ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΗΠΕΥΤΙΚΑ

Για όλες τις εποχές ζεστή τον χειμώνα και κρύα το καλοκαίρι. Θρεπτική νόστιμη, αποτοξινωτική και με λίγες θερμίδες

Υλικά:

• Τις φούντες από 1 μπρόκολο πολύ καλά πλυμένες
• Τον λευκό κορμό από δύο πράσα ψιλοκομμένα πολύ καλά πλυμένα
• 2 Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 Καρότο αποφλοιωμένο, καλά πλυμένο και κομμένο σε κύβους.
• 1 κουταλάκι  τριμμένη  πιπερόριζα  φρέσκια (Η πιπερόριζα είναι λίγο καυτερή και πολύ θρεπτική)
• 1 Κουταλάκι σκόνη κουρκουμά
• Ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου που έχουμε βράσει και φυλάξει
• Αλάτι  όσο θέλουμε.
• 1 Κουταλιά ελαιόλαδο για το σοτάρισμα.
• Λίγο ωμό ελαιόλαδο και χυμό από φρέσκο λεμόνι για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση:

• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος και τα μαραίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά με μία κουταλιά λάδι χωρίς να τσιγαριστούν.
• Όταν μαραθούν τα σκεπάζουμε με τον ζωμό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Αν χρειαστεί αργότερα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
• Ακολούθως σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει.
• Μετά τον βρασμό μπορούμε να προσθέσουμε στην σούπα μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).
• Όταν είναι έτοιμο το αναδεύουμε καλά στο μούλτι μέχρι να γίνει μία σούπα βελουτέ.
• Σερβίρουμε το φαγητό σε ένα πιάτο και το ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.
• Αν έχουμε διαθέσιμα κρουτόν τα προσθέτουμε στο πιάτο μας.

Tips:

• Για περισσότερη ποσότητα φαγητού αυξάνουμε τις δόσεις των υλικών.
• Για την διαχείριση των κηπευτικών που δεν μαγειρέψαμε (πράσινα φύλλα από το πράσο, κοτσάνια από το μπρόκολο κ.λ.π.) δείτε στον ακόλουθο σύνδεσμο πως τα αξιοποιούμε στην μαγειρική.  
• https://mageirikikaidiatrofi.blogspot.com/2019/02/blog-post_25.html

Vasileios