ΚΌΚΟΡΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΌΣ ΚΡΑΣΆΤΟΣ

Υλικά:

• 1 Κόκορας κομμένος σε τεμάχια

• 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο ξηρό για το σοτάρισμα

Υλικά για την σάλτσα:

• 1 Μεγάλη ντομάτα τριμμένη
• 2 Καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/3  κουταλάκι κύμινο
• Μισό κουταλάκι πάπρικα
• 4 Κόκκους μπαχάρι
• 1 Φύλλο δάφνης
• 1 Κορμό κανέλα Κεϋλάνης (για τα 15 τελευταία λεπτά του μαγειρέματος)
• Αλάτι και πιπέρι
• Μισό ποτηράκι λάδι για το φαγητό και μισό ποτηράκι λάδι για το σοτάρισμα

Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τα τεμάχια του κόκορα σε 3 κουταλιές λάδι και τον σβήνουμε με το κρασί συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα του.

• Τον βγάζουμε και σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι τα υλικά για την  σάλτσα και τα μπαχαρικά εκτός της ντομάτας προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι αλάτι και πιπέρι.
• Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε την ντομάτα αναμειγνύοντας όλα τα υλικά.
• Αδειάζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά της σάλτσας και τοποθετούμε τα τεμάχια του κόκορα.
• Καλύπτουμε το φαγητό με νερό και το μαγειρεύουμε για 1 ώρα +… ώσπου να μαλακώσει το κρέας.
• Στα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε την κανέλα.
• Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό με βρασμένα ζυμαρικά, πουρέ, ρύζι ή πατάτες τηγανητές.

Tips:

Για συντομότερο χρόνο μαγειρέματος βάζουμε το φαγητό σε χύτρα ταχύτητος με 2 ποτήρια νερό.

Vasileios cooking