ΦΙΛΕΤΑ ΨΑΡΙΩΝ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΤΟΥ ΚΗΠΟΥ

Υλικά:

• 2 Φιλέτα ψαριού της αρεσκείας μας
• 2 κρεμμύδια μέτρια ή μικρά (αφαιρούμε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι) και τα βράζουμε ή τα ατμίζουμε για 25 λεπτά.
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε για την γέμιση τα κρεμμύδια με πιπεριά κέρατο ή κάποιο άλλο κηπευτικό. 
• 1 Καρότο μικρό καθαρισμένο

Υλικά Για την γέμιση:

• Δυόμιση φέτες ψωμί μπαγιάτικο (την ψίχα μόνο) ή μισή κούπα πλιγούρι βρασμένο
• 1 Κούπα φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
• 2 Φύλλα από κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένα
• 1 Κουταλάκι ξηρό σκόρδο σε σκόνη
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα ξηρή σε σκόνη
• 1 Κουταλιά μίγματος μπαχαρικών για ψάρι
• 1 Κουταλιά της σούπας ρύζι βρασμένο για 10 λεπτά (προαιρετικά)
• Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπλέντερ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την ομογενοποίηση.

Υλικά για το λαδολέμονο:

• Μισή κούπα ελαιόλαδο
• 1 Κουταλάκι μίγματος μπαχαρικών για ψάρι
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα ξηρή σε σκόνη
• 1 Κουταλάκι ξηρό σκόρδο σε σκόνη
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αναδεύουμε όλα τα υλικά για την ομογενοποίηση.

Υλικά αρωματισμένου λαδολέμονου για το σερβίρισμα (προαιρετικά):

• Μισό φλιτζάνι λάδι, μισό φλιτζάνι μυρωδικών (μαϊντανό, κρεμμυδάκι φρέσκο), 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι & πιπέρι.

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και σουρώνουμε το αρωματικό λάδι.

Εκτέλεση για τα φιλέτα:

• Λαδώνουμε ένα από τα φιλέτα ψαριού με το λαδολέμονο που παρασκευάσαμε, το αλατίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι σκεπασμένο με λαδόκολλα με το δέρμα του προς τα κάτω.
• Τα καλύπτουμε με το μείγμα της γέμισης την επιφάνειά του και ραντίζουμε με λαδολέμονο.
• Προσθέτουμε επάνω του το δεύτερο φιλέτο ψαριού εφόσον πρώτα το λαδώσουμε και το αλατίσουμε.

Εκτέλεση για τα κρεμμύδια:

• Γεμίζουμε τα κρεμμύδια με το υλικό της γέμισης εφόσον πριν το έχουμε περάσει με λαδολέμονο και αλάτι εσωτερικά και εξωτερικά.
• Τοποθετούμε και αυτά στο ταψάκι ακουμπώντας δίπλα τους το καροτάκι ολόκληρο.
• Ψήνουμε το φαγητό για 45 λεπτά στους 200 ℃.

‘Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε να «ξεκουραστεί».

Σερβίρουμε το φαγητό στο πιάτο και προσθέτουμε όσο αρωματισμένο λάδι θέλουμε.

Vasileios