Μελιτζανοσαλάτα με λευκή μελιτζάνα και πιπεριές Φλωρίνης

Ανήκει στην ομάδα των πιο εύγευστων ορεκτικών της Ανατολής!

           Υλικά:

• 3 Μελιτζάνες λευκές (τις τρυπάμε 3-4 φορές με ένα πιρούνι για το ψήσιμο)
• (Οι λευκές μελιτζάνες είναι πιο γλυκιές από τις σκουρόχρωμες, εμπεριέχουν λιγότερο νερό και γιαυτό θα μας δώσουν περισσότερη σάρκα μετά το ψήσιμο)
• 3 Πιπεριές Φλωρίνης (τις τρυπάμε με ένα πιρούνι για το ψήσιμο)
• 3 Σκόρδα ή 1 κουταλιά πολτό σκόρδου
• 1 Φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Ντομάτα μικρή χωρίς κουκούτσια και φλούδα
• Αλάτι τόσο, όσο
• Λάδι τόσο όσο
• Ξίδι τόσο, όσο

            Εκτέλεση ψησίματος υλικών:

• Τοποθετούμε τις μελιτζάνες τις πιπεριές και τα σκόρδα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα σκόρδα θα τα βγάλουμε νωρίτερα από τον φούρνο για να μην καούν.

• Ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου.
• Είναι έτοιμες όταν τρυπώντας τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι θα είναι μαλακές.

            Ετοιμασία σαλάτας:

• Καθαρίζουμε τις ψημένες μελιτζάνες και τις πιπεριές από φλούδες και σπόρους.
• Φυλάμε το ζουμί που θα βγάλουν για τη σαλάτα.
• Λιώνουμε τα σκόρδα με ένα κουταλάκι.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

• Αν θέλουμε τρίβουμε την ντομάτα σε χοντρό τρίφτη και την σουρώνουμε για να φύγουν τα πολλά ζουμιά της.

           Σύνθεση σαλάτας;

• Τοποθετούμε σε ένα σκεύος όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε και προσθέτουμε με πολλή προσοχή και σε ελάχιστες ποσότητες κάθε φορά, λάδι, αλάτι, και ξίδι.
• Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά της σαλάτας και δοκιμάζουμε την γεύση της.
• Προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι ή λάδι ή ξίδι και ξαναδοκιμάζουμε.
• Με αυτό τον τρόπο θα πετύχουμε βήμα προς βήμα την τελική γεύση που επιθυμούμε να έχει η σαλάτα μας.

• Στο τέλος την αποθηκεύουμε σε ένα γυάλινο μπολ ή βάζο και την συντηρούμε στον θάλαμο του ψυγείου μας.

           Tips:

• Για βελούδινη υφή και καλύτερη ομογενοποίηση μπορούμε να αναδεύσουμε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπλέντερ τόσο, όσο θέλουμε.

              Vasileios