ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΒΕΙ ΠΟΤΕ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΣΤΗ ΣΟΥΠΑ

Δεν χρειάζεται να τρίζουμε τα χείλια μας για να μην κόβει το αυγολέμονο στην σούπα και τα γιουβαρλάκια.

Απλώς ακολουθούμε την διαδικασία παρασκευής στην κάτωθι συνταγή.

Υλικά:

• 2 Αυγά
• 1 Κουταλάκι του γλυκού corn flour         
• Τον χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι
• 1 Φλυτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

• Αδειάζουμε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα μπολ και τα αναδεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σβήνουμε την εστία που μαγειρεύτηκε το φαγητό μας και ρίχνουμε μέσα στην σούπα το μείγμα του αυγολέμονου.
• Ανακατεύουμε με την κουτάλα για την ομογενοποίηση των υλικών και έτοιμη η σούπα – αυγολέμονο.
• Σερβίρουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της σούπας με λίγο πιπέρι ... και καλή σας όρεξη.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΗΠΕΥΤΙΚΑ

Για όλες τις εποχές ζεστή τον χειμώνα και κρύα το καλοκαίρι. Θρεπτική νόστιμη, αποτοξινωτική και με λίγες θερμίδες

Υλικά:

• Τις φούντες από 1 μπρόκολο πολύ καλά πλυμένες
• Τον λευκό κορμό από δύο πράσα ψιλοκομμένα πολύ καλά πλυμένα
• 2 Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 Καρότο αποφλοιωμένο, καλά πλυμένο και κομμένο σε κύβους.
• 1 κουταλάκι  τριμμένη  πιπερόριζα  φρέσκια (Η πιπερόριζα είναι λίγο καυτερή και πολύ θρεπτική)
• 1 Κουταλάκι σκόνη κουρκουμά
• Ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου που έχουμε βράσει και φυλάξει
• Αλάτι  όσο θέλουμε.
• 1 Κουταλιά ελαιόλαδο για το σοτάρισμα.
• Λίγο ωμό ελαιόλαδο και χυμό από φρέσκο λεμόνι για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση:

• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος και τα μαραίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά με μία κουταλιά λάδι χωρίς να τσιγαριστούν.
• Όταν μαραθούν τα σκεπάζουμε με τον ζωμό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Αν χρειαστεί αργότερα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
• Ακολούθως σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει.
• Μετά τον βρασμό μπορούμε να προσθέσουμε στην σούπα μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).
• Όταν είναι έτοιμο το αναδεύουμε καλά στο μούλτι μέχρι να γίνει μία σούπα βελουτέ.
• Σερβίρουμε το φαγητό σε ένα πιάτο και το ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.
• Αν έχουμε διαθέσιμα κρουτόν τα προσθέτουμε στο πιάτο μας.

Tips:

• Για περισσότερη ποσότητα φαγητού αυξάνουμε τις δόσεις των υλικών.
• Για την διαχείριση των κηπευτικών που δεν μαγειρέψαμε (πράσινα φύλλα από το πράσο, κοτσάνια από το μπρόκολο κ.λ.π.) δείτε στον ακόλουθο σύνδεσμο πως τα αξιοποιούμε στην μαγειρική.  
• https://mageirikikaidiatrofi.blogspot.com/2019/02/blog-post_25.html

Vasileios

ΣΠΙΤΙΚΟΙ ΖΩΜΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Οι σπιτικοί ζωμοί μπορούν να ενισχύσουν γεύση και νοστιμιά σε διάφορα φαγητά όπως είναι τα ζυμαρικά,το ρύζι, τα λαδερά και τα όσπρια.

Ζωμός λαχανικών:

• Όταν καθαρίζουμε κηπευτικά για την μαγείρεμα φαγητών αφαιρούμε σχεδόν πάντοτε ορισμένα σημεία τους  (κοτσάνια, φύλλα, φλούδες) και τα πετάμε.
• Με την κατάλληλη διαχείριση μπορούμε αυτά τα τεμάχια να τα αξιοποιήσουμε για παρασκευή σπιτικών ζωμών ως εξής:
• Πλένουμε καλά όλα τα τεμάχια των λαχανικών και τα βράζουμε σε καθαρό νερό. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο αλάτι.
• Η ποσότητα του νερού για το βράσιμο των λαχανικών να μην είναι μεγάλη. 
• Με λίγο νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά μας θα δώσει νοστιμότερο και πιο συμπυκνωμένο ζωμό.
• Όταν κρυώσει ο ζωμός τον σουρώνουμε και τον τοποθετούμε σε ένα σκεύος αποθήκευσης τροφίμων κατάλληλο για κατάψυξη το οποίο θα πρέπει να κλείνει αεροστεγώς.
• Δεν γεμίζουμε το αποθηκευτικό σκεύος μέχρι επάνω γιατί όταν ο ζωμός όταν παγώσει θα διογκωθεί πολύ με αποτέλεσμα να κάνει ζημιά στο σκεύος αποθήκευσης. 
• Αποθηκεύουμε το σκεύος με τον ζωμό στην κατάψυξη.
• Μία άλλη καλή επιλογή είναι να γεμίσουμε παγοκυψέλες κατάψυξης με ζωμό και να τις καταψύξουμε.
• Κάθε φορά αποσπούμε από την παγοκυψέλη όσα παγωμένα τεμάχια ζωμού χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα.

Ζωμός κρεάτων:

• Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε με τα ωμά κόκαλα ή τους χόνδρους από ένα καθαρισμένο κρέας ή ψάρι.
• Μπορούμε να βράσουμε κόκαλα, χόνδρους, πέτσες, κεφάλια ή κεντρικά κόκαλα ψαριών σε καθαρό νερό, να σουρώσουμε και να αποθηκεύσουμε τον κρύο ζωμό τους κατά τον ίδιο τρόπο.
• Καλό θα είναι ο ζωμός στην κατάψυξη να μην παραμένει περισσότερο από 30 ημέρες.

          Vasileios

ΦΙΛΕΤΑ ΨΑΡΙΩΝ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΤΟΥ ΚΗΠΟΥ

Υλικά:

• 2 Φιλέτα ψαριού της αρεσκείας μας
• 2 κρεμμύδια μέτρια ή μικρά (αφαιρούμε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι) και τα βράζουμε ή τα ατμίζουμε για 25 λεπτά.
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε για την γέμιση τα κρεμμύδια με πιπεριά κέρατο ή κάποιο άλλο κηπευτικό. 
• 1 Καρότο μικρό καθαρισμένο

Υλικά Για την γέμιση:

• Δυόμιση φέτες ψωμί μπαγιάτικο (την ψίχα μόνο) ή μισή κούπα πλιγούρι βρασμένο
• 1 Κούπα φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
• 2 Φύλλα από κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένα
• 1 Κουταλάκι ξηρό σκόρδο σε σκόνη
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα ξηρή σε σκόνη
• 1 Κουταλιά μίγματος μπαχαρικών για ψάρι
• 1 Κουταλιά της σούπας ρύζι βρασμένο για 10 λεπτά (προαιρετικά)
• Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπλέντερ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την ομογενοποίηση.

Υλικά για το λαδολέμονο:

• Μισή κούπα ελαιόλαδο
• 1 Κουταλάκι μίγματος μπαχαρικών για ψάρι
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα ξηρή σε σκόνη
• 1 Κουταλάκι ξηρό σκόρδο σε σκόνη
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αναδεύουμε όλα τα υλικά για την ομογενοποίηση.

Υλικά αρωματισμένου λαδολέμονου για το σερβίρισμα (προαιρετικά):

• Μισό φλιτζάνι λάδι, μισό φλιτζάνι μυρωδικών (μαϊντανό, κρεμμυδάκι φρέσκο), 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι & πιπέρι.

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και σουρώνουμε το αρωματικό λάδι.

Εκτέλεση για τα φιλέτα:

• Λαδώνουμε ένα από τα φιλέτα ψαριού με το λαδολέμονο που παρασκευάσαμε, το αλατίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι σκεπασμένο με λαδόκολλα με το δέρμα του προς τα κάτω.
• Τα καλύπτουμε με το μείγμα της γέμισης την επιφάνειά του και ραντίζουμε με λαδολέμονο.
• Προσθέτουμε επάνω του το δεύτερο φιλέτο ψαριού εφόσον πρώτα το λαδώσουμε και το αλατίσουμε.

Εκτέλεση για τα κρεμμύδια:

• Γεμίζουμε τα κρεμμύδια με το υλικό της γέμισης εφόσον πριν το έχουμε περάσει με λαδολέμονο και αλάτι εσωτερικά και εξωτερικά.
• Τοποθετούμε και αυτά στο ταψάκι ακουμπώντας δίπλα τους το καροτάκι ολόκληρο.
• Ψήνουμε το φαγητό για 45 λεπτά στους 200 ℃.

‘Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε να «ξεκουραστεί».

Σερβίρουμε το φαγητό στο πιάτο και προσθέτουμε όσο αρωματισμένο λάδι θέλουμε.

Vasileios

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΤΕΜΠΕΛΙΚΑ

Υλικά:

• 4 Μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, ραντισμένες με ελαιόλαδο και ψημένες στον φούρνο με αλάτι και πιπέρι.

Για τον κιμά:

• 300 γραμμάρια κιμά της αρεσκείας σας, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες, 2 καρότα κομμένα σε κύβους, 2 ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες, μισό φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά, (σοτάρουμε τα υλικά με 3 κουταλιές λάδι) και προσθέτουμε 1 ντομάτα τριμμένη, 3 κουταλιές λάδι, 2 ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να εξατμιστεί το πολύ νερό και να μαλακώσει ο κιμάς,
• Ανακατεύουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 ℃

Για την μπεσαμέλ:

• 2 κουταλιές βούτυρο + 3 γεμάτες κουταλιές αλεύρι σοταρισμένα
• Προσθέτουμε μετά το σοτάρισμα γάλα τόσο όσο να δέσει το μείγμα ανακατεύοντας το καλά.
• Ακολούθως προσθέτουμε και μισό φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο αλάτι.

Τελικό Βήμα:

• Αδειάζουμε την μπεσαμέλ επάνω στο μείγμα του κιμά απλώνοντας την ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε το φαγητό στους 200 ℃ μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια της.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα και να δέσει.

Vasileios

ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΥΡΑΣ

Χειμωνιάτικες πίτες με πολλές θερμίδες.

            Υλικά (για 1 τοστ):

• 2 Πιτάκια Καραμό

           Για την σάλτσα:

• 1 Κουταλιά βούτυρο
• 2 Κουταλιές αλεύρι γοχ
• Μισό ποτήρι μπύρα
• 1 Κουταλιά μουστάρδα
• 1 Φέτα γραβιέρα

           Εκτέλεση για την σάλτσα

• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι σοτάροντάς το ελαφρά.
• Προσθέτουμε την μουστάρδα και την γραβιέρα συνεχίζοντας το ανακάτεμα για την ομογενοποίηση των υλικών.
• Ρίχνουμε και την μπύρα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

            Υλικά για την γέμιση:

• 2 Φέτες αλλαντικών ή χοιρινού ή κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
• 2 φέτες σαλάμι αέρος και ότι άλλο αλλαντικό θέλουμε.

            Εκτέλεση:

• Αλείφουμε τις εσωτερικές επιφάνειες από τα πιτάκια με την ζεστή σάλτσα  μπύρας και προσθέτουμε τα αλλαντικά.
• Ενώνουμε τα δύο πιτάκια και αδειάζουμε επάνω τους την υπόλοιπη σάλτσα.
• Τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά (στους 200 ℃)
• Κόβουμε το τοστ διαγώνια και το τρώμε ζεστό.

        Vasileios

ΦΙΛΕΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ ΜΕ ΡΕΒΕΣ ΣΟΤΕ

Νοστιμότατο, ελαφρύ, χορταστικό και χαμηλού κόστους πιάτο!

Υλικά:

• 2  Φιλέτα τσιπούρας

• 1 Ρέβα ατμισμένη και κομμένη σε κύβους (ή 3 μικρές)

• 1 Καρότο ατμισμένο και κομμένο σε κύβους
• Μισό ποτηράκι λαδολέμονο με 1 κουταλάκι μίγματος μπαχαρικών για ψάρι, μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου, μαϊντανό ξηρό ή  θυμάρι και αλάτι
• 4 Φέτες Πιτάγια (προαιρετικά) και 4 φέτες λεμονιού για την διακόσμηση
• Μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι και προαιρετικά πιπέρι

Εκτέλεση για το ψάρι:

• Πλένουμε τα φιλέτα της τσιπούρας και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας
• Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και περνάμε τις επιφάνειες τους με το λαδολέμονο χρησιμοποιώντας πινέλο μαγειρικής.
• Τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε στους 200 ℃ για μισή ώρα

Εκτέλεση για τις ρέβες:

• Σε ένα τηγάνι αδειάζουμε το λαδολέμονο που περίσσεψε και  σοτάρουμε τους κύβους της ρέβας σε μέτρια θερμοκρασία προσθέτοντας την πάπρικα και αλάτι.

         Σερβίρισμα:

• Στο μέσον ενός πιάτου τοποθετούμε ένα φιλέτο τσιπούρας και προσθέτουμε τις σοταρισμένες ρέβες.
• Στολίζουμε το πιάτο με φέτες Πιτάγια και λεμονιού περιμετρικά.

Vasileios cooking

Πιτάγια:

Φρούτο του δράκου ή δρακόγια είναι η ονομασία των καρπών αρκετών κάκτων, κυρίως του γένους Υλοκέρεος. Είναι δημοφιλές στην Νοτιοανατολική Ασία. Λέγεται επίσης φρούτο δράκος ή Πιτάγια, λόγω της εξωτερικής του επιφάνειας που θυμίζει τις φολίδες του δράκου.

Βικιπαίδεια

ΚΌΚΟΡΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΌΣ ΚΡΑΣΆΤΟΣ

Υλικά:

• 1 Κόκορας κομμένος σε τεμάχια

• 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο ξηρό για το σοτάρισμα

Υλικά για την σάλτσα:

• 1 Μεγάλη ντομάτα τριμμένη
• 2 Καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/3  κουταλάκι κύμινο
• Μισό κουταλάκι πάπρικα
• 4 Κόκκους μπαχάρι
• 1 Φύλλο δάφνης
• 1 Κορμό κανέλα Κεϋλάνης (για τα 15 τελευταία λεπτά του μαγειρέματος)
• Αλάτι και πιπέρι
• Μισό ποτηράκι λάδι για το φαγητό και μισό ποτηράκι λάδι για το σοτάρισμα

Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τα τεμάχια του κόκορα σε 3 κουταλιές λάδι και τον σβήνουμε με το κρασί συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα του.

• Τον βγάζουμε και σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι τα υλικά για την  σάλτσα και τα μπαχαρικά εκτός της ντομάτας προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι αλάτι και πιπέρι.
• Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε την ντομάτα αναμειγνύοντας όλα τα υλικά.
• Αδειάζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά της σάλτσας και τοποθετούμε τα τεμάχια του κόκορα.
• Καλύπτουμε το φαγητό με νερό και το μαγειρεύουμε για 1 ώρα +… ώσπου να μαλακώσει το κρέας.
• Στα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε την κανέλα.
• Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό με βρασμένα ζυμαρικά, πουρέ, ρύζι ή πατάτες τηγανητές.

Tips:

Για συντομότερο χρόνο μαγειρέματος βάζουμε το φαγητό σε χύτρα ταχύτητος με 2 ποτήρια νερό.

Vasileios cooking

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

Ο τρόπος μαγειρέματος σε αυτό το φαγητό έχει την ίδια τεχνική με τα γιουβαρλάκια αλλά δεν βάζουμε ρύζι.

Πιο κάτω θα δούμε τις διαφορές:

Υλικά για 4 μερίδες:

• 350 γραμμάρια κιμά
• Φρυγανιά έτοιμη τριμμένη (μισό ποτήρι)
• 3 κόκκοι από μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 τομάτα μέτρια έως και μεγάλη ώριμη
• 1 Αποξηραμένη ντομάτα (προαιρετικά)
• 2 κρεμμύδια ξηρά μέτρια ψιλοκομμένα
• 1 καρότο κομμένο σε κύβους (ή και 2 αν θέλουμε)
• 1 Πατάτα κομμένη σε κύβους
• 3 - 4 σκελίδες σκόρδου
• Κανέλα Κεϋλάνης (1 κομμάτι)
• 1 αυγό (το ασπράδι μόνο)
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή μηλόξυδο
• Ενάμισι κουταλάκι μαϊντανό ξηρό ή φρέσκο
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξηρό ή φρέσκο
• Μισό κουταλάκι κύμινο
• Μισό ποτήρι λάδι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το κιμά, το τρήμα της φρυγανιάς (χωρίς να το βρέξουμε), το ένα κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, το ξύδι (θα κάνει τα κεφτεδάκια μας αφράτα), το ασπράδι από το αυγό, το δυόσμο, τον μαϊντανό, το κύμινο και 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• Ζυμώνουμε καλά το μείγμα του κιμά.
• Ακολούθως βάζουμε το βάζουμε στο ψυγείο για 10 - 15 λεπτά.
• Για τα υλικά της σάλτσας βάζουμε σε μία κατσαρόλα το 2ο κρεμμύδι και τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα, το καρότο, μισό ποτηράκι λάδι, αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο κύμινο, τον μαϊντανό, την τριμμένη τριμμένη και την αποξηραμένη ντομάτα, και τις πατάτες.
• Αν θέλουμε σοτάρουμε τα λαχανικά ελαφρώς για να μαραθούν προσθέτοντας στο τέλος μισό ποτηράκι κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Μετά πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό της βρύσης τόσο όσο να τα σκεπάσει και προσέχοντας να μη διαλυθούν.
• Ανάβουμε την εστία μας και μετά από λίγο (όταν το νερό θα βράζει) τα κεφτεδάκια θα ανέβουν στην επιφάνεια του νερού.
• 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε και την κανέλα. 
• Μετά από 1 ώρα περίπου το νερό θα έχει εξατμισθεί αφήνοντας την τελική σάλτσα του φαγητού μας.

Tips:

• Αν το μείγμα του κιμά δεν το θέλουμε πολύ σφιχτό προσθέτουμε 1 - 2 κουταλιές νεράκι. Αλλά να μη γίνει πολύ μαλακός γιατί θα διαλύσει στο μαγείρεμα.
• Το φαγητό μας αν το αφήσουμε εκτός εστίας όταν πλέον μαγειρευτεί για 10 λεπτά θα σιτέψει καλύτερα και θα δώσει όλη τη νοστιμιά του με σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος.
• Δεν είναι υποχρεωτικό το τσιγάρισμα των υλικών.
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την πατάτα στο φαγητό βράζοντας κάποιο ζυμαρικό ως συνοδευτικό ή πουρέ.
• Σάλτσα μπορείτε να αφήσετε όση εσείς θέλετε (ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος)

Καλή επιτυχία.
Vasileios cooking

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΡΥΖΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

• 1 Φλιτζάνι συκωτάκια 
  
• 2 Φλιτζάνια ρύζι νυχάκι (ή ότι είδους ρύζι θέλετε)
• 4 Φλιτζάνια νερό (για το βράσιμο του ρυζιού)

Μυρωδικά:

• 1 Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Καρότο ψιλοκομμένο σε κύβους
• 1 Φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
• 10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 1,5 κουταλάκι ξηρό σκόρδο σε σκόνη

-----------------------------------------

• 4 Κουταλιές λάδι

Υλικά για την κρέμα:

• 1 Κεσέ γιαούρτι στραγγιστό 2% των 200 γραμμαρίων
• 1 Αυγό
• Μισό φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε τα συκωτάκια και τα βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά.

Τα βγάζουμε από το νερό και τα σοτάρουμε με 2 κουταλιές λάδι σε μέτρια θερμοκρασία αλατίζοντας τα.

Όταν είναι έτοιμα τα ψιλοκόβουμε.

Σοτάρουμε τα μυρωδικά  σε μέτρια θερμοκρασία με 2 κουταλιές λάδι μέχρι να μαραθούν.

Ρίχνουμε και το ρύζι ανακατεύοντας το με τα μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι και λίγο πιπέρι

Ακολούθως ρίχνουμε και το νερό για να βράσει το ρύζι (10 λεπτά περίπου).

Το αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το νερό.

Όταν είναι έτοιμο αναμιγνύουμε τα συκωτάκια με το ρύζι καλά και δοκιμάζουμε μια πιρουνιά για το αλάτι.

Εκτέλεση για την κρέμα:

Αναμειγνύουμε καλά το γιαούρτι με το αυγό και μετά προσθέτουμε την γραβιέρα.

Στρώσιμο στο ταψί:

Τοποθετούμε το μείγμα με το συκώτι και το ρύζι σε ένα ταψί 24 Χ 24 απλώνοντας το ομοιόμορφα

Προσθέτουμε στην επιφάνειά του την κρέμα του γιαουρτιού και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς ℃ μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα η κρούστα της.

Tips:

Αυξάνουμε αναλογικά την ποσότητα των υλικών αν θέλουμε περισσότερο φαγητό

Vasileios