ΓΙΟΥΒΑΡΛΆΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΆ ΜΕ ΛΑΖΑΝΆΚΙ

♨ Νόστιμο και εύκολο φαγητό ♨

           Υλικά για τα γιουβαρλάκια:

• 400 Γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο, σπαλομίτα
• 2/3 του φλιτζανιού ρύζι Καρολίνα πλυμένο και μουλιασμένο
• Μισό φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξηρό
• 1 Αυγό (το ασπράδι του μόνο, κατ' επιλογή)
• 1 Κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για το μαγείρεμα)
• Αλάτι & πιπέρι

           Υλικά για τη σάλτσα:

• 1 Ντομάτα καθαρισμένη από τους σπόρους της και κομμένη σε κύβους
• 2 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τέσσερα
• 1 Μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 1 Καρότο μικρό κομμένο σε καρέ
• Μία πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε τρεις λωρίδες, χωρίς τους σπόρους της
• Μία τσιμπιά κύμινο
• 1 Κουταλάκι του γλυκού ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό φρέσκου λεμονιού
• 1 Φύλο δάφνης
• 4 Σπόρους μπαχάρι
• Αλάτι και πιπέρι: τόσο, όσο
• 3 Κουταλιές της σούπας λάδι γι το σοτάρισμα
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο για το μαγείρεμα

           Εκτέλεση Για τα γιουβαρλάκια:

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του κιμά για την ομογενοποίηση
• Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο 15 λεπτά για να δέσει.
• Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλίτσες

           Προετοιμασία υλικών για τη σάλτσα και το μαγείρεμα:

• Σοτάρουμε με 3 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο με λίγο αλάτι, χωρίς να τσιγαριστούν.
• Μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και τα βράζουμε 3 λεπτά για την ομογενοποίηση, προσθέτοντας το ξύδι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
• Στο τέλος ακουμπάμε τις μπαλίτσες του κιμά προσεκτικά επάνω στο μείγμα της σάλτσας.
• Ρίχνουμε και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Σκεπάζουμε το φαγητό με νερό προσέχοντας να μην πέσει επάνω στις μπάλες του κιμά.
• Ανάβουμε την εστία της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και βράζουμε το φαγητό για 50-60 λεπτά (μέχρι να εξατμιστεί το νερό του φαγητού και να μείνει η σάλτσα).
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα λίγο νεράκι.
• 10 λεπτά πριν την λήξη του βρασμού προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
• Αφήνουμε την κατσαρόλα με το φαγητό εκτός εστίας για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε

           Tips:

• Βράζουμε ζυμαρικά και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο.
• Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ζυμαρικά στο πιάτο με λίγο σκληρό τυρί.
• Δείτε πατώντας στον ακόλουθο σύνδεσμο πως αποφεύγουμε το ράγισμα στα γιουβαρλάκια κατά το μαγείρεμα: https://mageirikikaidiatrofi.blogspot.com/2018/10/blog-post_24.html

           Vasileios