ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ

Νόστιμο και θρεπτικό φαγητό με λίγο περισσότερες θερμίδες.

           Υλικά:

• 500 Γραμμάρια κατσικάκι σπάλα
• 300 - 400 γραμμάρια καρδιές αγκινάρας
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα 2
• Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ή μάραθο
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη από σπόρους κομμένη στα τρία
• 1 Ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
• Αλάτι & πιπέρι
• Μισό ποτηράκι κρασί ροζέ ξηρό με αρώματα δρυός και φρούτων του δάσους ή κάποιο άλλο ξηρό κρασί της αρεσκείας σας

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε το κρέας σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να αλλάξει το χρώμα στην επιφάνειά του.

• Σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλατισμένα τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, την πιπεριά Φλωρίνης, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

• Βάζουμε το κρέας και τους κύβους ντομάτας, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3 - 4 λεπτά.
• Σβήνουμε με μισό ποτηράκι κρασί το φαγητό και το βράζουμε για 3 - 4 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού.

• Προσθέτουμε πιπέρι και τα μαγειρεύουμε σε 1,5 έως 2 ποτήρια νερό για 1:30 έως 2 ώρες περίπου ώρες (εξαρτάται τη σκληρότητα του κρέατος και μέχρι να μαλακώσει. 
• Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη.

• Ακολούθως ρίχνουμε στο φαγητό τις καρδιές αγκινάρες,  αλάτι αν χρειάζεται και μισό ποτήρι ελαιόλαδο
• Τα βράζουμε για μισή ώρα προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό.

           Tips:

• Αν θέλουμε ελαφρύτερο και εξίσου νόστιμο φαγητό πετάμε το λάδι από το σοταρισμένο κρέας και σοτάρουμε τα λαχανικά μας σε νέα ποσότητα ελαιολάδου.
• Το ελαιόλαδο από το σοταρισμένο κρέας δεν το ρίχνουμε στην αποχέτευση του νεροχύτη γιατί θα βουλώσει ο σωλήνας της από το λίπος.
• Το μαζεύουμε με χαρτί κουζίνας και το βάζουμε σε μία πλαστική σακούλα για τα σκουπίδια.
• Για περισσότερο φαγητό αυξάνουμε αναλογικά τις ποσότητες των υλικών.
• Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται αν βράσουμε το φαγητό σε χύτρα ταχύτητος._

           Vasileios