ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 Μία ομελέτα με κηπευτικά της Ελληνικής  υπαίθρου, νόστιμη και χορταστική.

Στο τρίλεπτο βίντεο υπάρχουν τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής της.

Υλικά:

• 2 Αυγά
• 2 Φλιτζανάκια ανθότυρο και ότι άλλο τυρί θέλουμε
• 1 Κολοκυθάκι μέτριο κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 Φλιτζανάκι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 Φλιτζανάκι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 Πιπεριές Φλωρίνης ψημένες, Ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 Κουταλιά ελαιόλαδο

Την εκτέλεση της συνταγής θα τη δείτε αναλυτικά στο τρίλεπτο βίντεο.

Η συνταγή αυτή μας δίνει μία μερίδα φαγητού.

Για περισσότερες μερίδες αυξάνουμε τα υλικά της συνταγής.

Vasileios cooking

ΦΙΛΕΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ ΜΕ ΣΟΤΑΡΙΣΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ελαφρύ πιάτο κατάλληλο για γεύμα ή δείπνο.

Υλικά για το ψάρι:

• 2 Φιλέτα τσιπούρας περασμένα με λαδολέμονο στο οποίο έχουμε προσθέσει , αλατοπίπερο, σκόρδο σε σκόνη και μυρωδικά της επιλογής μας
• Μπορούμε να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη να μας αφαιρέσει τα ψαροκόκαλα από τα φιλέτα του ψαριού

Υλικά για τα λαχανικά (ανά μερίδα):

• 2 Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• Μισή ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• Μισό ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση για το ψάρι:

• Σε να αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο προσθέτουμε το φιλέτο ψαριού και το σοτάρουμε  στις δύο πλευρές του σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.
• Ψήνουμε πρώτα την πλευρά του φιλέτου με το δέρμα του ψαριού ούτως ώστε να θωρακιστεί και να μη μας σπάει εύκολα.
• Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά σοταρίσματος για την κάθε πλευρά του ψαριού.

Εκτέλεση για τα λαχανικά:

• Σε να αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• Με το σοτάρισμα τα λαχανικά θα βγάλουν τα υγρά τους,  έτσι θα έχουμε και τον απαραίτητο βρασμό του μείγματος.

Vasileios cooking

ΜΕΝΟΥΛΕΣ ΣΕ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ

Η μένουλα είναι ένα πετρόψαρο την Ελληνικών θαλασσών που ζει κυρίως σε σχετικά βαθιά νερά.

Υλικά:

• 1 Κιλό μένουλες καθαρισμένες
• 5-6 Σκελίδες σκόρδου
• Σχοινόπρασο 1 κούπα χοντροκομμένο
• Φυλλαράκια ρίγανης
• Αλάτι & πιπέρι
• Λαδολέμονο

Εκτέλεση:

• Σε Ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα προσθέτουμε τα υλικά μας και τις μένουλες λαδομένες και αλατισμένες.
• Ψήνουμε το φαγητό στους 190 ℃, τοποθετώντας την σχάρα του ταψιού στην χαμηλή ράγα του φούρνου  για 40 - 45 λεπτά περίπου.

by Vasileios

ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ ΜΟΣΧΟΥ ΜΕ ΔΙΧΡΩΜΟ ΠΟΥΡΕ

Ένα εύκολο στο μαγείρεμα φαγητό με τιμή ανά μερίδα γύρω στα 3,5 €

 

Υλικά:

• Ενδεικτικά για 4 μερίδες, 4 μικρά τεμάχια οσομπούκο μοσχαρίσιο πασπαλισμένα με λίγο αλεύρι
• 4 Σκελίδες σκόρδου
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 5 Ντοματίνια τρυπημένα στο φλοιό τους με ένα πιρούνι
• 3 Μπαχάρια
• 1 Δαφνόφυλλο
• 5 Καρότα μικρά
• Μισό ποτηράκι ελαιόλαδο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Ολίγον αρακά βρασμένο για το στόλισμα

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα με 2 κουταλιές λάδι ρίχνουμε τα υλικά μας εκτός από τον αρακά, το δαφνόφυλλο, τον χυμό λεμονιού και το κρέας.
• Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το κρέας.
• Το σοτάρουμε και αυτό ελαφρά.
• Σβήνουμε με μισό ποτήρι κρασί ροζέ ή λευκό.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μπαχάρια, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε τα υλικά της κατσαρόλας με νερό.
• Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το δαφνόφυλλο.

Tips:

• Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό με ζυμαρικά ή ότι άλλο επιλέξουμε.
• Στο δικό μου πιάτο συνδύασα το κρέας με δίχρωμο πουρέ πατάτας και αρακά.
• Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες συνιστάται το μαγείρεμα του φαγητού να γίνεται σε χύτρα ταχύτητος προς αποφυγή της ζέστης που εκπέμπει το φαγητό, αλλά και για την οικονομία του ηλεκτρικού ρεύματος.

Vasileios cooking

ΠΙΛΑΦΙ - ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Πολύ εύκολο φαγητό στο μαγείρεμα, νόστιμο και εύγευστο.

Υλικά:

• 1 Φλυτζάνι ρύζι νυχάκι (ή ότι είδους ρύζι επιθυμείτε εσείς)
• 5 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 2 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τρία
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξερό
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο
• Μισό ποτηράκι λευκό κρασί
• Μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• 2 Κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Γιαούρτι στραγγιστό 2% για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το μαϊντανό και τα ντοματίνια σε μέτρια θερμοκρασία για 8 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε και το κρασί (προσοχή γιατί πολλές φορές δημιουργείται φλόγα από το αλκοόλ. Αν δεν το έχουμε ξανακάνει δεν προσθέτουμε το κρασί κατά το σοτάρισμα για λόγους ασφαλείας).
• Ακολούθως προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας μαζί με 2 κούπες νερό.
• Βράζουμε σε σιγανή φωτιά το φαγητό για 30  λεπτά προσέχοντας να μην κολλήσει το ρύζι και ανακατεύοντάς το με μία κουτάλα, και μέχρι να απορροφηθεί  το νερό.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη. 
• Σερβίρουμε το φαγητό με το γιαούρτι και μία σαλάτα.

Tips:

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γιαούρτι με ένα λευκό τυρί (ανθότυρο, φέτα κ.λ.π.).
• Ή σκληρό τυρί τριμμένο.

by Vasileios

ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΨΗΤΑ

 

Υλικά για το κεμπάπ:

• 450 γραμμάρια κιμά από κοτόπουλο
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι ξερό  ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 αυγό (Μόνο το ασπράδι)
• 1 κουταλιά του γλυκού ξύδι ή μηλόξυδο
• 1 Φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι δυόσμο ξερό
• 1 Κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 3 Κουταλιές τρήμα φρυγανιάς
• 1 Κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό
• 1 Κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 Κουταλάκι  ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 6-7 Καλαμάκια ξύλινα για σουβλάκι

Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
• Αφήνουμε στο ψυγείο το μείγμα του κιμά για 20 λεπτά σκεπασμένο.
• Απλώνουμε σε μία επιφάνεια μία λαδόκολλα.
• Παίρνουμε με το χέρι μας μία ποσότητα κιμά και τον ρολάρουμε μέχρι να πάρει ένα μακρόστενο και ομοιόμορφο σχήμα κεμπάπ (όπως στη φωτογραφία).
• Περνάμε το έτοιμο κεμπάπ σε ένα καλαμάκι και συνεχίζουμε έτσι με το υπόλοιπο μείγμα του κιμά.
• Με μία σπάτουλα μαγειρικής πατάμε ελαφρά τα κεμπάπ για να πάρουν ένα πλακί σχήμα κατά μήκος.
• Τα ψήνουμε σε σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου στους 200 ℃

Υλικά για τη γιαουρτλού:

• 1 Κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό από λεμόνι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μισό Φλιτζανάκι άνηθο ψιλοκομμένο.
• 1 Μικρή σκελίδα σκόρδου περασμένη σε λεπτό τρίφτη προαιρετικά.
• Πάπρικα γλυκιά για πασπάλισμα.
• 1 Κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από την πάπρικα και το ελαιόλαδο τα οποία θα τα ρίξουμε κατά το σερβίρισμα στην επιφάνεια του μίγματος

Υλικά για τα ντοματίνια και τις πιπεριές:

• Σε ένα ξύλινο καλαμάκι περνάμε εναλλάξ τα ντοματίνια και τις πιπεριές
• Τα Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου στους 200 ℃. 

Σερβίρουμε το φαγητό μας σε μία επιφάνεια στρωμένη με λαδόκολλα και προσθέτουμε τεμάχιο πίτας (για σουβλάκι).

Vasileios cooking

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ ΣΑΛΑΤΑΣ

Ελαφρύ πιάτο που συνιστάται ως γεύμα κατά τις ημέρες του καλοκαιριού.

Είναι επίσης  και μία καλή πρόταση για το δείπνο.

Υλικά για τα μπιφτέκια::

• 350 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά σπαλομίτας
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 αυγό (Μόνο το ασπράδι)
• 1 κουταλιά του γλυκού ξύδι ή μηλόξυδο
• 1 Φλιτζανάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξερό ή φρέσκο
• Μία τσιμπιά κύμινο
• 1 Φλιτζανάκι τρίμα φρυγανιάς ολικής άλεσης άβρεχτη
• 1Κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τον κιμά με όλα τα υλικά της συνταγής σε μία λεκανίτσα και ανακατεύουμε το μίγμα με το χέρι μας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
• Αφήνουμε το έτοιμο μίγμα του κιμά στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• Το βγάζουμε και πλάθουμε τα μπιφτέκια.
• Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα τα μπιφτέκια.
• Στο μισό χρόνο του ψησίματος τα γυρίζουμε ώστε να ψηθούν και οι δύο πλευρές τους.

Υλικά για τη σαλάτα:

• Κόβουμε σε κύβους μία ντομάτα και ένα αγγούρι.
• Ψιλοκομμένο ξερό ή φρέσκο κρεμμυδάκι.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, δύο, τρεις σταγόνες ξίδι και μερικά φύλλα φρέσκιας ρίγανης.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και σερβίρουμε.

tips:

• Η σαλάτα γίνεται πιο νόστιμη αν πάρουμε την ντομάτα και το αγγούρι από το ψυγείο.
• Ανάλογα με τον αριθμό των συνδαιτημόνων κόβουμε περισσότερα ή λιγότερα υλικά.

by Vasileios

ΛΑΧΑΝΟΡΙΖΟ

Νόστιμο λαδερό φαγητό. Το μαγειρεύουμε κοκκινιστό (με ντομάτα) ή λεμονάτο

☆ ♨ ☆

          Υλικά:

• Μισό λάχανο μέτριο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ρύζι νυχάκι ή ότι άλλο θέλουμε καλά πλυμένο
• 1 φλιτζάνι σελινόριζα περασμένη σε χοντρό τρίφτη
• 1 Ντομάτα τριμμένη στο χοντρό τρίφτη ή κομμένη σε μερίδες
• Κόλιανδρο ξηρό ή φρέσκο, 1 φλιτζανάκι ή άνηθο
• 1 Κρεμμύδι ξηρό περασμένο σε χοντρό τρίφτη
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Φλιτζανάκι άνηθο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό, κατ' επιλογήν
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• Πάπρικα γλυκιά, 1 κουταλάκι του γλυκού σπαστό
• Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές για το σοτάρισμα και 1 κρασοπότηρο για το μαγείρεμα
• Αλάτι & πιπέρι
• Τυρί τριμμένο ζωικής ή φυτικής προέλευσης για το σερβίρισμα

           Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμυδάκι, το κρεμμύδι και το καρότο.
• Τα σοτάρουμε ελαφρά με 3 κουταλιές λάδι για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το ρύζι και τα υπόλοιπα κηπευτικά συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
• Ρίχνουμε την ντομάτα και τον πελτέ αναμειγνύοντας όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε 1 κρασοπότηρο λάδι και 2 ποτήρια νερό.
• Βράζουμε το φαγητό μέχρι να εξατμιστεί το πολύ νερό και να μαλακώσουν τα υλικά.
• Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε σε ένα πιάτο προσθέτοντας ΄τριμμένο τυρί.
• Καλή σας όρεξη.

            Tips:

• Το λαδερό αυτό τρώγεται και κρύο.

              Vasileios

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Υλικά:
Κοπανάκι κοτόπουλου φιλεταρισμένο (6 τεμάχια)

• 300 Γραμμάρια αρακά
• 2 Καρότα μέτρια κομμένα σε κύβους
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό τους μέρος)
• Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 3 Ντοματίνια κομμένα στα δύο
• 2 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση
• 3 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Το χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το κρέας.
• Τα σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να γυαλίσουν με 1 κουταλιά λάδι.
• Ρίχνουμε και το κρέας με 1 ποτήρι νερό και το λάδι
• Μαγειρεύουμε για 50 λεπτά και μέχρι να εξατμιστεί το πολύ νερό.

bill cooking

ΦΙΛΕΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΡΙΚΟΛΟΡΕ, ΑΡΑΚΑ & ΜΠΡΟΚΟΛΟ

Υλικά:
1 Φιλέτο τσιπούρας
3 Πιπεριές τρικολόρε ψιλοκομμένες καρέ
1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
Άνηθο ψιλοκομμένο
Αρακά βρασμένο με λίγο κρεμμυδάκι και 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
Μπουκετάκια μπρόκολου βρασμένα.
Λαδολέμονο με φρέσκα φύλλα θυμαριού

Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, το αλείφουμε με λαδολέμονο και το ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 180℃ για 20 λεπτά.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, 1 κουταλιά άνηθο, λάδι αλάτι & πιπέρι.
Τα σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία και τα βράζουμε προσθέτoντας μισό ποτήρι νερό, μέχρι να εξατμιστεί.
Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα υλικά στο πιάτο όπως δείχνει η φωτογραφία.
by Vasileios

ΚΑΤΑΔΥΣΗ ΣΤΟ ΠΑΡΕΛΘΟΝ ΜΕ ΕΝΑ «ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ»

Το «υποβρύχιο»σερβιρισμένο με τον Ελληνικό καφέ είναι μία συνήθεια που ξεχάστηκε από τον πολύ κόσμο τις τελευταίες τρεις 10ετίες.

Υλικά:

• 1 Κουτί βαζάκι γυάλινο ή πλαστικό, γλυκό - υποβρύχιο με άρωμα βανίλιας, τριαντάφυλλου, μαστίχας, ή από φιστίκι Αιγίνης.
• Φυσικά ανάλογα με την αρωματική ύλη που περιέχει η πάστα του γλυκού, έχει και το ανάλογο χρώμα.
• Παγωμένο νερό σε ένα ποτήρι
• Και ένα κουταλάκι του γλυκού για την κατάδυση του υποβρυχίου

Εκτέλεση:

• Παίρνουμε με το κουταλάκι μία γενναία ποσότητα γλυκιάς πάστας από το βαζάκι και το βυθίζουμε αμέσως στον πάτο του ποτηριού με το παγωμένο νερό.
• Και  ..έτοιμο το υποβρύχιο, τόσο απλό αλλά και τόσο νόστιμο.
• Ο συνδυασμός του παραδοσιακού καφέ με αυτό το νόστιμο και δροσιστικό γλυκό καταναλώνεται τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
• Το ποτήρι του υποβρυχίου θαμπώνει από το παγωμένο νερό και κρατώντας το η δροσιά του μεταφέρεται στα χέρια μας.
• Είναι ανέξοδο και απλό μεν αλλά θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους και την παρέα μας.
• Το απολαμβάνουμε τις πρωινές αλλά και τις απογευματινές ώρες, όταν «σκάει ο τζίτζικας» από τη ζέστη.
• Η υφή του γλυκού είναι ματιχωτή  και τα υλικά σύνθεσής του είναι συνήθως, η γλυκόζη,
• η ζάχαρη και αρωματικές ύλες.

Καλή απόλαυση.
by Vasileios