ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΤΕΜΠΕΛΙΚΑ

Υλικά:

• 4 Μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, ραντισμένες με ελαιόλαδο και ψημένες στον φούρνο με αλάτι και πιπέρι.

Για τον κιμά:

• 300 γραμμάρια κιμά της αρεσκείας σας, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες, 2 καρότα κομμένα σε κύβους, 2 ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες, μισό φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά, (σοτάρουμε τα υλικά με 3 κουταλιές λάδι) και προσθέτουμε 1 ντομάτα τριμμένη, 3 κουταλιές λάδι, 2 ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να εξατμιστεί το πολύ νερό και να μαλακώσει ο κιμάς,
• Ανακατεύουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 ℃

Για την μπεσαμέλ:

• 2 κουταλιές βούτυρο + 3 γεμάτες κουταλιές αλεύρι σοταρισμένα
• Προσθέτουμε μετά το σοτάρισμα γάλα τόσο όσο να δέσει το μείγμα ανακατεύοντας το καλά.
• Ακολούθως προσθέτουμε και μισό φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο αλάτι.

Τελικό Βήμα:

• Αδειάζουμε την μπεσαμέλ επάνω στο μείγμα του κιμά απλώνοντας την ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε το φαγητό στους 200 ℃ μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια της.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα και να δέσει.

Vasileios