέπι είναι διάφανο σαν το νερό. Η θολότητα του ροφήματος ίσως να υποδεικνύει ανάμειξη με πρόσθετα βελτιωτικά.
Σήμερα το βρίσκουμε στα ράφια των super markets συσκευασμένο σε φακελάκια.Το πίνουμε εφόσον πρώτα το διαλύσουμε σε καυτό νερό.

Δείτε στο βίντεο τον μάστορα να σερβίρει το σαλέπι.

Video & montaz by Vasileios

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ

Παραδοσιακό ανατολίτικο και πολύ νόστιμο γλύκισμα.
Το γευόμαστε στις πανηγύρεις πέριξ των Ιερών Ναών κατά την παραμονή και ανήμερα των θρησκευτικών εορτών.

Ορισμένες νοικοκυρές που κατέχουν την τέχνη, τους παρασκευάζουν στην κουζίνα τους.

Γλυκό με πολύ απλά υλικά.
Για τον χυλό χρησιμοποιούμε αλεύρι, μαγιά, λίγο μέλι, κορνφλάουερ, ελάχιστο αλάτι και νερό.
Με ειδικό μηχάνημα ή και με το χέρι σχηματίζουμε μπαλάκια ή μικρές κουλούρες και τα τηγανίζουμε σε σπορέλαιο (η παράδοση ορίζει ως καταλληλότερο λάδι το βαμβακέλαιο).
Η τελικές πινελιές είναι το μέλι, η κανέλα και το τριμμένο καρύδι.
Εκτός από μέλι τα τελευταία χρόνια έχουν προστεθεί και άλλα γλυκά επιχρίσματα όπως η πραλίνα, η η φράουλα, το γλασέ κ.λ.π.

Απολαύστε στο δίλεπτο βίντεο την παρασκευή λουκουμά μέσα από τα έμπειρα χέρια του μάστορα.

Video & montaz by Vasileios

Για λουκουμάδες στο σπίτι δείτε στο κάτωθι βίντεο την συνταγή του Chef

20 ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

Πολλές και έξυπνες λύσεις για το στήσιμο του γιορτινού τραπεζιού.

Δείτε στο βίντεο των τριών λεπτών 20 έξυπνες και πρωτότυπες ιδέες.

«ΜΑΛΛΙΑ ΑΓΓΕΛΟΥ» ή «ΤΟ ΜΑΛΛΙ ΤΗΣ ΓΡΙΑΣ»

Δείτε στο βίντεο του 1,5 λεπτού την παρασκευή του.

Ένα παραδοσιακό γλυκό που το απολαμβάνουμε στις πανηγύρεις των εορτών.
Το βασικό υλικό της συνταγής είναι η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
Στο ειδικό φυγοκεντρικό μηχάνημα υγροποιούμε την ζάχαρη με την μέθοδο της υψηλής θερμοκρασίας και κατόπιν η φυγόκεντρος δύναμη εκτινάσσει την ζάχαρη σε μορφή ινών οι οποίες ίνες μοιάζουν με το μαλλί της γριάς
Αν θέλουμε να δώσουμε χρώμα στη ζάχαρη προσθέτουμε την ανάλογη χρωστική ουσία (ροζ τις περισσότερες φορές).

Video & Montaz by Vasileios

ΓΙΟΥΒΑΡΕΛΑΚΙΑ - ΑΠΟΦΥΓΗ ΡΑΓΙΣΜΑΤΟΣ

• Για να μη ραγίζουν τα γιουβαρελάκια κατά τα μαγείρεμα βάζουμε το ρύζι σε καυτό νερό και το αφήνουμε έτσι μέχρι να φουσκώσει.
• Με αυτόν τον τρόπο όταν το ρύζι ενσωματωθεί με τον κιμά δεν θα φουσκώσει μέσα στο γιουβαρελάκια  κατά την ώρα του μαγειρέματος εν αντιθέσει με το άβραστο ρύζι που θα φούσκωνε μέσα στον κιμά και θα τα άνοιγε.
• Εκτός αυτού το βραστό νερό απομακρύνει πιο εύκολα από το ρύζι  το εντομοκτόνο φάρμακο που αναστέλλει την ανάπτυξη ζωυφίων.
• Φυσικά θα πρέπει η συνταγή μας να έχει τις κατάλληλες αναλογίες υλικών γιατί το ρύζι και μόνον δεν θα σώσει το φαγητό.

           Vasileios tips

ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΡΥΖΙ, ΓΙΑΧΝΙ

Φαγητό πλούσιο σε νοστιμιά και χορταστικό

Υλικά:

• 1 Φλυτζάνι ρύζι νυχάκι (ή ότι είδους ρύζι επιθυμείτε εσείς)
• 1 Πατάτα μέτρια κομμένη σε μέτριους κύβους
• 5 Ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 ντομάτα κομμένη σε λεπτούς κύβους
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 Κρεμμύδι περασμένο σε χοντρό τρίφτη
• 2 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τρία
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξερό
• Μισό ματσάκι μαϊντανό
• Μισό ποτηράκι λευκό κρασί
• Μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• 2 Κουταλιές ελαιόλαδο για το σοτάρισμα + 2 για τις πατάτες
• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο για το μαγείρεμα
• Αλάτι & πιπέρι
• Τριμμένο τυρί φυτικής ή ζωικής προέλευσης
• Γιαούρτι στραγγιστό 2% για το σερβίρισμα, κατ' επιλογή

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα σε μέτρια θερμοκρασία για 6 περίπου λεπτά. 
• Σβήνουμε στο τέλος με το κρασί (προσοχή γιατί πολλές φορές δημιουργείται φλόγα από το αλκοόλ. Αν δεν το έχουμε ξανακάνει δεν προσθέτουμε το κρασί κατά το σοτάρισμα για λόγους ασφαλείας).
• Όταν ολοκληρωθεί το σοτάρισμα προσθέτουμε τα ντοματίνια (ή την ψιλοκομμένη ντομάτα), το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός της ντομάτας.
• Σοτάρουμε σε ένα άλλο σκεύος και τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα ξανθό.
• Ακολούθως προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα όλα υλικά μαζί με 2 κούπες νερό.
• Βράζουμε σε σιγανή φωτιά το φαγητό για 30  λεπτά προσέχοντας να μην κολλήσει το ρύζι, ανακατεύοντάς το με μία κουτάλα μέχρι να απορροφηθεί  το νερό.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη. 
• Σερβίρουμε το φαγητό με γιαούρτι και μία σαλάτα.
• 1 Κρασοπότηρο λευκό κρασί θα «έδενε» με τις γεύσεις του φαγητού μας.

             Vasileios cooking

Οσομπούκο κοκκινιστό

Από τα νοστιμότερα κομμάτια του βοείου κρέατος.

Την διαφορά στη νοστιμιά την κάνει το μεδούλι του κοκάλου.

• Στο σοτάρισμα των λαχανικών και του κρέατος προσθέτουμε από 2 κουταλιές λάδι
• Για το μαγείρεμα του φαγητού προσθέτουμε μισό ποτήρι λάδι

 

Στο βίντεο των 2,5 λεπτών θα δείτε τα υλικά και τον τρόπο παρασκευής του με ένα ενδιαφέρον tip για την προετοιμασία μαγειρέματος.

 

Vasileios cooking

Χρωματισμός ρυζιού και ζυμαρικών

🌷 🍀 🌹 🌻 🌺 🍁 🍃 🍂 🌿 🌾 

Δύο συνήθη μαγειρικά υλικά για τον χρωματισμό του ρυζιού και των ζυμαρικών είναι:
        
        Τα πιο συνηθισμένα

• Ο κρόκος Κοζάνης (ή safran) και ο κουρκουμάς.
• Γευστικά είναι και τα δύο ουδέτερα οπότε δεν θα επηρεάσουν την γεύση του φαγητού μας.
• Ο κρόκος έχει ένα διακριτικό άρωμα που ενισχύει το τελικό αποτέλεσμα στις συνταγές μας.

1.    2-3 ίνες κρόκου διαλυμένες σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό μέσα σε μισό λεπτό θα μας δώσουν ένα κιτρινοκόκκινο χρώμα που μπορούμε να το προσθέσουμε κατά τον βρασμό του ρυζιού ή των ζυμαρικών μας, εφόσον πρώτα το σουρώσουμε για να μην πέσουν στο φαγητό και οι ίνες του κρόκου.
2.    Μία μικρή ποσότητα κουρκουμά, (στη  μύτη ενός μικρού κουταλιού) όταν την προσθέσουμε κατά το βράσιμο του ρυζιού ή των ζυμαρικών, το φαγητό θα πάρει ένα ελαφρύ κιτρινοκόκκινο χρώμα.

• Προσέχουμε να μην υπερβούμε τις προαναφερθείσες ποσότητες γιατί οι χρωστικές ουσίες και των δύο αυτών βοτάνων είναι πολύ ισχυρές. Πειραματιστείτε αρχικά με αυτές τις αναλογίες και συνεχίστε κατά το δοκούν.
• Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτές τις χρωστικές ουσίες (κατ΄επιλογήν) και σε συνταγές ζαχαροπλαστικής.
• Σημαντικό είναι ότι, αυτά τα δύο βάμματα είναι φυσικά προϊόντα και περιέχουν ωφέλιμα συστατικά για τον οργανισμό μας.
• Εν συγκρίσει με άλλα μπαχαρικά που δίνουν χρώμα στα φαγητά, τα 2 συγκεκριμένα δεν δημιουργούν προβλήματα σε ανθρώπους που ίσως έχουν κάποια ευαισθησία στον οργανισμό τους, γαστεντερικό κ.λ.π.

        Κάρυ και πάπρικα

• Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ως χρωστική ουσία το κάρυ (καυτερό ή ουδέτερο) αλλά θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα του φαγητού με το έντονο άρωμά του. Δεν συνιστάται σε ανθρώπους με ευάισθητο στομάχι και έντερο.
• Μικρή ποσότητα πάπρικας χρωματίζει τα φαγητά μας με μία κοκκινίζουσα απόχρωση.

Vasileios tips

Σπανακοτυρόπιτα στρογγυλή στο άψε - σβήσε

Χορταστική, θρεπτική και ανέξοδη πίτα για όλες τις ώρες της ημέρας.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν τα tips που παρουσιάζονται στο βίντεο και ο τρόπος παρασκευής της.

Δεν θα χρειαστούμε επιπλέον αλάτι στην πίτα επειδή η φέτα έχει αρκετό.

Μπορούμε να προσθέσουμε μυρώνια, σέσκουλα και πιπέρι στην γέμιση.

Ψήνουμε την πίτα στους 180 - 190 ℃
Τα υλικά της συνταγής εμπεριέχονται στο βίντεο.

Vasileios cooking

LIVE24.gr: Ράδιο Βερόνικα, Αθήνα στο internet

LIVE24.gr: Ράδιο Βερόνικα, Αθήνα στο internet

Παλαμίδα πλακί στον φούρνο

Υλικά:

• Στην συγκεκριμένη συνταγή μαγείρεψα μία παλαμίδα των 500 γραμμαρίων κομμένη σε 2 φιλέτα
• 4 Κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 4 Σκελίδες σκόρδου
• 1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 Ντομάτες τριμμένες ή μέτρια κομμένες σε κύβους
• 4 Κουταλιές της σούπας λάδι
• Αλάτι και πιπέρι

Προαιρετικά και για περισσότερο άρωμα και γεύση μπορούμε να προσθέσουμε:

• Μισό κουταλάκι μπούκοβο
• 2 κουταλιές σταφίδες ξανθές
• Τον χυμό από ένα λεμόνι
• Μισή κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• Αν δεν σας αρέσουν τα ψημένα κεφάλια της παλαμίδας σερβίρετέ τα στον μερακλή της παρέας με 1 μισόκιλο ρετσίνα και αυτός θα πράξει τα δέοντα.

Την εκτέλεση της συνταγής θα την δείτε στο 2λεπτο βίντεο που ακολουθεί

Vasileios cooking

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Εναλλακτικά μπορούμε αντί για κιμά κρέατος να χρησιμοποιήσουμε κιμά από σουπιά, καλαμάρι ή και χταποδιού.

Τα υλικά της συνταγής θα τα δείτε στο βίντεο των 2 λεπτών.

 

Vasileios cooking

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΞΥΛΙΝΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑΣ

Τα ξύλινα κουζινικά σκεύη απορροφούν το λίπος, τις μυρωδιές των φαγητών και το λάδι του φαγητού κατά το μαγείρεμα.
Κατά το πλύσιμο με σαπούνι πιάτων επίσης χρειάζεται να ξεπλένουμε καλά τις ξύλινες κουτάλες γιατί μέρος του σαπουνιού απορροφάται από το ξύλο.
Μία καλή λύση για βαθύτερο και βιολογικό καθαρισμό είναι να εμβαπτίζουμε κατά χρονικά διαστήματα τις ξύλινες κουτάλες μαγειρέματος σε καυτό νερό για 5 - 10 λεπτά ούτως ώστε τα απορροφημένα από το ξύλο λίπη να διαλύονται στο καυτό νερό.
Μετά το μαγείρεμα ξεπλένουμε την ξύλινη κουτάλα από τα υπολείμματα φαγητού που έχουν κολλήσει στο ξύλο και την αφήνουμε σε καυτό νερό για να διαλυθούν καλά στο νερό. Αν την αφήσουμε πολλή ώρα άπλυτη τα φαγητά θα ξεραθούν και θα κολλήσουν στους πόρους του ξύλου
Την ίδια διαδικασία μπορούμε να κάνουμε και μετά την αγορά μίας καινούργιας ξύλινης κουτάλας προ της χρήσης της στην κουζίνα για να καθαριστεί από σκόνες, καυσαέρια και ότι άλλο ξένο σώμα έχει κολλήσει επάνω στο ξύλο της.
Αυτή η μέθοδος καθαρισμού εφαρμόζετε σε ξύλινες κουτάλες και σε καμία περίπτωση σε άλλου είδους αντικείμενα της κουζίνας παρά μόνον από τα ξύλινα κουζινικά σκεύη.

Όπως δείχνει το βίντεο
 

ΒΛΙΤΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

Μία διαφορετική συνταγή για τα βλίτα που μας δίνει ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο.

Υλικά για μία μερίδα:

• 1 Πιάτο βρασμένα βλίτα
• 1 Ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 Κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμύδι χοντροκομμένο
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο (2 για το σοτάρισμα και 2 για το μαγείρεμα)
• 1 Πατάτα μικρή κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)

            Tips:

• Για περισσότερο φαγητό αυξάνουμε την ποσότητα των υλικών

Για την εκτέλεση της συνταγής παρακολουθήστε το 2:30 λεπτών αναλυτικό βίντεο.

             Vasileios

ΚΑΝΕΝΑΣ ΔΕΝ ΖΗΜΙΩΘΗΚΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΝΗΣΤΕΙΑ!

Οι νηστίσιμες συνταγές είναι εξίσου νόστιμες με τις συνταγές που περιέχουν κρέας και γαλακτοκομικά. 

Η νηστεία ενισχύει την προσευχή. Γίνεται φτερό στην πορεία της προς τον ουρανό. Είναι μητέρα της υγείας, παιδαγωγός της νιότης, στολίδι των γηρατειών. Είναι συνοδοιπόρος των ταξιδιωτών και ασφάλεια των συγκατοίκων.

Ο άνδρας δεν αμφιβάλλει καθόλου για τη συζυγική πίστη της γυναίκας του, όταν τη βλέπει να συζεί με τη νηστεία. Η γυναίκα δεν λιώνει από ζήλια, όταν βλέπει τον άνδρα της να νηστεύει.

Ποιος ζημιώθηκε ποτέ από τη νηστεία; Υπολόγισε την οικονομική κατάσταση του σπιτιού σου σε μια μέρα νηστείας. Υπολόγισέ την και σε μια συνηθισμένη μέρα. Θα διαπιστώσεις έτσι εύκολα, πόσο μεγάλο κέρδος έχεις με τη νηστεία.

Σκέψου πως ακόμα και οι εφοριακοί αφήνουν τους φορολογουμένους να ζήσουν λίγο καιρό ήσυχοι και ανενόχλητοι. Ας επιτρέψει λοιπόν και η σάρκα μια μικρή ανάπαυλα στο στόμα. Ας κάνει μια μικρή ανακωχή αυτή, που, όταν χορτάσει, φιλοσοφεί γύρω από την εγκράτεια, ενώ, όταν πεινάσει, ξεχνάει όσα δέχτηκε πριν.

Όποιος νηστεύει, δεν έχει ανάγκη από δάνεια ούτε χρειάζεται να πληρώνει τόκους. Η νηστεία γίνεται αφορμή να ευφραίνεται ο άνθρωπος. Γιατί όπως η δίψα κάνει γλυκό το πιοτό και η πείνα ευχάριστο το τραπέζι, έτσι και η νηστεία κάνει απολαυστικά τα φαγητά. ·

Αν θέλεις λοιπόν να 'ναι ευχάριστο το τραπέζι σου, δέξου την αλλαγή της νηστείας. Αν όμως είσαι πάντα κυκλωμένος από πλούσια φαγητά, αδικείς τον εαυτό σου, γιατί εξαφανίζεις την απόλαυση με την άμετρη φιληδονία.

Τίποτα δεν υπάρχει, που να μην περιφρονηθεί με τη συνεχή απόλαυσή του. Ενώ, αντίθετα, συχνά επιθυμούμε εκείνα τα φαγητά, που σπάνια γευόμαστε. Γι' αυτό και ο Δημιουργός μας επινόησε την ποικιλία στη ζωή μας, ώστε να νιώθουμε την απόλαυση όλων των αγαθών Του.

Παρατήρησε τί συμβαίνει στη φύση: Ο ήλιος δεν είναι λαμπρότερος μετά τη νύχτα; Ο ύπνος δεν είναι γλυκύτερος μετά την αγρυπνία; Η υγεία δεν είναι περισσότερο επιθυμητή μετά τη δοκιμασία της αρρώστιας; Έτσι και το τραπέζι γίνεται περισσότερο ευχάριστο μετά τη νηστεία. Αυτό μάλιστα ισχύει για όλους. Και για τους πλουσίους, που έχουν άφθονα φαγητά, και για τους φτωχούς, που διαθέτουν λιγότερη τροφή.

Άγιος Ιωάννης Χρυσόστομος

---------------------------------------------------------------

• Δεν κατηγορούμε αυτούς που ακολουθούν το νηστειολόγιο του διατροφολόγου τους για λόγους υγείας.
• Σε περίπτωση προβλημάτων υγείας ενημερωνόμαστε από τον θεράποντα ιατρό μας για το κατάλληλο διαιτολόγιο που μας ωφελεί και υπό την ευλογία του πνευματικού μας το εφαρμόζουμε.
• Ο Όσιος Παΐσιος όταν νοσηλευόταν κλινήρης στο νοσοκομείο έκανε υπακοή στον θεράποντα ιατρό του και γευμάτιζε σύμφωνα με τις εντολές του διατροφολόγου του.
• Ο ασθενής λοιπόν που ακολουθεί ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο δεν μπορεί να το παραβλέψει και να νηστέψει με αυθαίρετο και εγωιστικό, τρόπο εις βάρος της υγείας του.
• Όταν νηστεύουμε δεν κατηγορούμε τους άλλους που απέχουν από την νηστεία γιατί τότε πέφτουμε στην πλάνη του φαρισαίου.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΦΡΕΣΚΙΑΣ ΜΥΖΗΘΡΑΣ ΣΕ 10 ΛΕΠΤΑ - ΜΕ ΒΙΝΤΕΟ

Εύκολη συνταγή με δύο μόνον υλικά και 10 λεπτά από το χρόνο σας.

• Βαθμός δυσκολίας: 0
• Κόστος περίπου 1,5 ευρώ

          Υλικά:

• 1 Λίτρο γάλα αγελαδινό πλήρες
• Ξύδι, ή λεμόνι στημένο, 20 ml.
• Επιλέγω το ξύδι και συγκεκριμένα το μηλόξυδο επειδή  ο χυμός λεμονιού ίσως περιέχει στερεά υλικά από το στύψιμο. Αν θέλετε δοκιμάστε και άρτυμα λεμονιού από το μάρκετ, αυτό στα κίτρινα πλαστικά μπουκαλάκια.

          Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίζει να βράζει.
• Προσοχή, θέλει ιδιαίτερη προσοχή και παρακολούθηση αλλιώς θα γεμίσει η κουζίνα σας γάλα.
• Εφόσον αρχίζει ο βρασμός το κατεβάζουμε αμέσως από την εστία και αμέσως ρίχνουμε μέσα το μηλόξυδο ανακατεύοντάς το μείγμα. Εντός ολίγων δευτερολέπτων η καζεΐνη θα διαχωριστεί από τον ορό του γάλακτος με αποτέλεσμα να επιπλέει το τυρί μέσα στον ορό του γάλακτος κατακερματισμένο σε μικρά κομμάτια.

          Προσοχή:

• Αν το ξύδι κατ' αναλογία με το γάλα είναι έστω και λίγο περισσότερο θα αφήσει τη μυρωδιά του στο τυρί μας. Η ποσότητα ξυδιού εντός μικρού ρακοπότηρου (20 ml) θα μας δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
• Μην αφήσετε το γάλα κατά την ώρα του βρασμού στην τύχη του γιατί κατά 70% θα φουσκώσει και θα χυθεί όλο εκτός κατσαρόλας. Κάντε πέντε λεπτά υπομονή μέχρι να αφρίσει και κατεβάστε το αμέσως πριν φουσκώσει.
-----------------------------------------------------
• Παίρνουμε ένα μεγάλο σουρωτήρι, το στερεώνουμε σε μία άλλη μεγαλύτερης ή ίσης χωρητικότητας κατσαρόλα και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο σουρώνοντας το.
• Στο σουρωτήρι μας θα μείνει το τυρί σε μικρά κομματάκια.

• Το αλατίζουμε αν θέλουμε και το αφήνουμε 10 λεπτά να στραγγίξει και να κρυώσει.
• Χτυπώντας ελαφρά 2-3 φορές το σουρωτήρι με το τυρί κάθετα βοηθάμε στην αποστράγγιση του από τα υγρά.
• Αποθηκεύουμε το τυρί μας σε γυάλινο τάπερ μέσα στο ψυγείο.
• Με αναλογίες 70% πρόβειο γάλα και 30% γίδας θα παραγάγουμε τυρί φέτα.

          Tips:

• Αν θέλουμε περισσότερη μυζήθρα διπλασιάζουμε τις ποσότητες των υλικών (2 λίτρα γάλα + 40 ml ξύδι).
• Για τυρί με λιγότερα λιπαρά επαναλαμβάνουμε την διαδικασία ρίχνοντας στον καυτό ορό γάλακτος που έχουμε στην κατσαρόλα 1/3 ρακοπότηρο με ξύδι ανακατεύοντας το μείγμα ώστε να διαχωριστεί και πάλι το τυρί.
• Με γάλα χαμηλών λιπαρών στη συνταγή μας θα πάρουμε λιγότερη ποσότητα τυριού και θα χρειαστούμε σχεδόν τη μισή ποσότητα ξυδιού (5 ml), όχι περισσότερο
• Για πιο έντονη  γεύση και άρωμα προσθέτουμε στο τυρί μαζί με το αλάτι διάφορα μυρωδικά ή και πιπέρι κάνοντας ένα πικάντικο έδεσμα. .
• Λαδωτήρι: Τοποθετείστε μέρος της μυζήθρας σε ένα βαζάκι με λάδι και αρωματικά βότανα.

Δείτε στο τρίλεπτο βίντεο την διαδικασία παρασκευής βήμα, βήμα

Καλή επιτυχία.

Tips:
Για σκληρή μυζήθρα βάζουμε το τυρί σε τουλπάνι και το σφίγγουμε καλά ώστε να φύγει όλος ο ορός γάλακτος από το τυρί και να αποξηρανθεί πλήρως.
Σφιγμένο όπως είναι το δένουμε στο κέντρο μίας ξύλινης κουτάλας. Θα την κρεμάσουμε στο κέντρο του χείλους μίας κατσαρόλας κατά τέτοιον τρόπο ώστε το τυρί να στέκεται στον αέρα και να μην ακουμπά στον πάτο της κατσαρόλας. Έτσι ο ορός του γάλακτος θα στάζει και η μυζήθρα θα ξηραίνεται.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο ψυγείο μέχρι να αποξηρανθεί καλά το τυρί.
Η ξηρή μυζήθρα είναι κατάλληλη για τις μακαρονάδες.
Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε περισσότερο αλάτι στο τυρί. 

  Vasileios cooking

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΜΕ ΑΓΡΙΟ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΤΡΟΥΦΑ

Ένα ελαφρύ φαγητό στο οποίο αν αφαιρέσουμε τα ζωικά υλικά της συνταγής μπορεί να μετατραπεί σε ένα λαδερό vegan.

Η επιλογή δική σας.

Υλικά για τρεις μερίδες:

• 3 Μανιτάρια Πορτομπέλο
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 3 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 Κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα ψιλοτριμμένη
• 1 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 Βαζάκι μικρό μανιτάρια τρούφα με το λαδάκι τους (προαιρετικά)
• 2/3 Του φλιτζανιού ρύζι άγριο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 Ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
• Εδώ προσθέτουμε αν θέλουμε και τα υπόλοιπα υλικά που είναι ζωικής προέλευσης:
• 6 Τεμάχια απάκι
• 1 Κουταλιά της σούπας κρέμα ανθότυρου βιολογικό με λίγα λιπαρά ή κάποιο άλλο σκληρό ή ημίσκληρο τυρί της αρεσκείας σας τριμμένο.

Την εκτέλεση της συνταγής θα την δείτε αναλυτικά στο 2:30 λεπτών βίντεο που ακολουθεί.

Vasileios cooking

Για οδηγίες σχετικά με το καθάρισμα των μανιταριών παρακολουθήστε το σύντομο βίντεο που ακολουθεί

ΣΠΑΝΑΚΟ - ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΟΥΡΟΥ

Εύκολα στην παρασκευή τους, νόστιμα, ανέξοδα

και για όλες τις ώρες της ημέρας

Υλικά:

• 2 Πακετάκια σπανάκι baby πλυμένα καλά
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1/2 Φλιτζάνι άνηθο
• 3-4 Φυλλαράκια δυόσμου
• 2 Κουταλιές της σούπας ανθότυρο τριμμένο
• Αλατοπίπερο
• 1 Κουταλιά της σούπας λάδι
• Φύλλο κουρού (Βρήκα στην αγορά έτοιμα στρογγυλά κομμένα)
• Ασπράδι αυγού ή λίγο γάλα για το άλειμμα στην επιφάνεια των πιτών.

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε όλα τα κηπευτικά προσθέτοντας αλατοπίπερο και τα σοτάρουμε με το λάδι σε χαμηλή φωτιά για να φύγει η περιττή υγρασία τους.
• Όταν κρυώσει ρίχνουμε και το ανθότυρο και ανακατεύουμε όλο το μείγμα καλά.
• Παίρνουμε ένα στρογγυλό φύλλο κουρού και προσθέτουμε στη μέση του μία μικρή ποσότητα από το μείγμα μας.
• Συνεχίζουμε έτσι και με τα υπόλοιπα φύλλα.
• Τα διπλώνουμε όπως δείχνει η φωτογραφία και τα πατάμε στην άκρη με ένα πιρούνι για να κολλήσει η ζύμη. 
• Αλείφουμε την επιφάνειά τους με αυγό ή γάλα εβαπορέ και αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
• Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200 ℃

Στο βίντεο του 1,5 λεπτού που ακολουθεί μπορείτε να δείτε την διαδικασία παρασκευής αναλυτικότερα. 

Tips:

Επειδή το φύλλο κουρού περιέχει αρκετή λιπαρή ουσία δεν φορτώνουμε το μείγμα μας με περίσσιο λάδι.

Vasileios cooking

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ "Portobello" ΓΕΜΙΣΤΑ

Ο συνδυασμός των μανιταριών με το ρύζι μας δίνει ένα πιάτο αρίστης πρωτεϊνικής αξίας.

Πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B.

Είναι άριστη πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως σελήνιο, χαλκός, κάλιο, φωσφόρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο.
 
Υλικά:

• 6 Μανιτάρια portobello καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα
• 2/3 φλιτζάνι ρύζι της αρεσκείας σας
• 3 Πιπεριές τρικολόρε ψιλοκομμένες
• 1 Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 Σκελίδα σκόρδου τριμμένη
• 1 Κουταλάκι πιπερόριζα τριμμένη σε ψιλό τρίφτη
• 1 Καρότο μικρό ψιλοκομμένο
• 1/2 Φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μισή Ντομάτα τριμμένη
• 2 Κουταλιές της σούπας λάδι
• Αλάτι

Εκτέλεση:

• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν (15 λεπτά περίπου και δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι).
• Προαιρετικά για περισσότερη γεύση & άρωμα προσθέτουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί.
• Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε  κατά τα σοτάρισμα λίγο νερό για το ρύζι.
• Όταν είναι έτοιμα αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία και τα αφήνουμε για 15 - 20 λεπτά ώστε το ρύζι να απορροφήσει όσα υγρά έχουν μείνει από το σοτάρισμα.
• Λαδώνουμε εξωτερικά με ένα πινελάκι μαγειρικής τα μανιτάρια και τα αλείφουμε εσωτερικά με λίγο επιπλέον τριμμένο σκόρδο ή τα πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου.
• Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε με το μείγμα που σοτάραμε.
• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο με θερμοκρασία 180 ℃ για 10 - 15 λεπτά.

 Tips:

• Η  συνταγή αυτή είναι χορτοφαγική. Αν κάποιος επιθυμεί μπορεί να προσθέσει και προϊόντα ζωικής παραγωγής στο μείγμα (τυριά, αλλαντικά κ.λ.π.)._

Vasileios cooking