Κιμαδόπιτα νόστιμη με πράσο - Βαθμός δυσκολίας 0

Με τα συγκεκριμένα υλικά θα παρασκευάσουμε τρεις κιμαδόπιτες με τις ελάχιστες κατά το δυνατόν θερμίδες και πολύ νόστιμες.

           Υλικά για 3 μεγάλα ρολά:

• 250 - 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά σπαλομίτα
• 4 Μεγάλα πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (το τρυφερό μέρος τους)
• 3 Χωριάτικα φύλλα χωριάτικα, (Κοζάνης κατ' επιλογήν)
• Τρίμμα τυριού φέτας - Τόσο, όσο
• Τριμμένο ημίσκληρο τυρί - Τόσο, όσο
• Αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο και ένα πινέλο μαγειρικής για το λάδωμα της πίτας

           Παρασκευή συνταγής:

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κιμά με λίγο λάδι μέχρι να μισοψηθεί, πιέζοντας τον με ένα πιρούνι για να διαλυθεί καλά.

Κόβουμε το πράσο

Ρίχνουμε στον κιμά: το ψιλοκομμένο πράσο, αλάτι πιπέρι και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά.

Απλώνουμε ένα φύλο κάθε φορά και λαδώνουμε την επιφάνεια του.

Με ένα κουτάλι πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια του λαδωμένου φύλου μείγμα από τον σοταρισμένο κιμά με το πράσο.

Ρίχνουμε τρίμμα φέτας και τριμμένο ημίσκληρο τυρί στην επιφάνεια του φύλου (τόσο, όσο).

Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και στα υπόλοιπα φύλα.

Τυλίγουμε ένα, ένα όλα τα φύλα με τα πασπαλισμένα υλικά σε ρολά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Λαδώνουμε τις επιφάνειες των ρολών με το πινέλο μαγειρικής

• Για τρία ρολά φύλων θα χρειαστούμε ένα κανονικού μεγέθους ταψί φούρνου.
• Τοποθετούμε το ταψί με την σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου.
• Ψήνουμε τις κρεατόπιτες στους 180 - 190 βαθμούς Κελσίου μέχρι η επιφάνειές τους να πάρουν χρώμα βαθύ χρυσό.

Όταν είναι έτοιμες βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε απείραχτο μέχρι να κρυώσουν τα ρολά της πίτας.

           Tips:

• Η σπαλομίτα είναι ένα από τα πιο τρυφερά και άπαχα μέρη του μοσχαρίσιου κρέατος με περίσσια νοστιμιά. 
• Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε στο μαγείρεμα ως κιμά αλλά και ως κρέας σε διάφορες συνταγές.
• Στη συγκεκριμένη συνταγή δεν χρησιμοποιούμε χοιρινό κιμά γιατί θα μας έδινε αρκετό λίπος χωρίς καμία βελτίωση στη νοστιμιά της πίτας.

                Vasileios

Νηστειοδρόμιο Σαρακοστής των Χριστουγέννων (15/11 - 24/12)

Η νηστεία είναι σύνθετος λέξη απότελούμενη από το στεριτικό μόριο (νη) και το ρήμα εσθίω (τρώγω). Νηστεύω = δεν τρώγω

Η νηστεία ήταν η πρώτη εντολή που έδωσε ο Θεός στους πρωτόπλαστους εντός του Παραδείσου, αφορούσε δε τον απαγορευμένο καρπό ο οποίος ήταν η αιτία να γίνουν θνητοί.

• Το Σαραντάημερο, ή μικρή Σαρακοστή, όπως είναι γνωστή η νηστεία των Χριστουγέννων, δεν έχει την δαιτροφική αυστηρότητα της Μεγάλης Σαρακοστής (του Πάσχα).
• Αρχίζει στις 15 Νοεμβρίου και λήγει στις 24 Δεκεμβρίου, παραμονή των Χριστουγέννων.
• Κατά τη διάρκειά της δεν καταλύεται το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά.
• Αντίθετα: για τις πρώτες τριάντα τρεις ημέρες της, (που συμβολίζουν τα χρόνια της ζωής του Ιησού Χριστού), δηλαδή μέχρι τις 17 Δεκεμβρίου, έχουμε κατάλυση ιχθύος όλες τις μέρες, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής.
• Το ψάρι επίσης καταλύεται στη γιορτή των Εισοδίων της Θεοτόκου στις 21 Νοεμβρίου, οποιαδήποτε ημέρα και να πέσει.
• Από τις 18 έως τις 23 Δεκεμβρίου καταλύεται μόνον το λάδι, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής.
• Την πρώτη ημέρα της νηστείας (15η Νοεμβρίου) καθώς και την τελευταία ημέρα της (24η Δεκεμβρίου), παραμονή Χριστουγέννων, τηρείται αυστηρή νηστεία.

Πηγή:https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A3%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%AE%CE%BC%CE%B5%CF%81%CE%BF_(%CE%BD%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%B5%CE%AF%CE%B1)

       Νηστεύεις; Απόδειξέ το μέσα από τα έργα σου.

• Εάν δεις φτωχό, να τον ελεήσεις.
• Εάν δεις εχθρό, να συμφιλιωθείς μαζί του.
• Εάν δεις μια όμορφη γυναίκα, να μην την κοιτάξεις.

          Ας μη νηστεύει μόνο το στόμα αλλά και το μάτι και η ακοή  και τα χέρια και τα πόδια και            όλα τα μέλη του σώματος.

• Τα χέρια, από την αρπαγή και την πλεονεξία.
• Τα πόδια, από τους δρόμους που οδηγούν σε αμαρτωλά θεάματα.
• Τα μάτια, να μην πέφτουν λάγνα πάνω σε όμορφα πρόσωπα ούτε να περιεργάζονται τα κάλλη άλλων.

           Δεν τρως κρέας;

• Τα μάτια σου, ας μην φάνε την ακολασία.
• Η ακοή σου, ας μην δέχεται κακολογίες και διαβολές.
• Το στόμα, ας νηστεύσει από τα αισχρά λόγια και λοιδορίες.

       Άγιος Ιωάννης ο Χρυσόστομος

Προσοχή:
Όσοι σιτίζονται τηρώντας ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο για λόγους υγείας κατόπιν εντολής του θεράποντος ιατρού, το τηρούν και κατά τις ημέρες της νηστείας υπό την ευλογίαν του πνευματικού τους.
Είναι και αυτός ένας τρόπος νηστείας εφόσον δεν πρέπει να παρεκκλίνουν των διατροφικών κανόνων του διαιτολογίου τους.

Λαδόψωμο χωριάτικο ψημένο σε φόρμα

Το ψωμάκι ψήθηκε σε φορμάκι λαδωμένο αντικολλητικό διαμέτρου 10 εκατοστών.

           Υλικά:

• 5 κουταλιές αλεύρι σταρένιο κίτρινο και 5 κουταλιές αλεύρι γοχ, 
• 1 κουταλάκι ξηρή μαγιά 
• 1 κουταλάκι σπαστό ζάχαρη
• 1 τσιμπιά αλάτι
• 1 κουταλιά σπορέλαιο

          Παρασκευή:

• Αναμιγνύουμε το αλεύρι με την μαγιά, τη ζάχαρη, και το αλάτι καλά.
• Ρίχνουμε νερό στο μείγμα τόσο, όσο να πλάσουμε μία ζύμη όχι πολύ σκληρή.
• Ρίχνουμε και το λάδι.

• Ζυμώνουμε το μείγμα και τοποθετούμε τη ζύμη στο φορμάκι. 
• Το σκεπάζουμε με μία πετσετούλα και το αφήνουμε να φουσκώσει (30 _ 50 λεπτά). 
• Ραντίζουμε την επιφάνεια της φουσκωμένης ζύμης με λίγο νεράκι, την τρυπάμε περιμετρικά και στη μέση με μία οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε σπόρους σουσαμιού. 

• Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου βάζοντας τη σχάρα με τα φορμάκια στις κάτω ράγες του φούρνου και μέχρι να πάρει η επιφάνεια τους χρώμα χρυσαφί. 

• Βγάζουμε από τον φούρνο το έτοιμο ψωμάκι και το ξεφορμάρουμε όταν κρυώσει.

          Tips:

• Μπορούμε να προσθέσουμε κατά το ζύμωμα της ζύμης τριμμένη φέτα ή κομμάτια ελιάς με ρίγανη ή θυμάρι.
• Όταν κρυώσει το αποθηκεύουμε στο ψυγείο προστατευμένο μέσα σε ένα σακουλάκι τροφίμων.
• Το ψωμάκι θα σιτέψει και θα γίνει πιο νόστιμο την επομένη ημέρα.

             Vasileios

Φιλέτο παλαμίδας πλακί με γλυκοπατάτες

Από μία παλαμίδα 2,4 κιλών έβγαλα 2 μεγάλα φιλέτα.

Το κάθε φιλέτο καλύπτει κατά μήκος το ταψί ψησίματος.

           Υλικά:

• 1 Φιλέτο παλαμίδας καθαρισμένο
• 2 Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• 3 Σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• Μισό ποτήρι κρασί ξηρό ροζέ
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 Κλωναράκια κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 Μεγάλη ντομάτα χωρίς τους σπόρους της κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 Μικρή ντομάτα τριμμένη.
• 2 Γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους ή 3 μικρότερες
• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• Και ελαιόλαδο για το ταψί. Τόσο, όσο
• Αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή:

• Σοτάρουμε με τις 4 κουταλιές ελαιολάδου το κρεμμύδι με το σκόρδο και το καρότο, ελαφρά για 5 λεπτά και αλατισμένα.
• Τα σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε και τις γλυκοπατάτες και σοτάρουμε για 5 ακόμη λεπτά.

• Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο της παλαμίδας και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το ψάρι.
• Καρφώνουμε στο φιλέτο του ψαριού κομματάκια από σκελίδες σκόρδου και το καλύπτουμε με τριμμένη ντομάτα.
• Αδειάζουμε γύρω από το φιλέτο το μείγμα της σάλτσας που ετοιμάσαμε με τις γλυκοπατάτες.
• Ψήνουμε το φαγητό για 40 έως 50 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά με τις γλυκοπατάτες.

            Tips:

• Για περισσότερο άρωμα προσθέτουμε στο ταψί ένα κλωναράκι δενδρολίβανο.
• Αποθηκεύουμε το δεύτερο φιλέτο του ψαριού σε μία γερή σακούλα τροφίμων που κλείνει με ζιπ προσθέτοντας λίγο νερό για την καλύτερη συντήρησή του.

• Το ίδιο κάνουμε χρησιμοποιώντας μία αντίστοιχη σακούλα τροφίμων για την ραχοκοκαλιά και το κεφάλι του ψαριού.
• Τα τοποθετούμε στην κατάψυξη.

• Την ραχοκοκαλιά και το κεφάλι της παλαμίδας δεν τα πετάμε. Έχουν αρκετό ψαχνό και θα μπορούσαμε να τα ψήσουμε με μία οποιαδήποτε συνταγή.

              Vasileios