ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΡΥΖΙ, ΓΙΑΧΝΙ

Φαγητό πλούσιο σε νοστιμιά και χορταστικό

Υλικά:

• 1 Φλυτζάνι ρύζι νυχάκι (ή ότι είδους ρύζι επιθυμείτε εσείς)
• 1 Πατάτα μέτρια κομμένη σε μέτριους κύβους
• 5 Ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 ντομάτα κομμένη σε λεπτούς κύβους
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 Κρεμμύδι περασμένο σε χοντρό τρίφτη
• 2 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τρία
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξερό
• Μισό ματσάκι μαϊντανό
• Μισό ποτηράκι λευκό κρασί
• Μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• 2 Κουταλιές ελαιόλαδο για το σοτάρισμα + 2 για τις πατάτες
• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο για το μαγείρεμα
• Αλάτι & πιπέρι
• Τριμμένο τυρί φυτικής ή ζωικής προέλευσης
• Γιαούρτι στραγγιστό 2% για το σερβίρισμα, κατ' επιλογή

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα σε μέτρια θερμοκρασία για 6 περίπου λεπτά. 
• Σβήνουμε στο τέλος με το κρασί (προσοχή γιατί πολλές φορές δημιουργείται φλόγα από το αλκοόλ. Αν δεν το έχουμε ξανακάνει δεν προσθέτουμε το κρασί κατά το σοτάρισμα για λόγους ασφαλείας).
• Όταν ολοκληρωθεί το σοτάρισμα προσθέτουμε τα ντοματίνια (ή την ψιλοκομμένη ντομάτα), το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός της ντομάτας.
• Σοτάρουμε σε ένα άλλο σκεύος και τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα ξανθό.
• Ακολούθως προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα όλα υλικά μαζί με 2 κούπες νερό.
• Βράζουμε σε σιγανή φωτιά το φαγητό για 30  λεπτά προσέχοντας να μην κολλήσει το ρύζι, ανακατεύοντάς το με μία κουτάλα μέχρι να απορροφηθεί  το νερό.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη. 
• Σερβίρουμε το φαγητό με γιαούρτι και μία σαλάτα.
• 1 Κρασοπότηρο λευκό κρασί θα «έδενε» με τις γεύσεις του φαγητού μας.

             Vasileios cooking