Υλικά:
- 6 Αγκινάρες καθαρισμένες
- 250 Γραμμάρια κιμά σπαλομύτα
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 Φλιτζανάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- 3 Σκελίδες σκόρδου (2 χοντροκομμένα και 1 τριμμένη στον ψιλό τρίφτη)
- 3 Ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
- 1 Φύλλο δάφνης
- 3 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζανάκι Φρυγανιά τριμμένη
- Τυρί τριμμένο
- Αλάτι & πιπέρι
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα 2 σκόρδα, τον δυόσμο και τα ντοματίνια.
- Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Ακολούθως προσθέτουμε τον κιμά πατώντας τον να διαλυθεί καλά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό.
- Μαγειρεύουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει και να εξατμιστούν τα υγρά του.
- Προς το τέλος προσθέτουμε και τη φρυγανιά.
Εκτέλεση για τις αγκινάρες:
- Βράζουμε για 20 – 30 λεπτά τις αγκινάρες σε νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά και να έχουν μία σχετική σκληρότητα.
- Τις βγάζουμε από το νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
- Σε ένα μικρό τηγανάκι προσθέτουμε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και το τριμμένο σκόρδο.
- Το σοτάρουμε για μισό λεπτό ελαφρά.
- Όταν κρυώσει παίρνουμε με το δάκτυλό μας λαδόσκορδο και αλείφουμε τις αγκινάρες εσωτερικά.
Εκτέλεση για τη γέμιση:
- Γεμίζουμε τις Αγκινάρες με κιμά.
- Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το τυρί και το προσθέτουμε με ένα κουτάλι σε κάθε αγκινάρα στην κορυφή του κιμά.
Tips:
- Αντί για τυρί μπορούμε να προσθέσουμε στις αγκινάρες με τον κιμά μπεσαμέλ.
- Θα χρειαστεί όμως να βάλουμε τις αγκινάρες σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και να το τοποθετήσουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 ℃ μέχρι να ψηθεί η μπεσαμέλ
- Ο κιμάς για τη γέμιση θα πρέπει να είναι τελείως στεγνός.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου