Μπρόκολο Ρομανέσκο Με Ντρέσινγκ Από Ταχίνι

Σαλάτα με γίγαντες Πρεσπών, πιπεριές Φλωρίνης και αρωματικά κηπευτικά

           Υλικά συνταγής:

• 350 γραμμάρια γίγαντες Πρεσπών μουλιασμένοι σε νερό για ένα βράδυ και βρασμένοι
• 4 Πιπεριές Φλωρίνης τρυπημένες με ένα πιρούνι, ψημένες και καθαρισμένες από σπόρους φλούδες και ίνες. (η διαδικασία καθαρισμού γίνεται μετά το πέρας ψησίματος και όταν οι πιπεριές κρυώσουν)
• Τρυφερά φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα, τρυφερά ψιλοκομμένα
• 2 Σκελίδες σκόρδου τριμμένες σε ψιλό τρίφτη
• 3 Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• Μηλόξυδο, 1 κουταλιά της σούπας η μπαλσάμικο
• Ελαιόλαδο κατά το δοκούν
• Αλάτι και πιπέρι

            Εκτέλεση συνταγής:

• Σε ένα γυάλινο σκεύος βάζουμε τα φασόλια με τις πιπεριές Φλωρίνης χοντροκομμένες και αναμειγνύουμε τα υλικά.
• Προσθέτουμε τα κηπευτικά (ωμά).
• Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το μηλόξυδο για την ομογενοποίηση.
• Περιχύνουμε στην σαλάτα το μείγμα του ελαιολάδου, αλατοπιπερώνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της.
• Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

            Tips:

• Το ζουμί που θα αποστραγγιστεί στο ταψί από το ψήσιμο των πιπεριών το προσθέτουμε στην σαλάτα για περισσότερη νοστιμιά και γεύση

        Vasileios

Ταραμοσαλάτα κριθαρένια

Προσθέτουμε τις ποσότητες των υλικών σταδιακά, ως είθισται και σύμφωνα με την βάση της σαλάτας που είναι το κρίθινο παξιμάδι

            Υλικά:

• Κρίθινα παξιμάδια μουλιασμένα σε νερό και στραγγισμένα με το χέρι. (Στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα 4 παξιμαδάκια Κρητικά (τα οποία εφόσον μουλιάσουν ο όγκος τους διπλασιάζεται)

• Ταραμά λευκό τόσο όσο να πάρει ήπια αλμυρή γεύση το μείγμα. (ξεκινάμε προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού διαλυμένα σε 2 κουταλάκια του γλυκού νερό)
• 1 Μικρό κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. (Αν κατά την ανάμειξη θέλουμε περισσότερο, θα το προσθέσουμε, σύμφωνα με τις γευστικές μας προτιμήσεις)
• 4 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. (Αν θέλουμε προσθέτουμε περισσότερο μετά από δοκιμή)
• Τον χυμό από ένα λεμόνι
• 1 Κουταλάκι του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο ή ξύδι απλό
• Φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα 

            Παρασκευή ταραμοσαλάτας:

• Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αναμιγνύουμε καλά.
• Δοκιμάζουμε λίγο από το μείγμα και ανάλογα με την υφή και τις γευστικές προτιμήσεις μας συμπληρώνουμε το υλικό θέλουμε.
• Όταν είναι έτοιμη η ταραμοσαλάτα την αποθηκεύουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ και την σερβίρουμε την επομένη ημέρα.
• Με αυτό τον τρόπο θα μαριναριστεί η σαλάτα.
• Κατ' επιλογήν μπορούμε να μην προσθέσουμε λάδι

             Vasileios

Μελιτζανοσαλάτα με λευκή μελιτζάνα και πιπεριές Φλωρίνης

Ανήκει στην ομάδα των πιο εύγευστων ορεκτικών της Ανατολής!

           Υλικά:

• 3 Μελιτζάνες λευκές (τις τρυπάμε 3-4 φορές με ένα πιρούνι για το ψήσιμο)
• (Οι λευκές μελιτζάνες είναι πιο γλυκιές από τις σκουρόχρωμες, εμπεριέχουν λιγότερο νερό και γιαυτό θα μας δώσουν περισσότερη σάρκα μετά το ψήσιμο)
• 3 Πιπεριές Φλωρίνης (τις τρυπάμε με ένα πιρούνι για το ψήσιμο)
• 3 Σκόρδα ή 1 κουταλιά πολτό σκόρδου
• 1 Φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Ντομάτα μικρή χωρίς κουκούτσια και φλούδα
• Αλάτι τόσο, όσο
• Λάδι τόσο όσο
• Ξίδι τόσο, όσο

            Εκτέλεση ψησίματος υλικών:

• Τοποθετούμε τις μελιτζάνες τις πιπεριές και τα σκόρδα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα σκόρδα θα τα βγάλουμε νωρίτερα από τον φούρνο για να μην καούν.

• Ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου.
• Είναι έτοιμες όταν τρυπώντας τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι θα είναι μαλακές.

            Ετοιμασία σαλάτας:

• Καθαρίζουμε τις ψημένες μελιτζάνες και τις πιπεριές από φλούδες και σπόρους.
• Φυλάμε το ζουμί που θα βγάλουν για τη σαλάτα.
• Λιώνουμε τα σκόρδα με ένα κουταλάκι.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

• Αν θέλουμε τρίβουμε την ντομάτα σε χοντρό τρίφτη και την σουρώνουμε για να φύγουν τα πολλά ζουμιά της.

           Σύνθεση σαλάτας;

• Τοποθετούμε σε ένα σκεύος όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε και προσθέτουμε με πολλή προσοχή και σε ελάχιστες ποσότητες κάθε φορά, λάδι, αλάτι, και ξίδι.
• Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά της σαλάτας και δοκιμάζουμε την γεύση της.
• Προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι ή λάδι ή ξίδι και ξαναδοκιμάζουμε.
• Με αυτό τον τρόπο θα πετύχουμε βήμα προς βήμα την τελική γεύση που επιθυμούμε να έχει η σαλάτα μας.

• Στο τέλος την αποθηκεύουμε σε ένα γυάλινο μπολ ή βάζο και την συντηρούμε στον θάλαμο του ψυγείου μας.

           Tips:

• Για βελούδινη υφή και καλύτερη ομογενοποίηση μπορούμε να αναδεύσουμε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπλέντερ τόσο, όσο θέλουμε.

              Vasileios

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΝΖΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΕ ΝΟΣΤΙΜΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

Δροσερή και θρεπτική σαλάτα που μπορεί να συνοδεύσει θαλασσινά κυρίως πιάτα.

Εναλλακτικά τρώγεται και σαν πρόγευμα ή την ώρα του δείπνου ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

          
          Υλικά για ένα πιάτο:

• 2 Παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
• 1 Πορτοκάλι κομμένο σε μικρούς κύβους
• Ελιές τόσες, όσες

          Υλικά για την βινεγκρέτ:

• Τον χυμό από ένα πορτοκάλι
• 1 Κουταλάκι ξύδι μπαλσάμικο πορτοκαλιού
• 2 Κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά λάδι
• 2 Πρέζες αλάτι
• Μισό κουταλάκι μέλι ή  ζάχαρη

          Εκτέλεση για την βινεγκρέτ:

• Αναδεύουμε καλά όλα τα υλικά της βινεγκρέτ για την ομογενοποίηση. 

          Σερβίρισμα:

• Σε ένα μπολ αδειάζουμε τους κύβους των παντζαριών, του πορτοκαλιού, τις ελιές, και την βινεγκρέτ.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για να αναμειχθούν τα αρώματα των υλικών και η σαλάτα είναι έτοιμη.

          Tips:

• Τα πράσινα φύλλα του παντζαριού ανήκουν στην ίδια συνομοταξία με το σέσκουλο 
• Αν τα βράσουμε θα μας δώσουν μία νόστιμη σαλάτα. 
• Μπορούμε επίσης να τα χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή μίας χορτόπιτας σε συνδυασμό με φύλλα από σπανάκι, άγρια χόρτα, σέσκουλα, μυρώνια κ.λ.π.
• Στα μάρκετς τροφίμων βρίσκουμε συσκευασμένα έτοιμα βρασμένα παντζάρια για την σαλάτα μας. Έτσι απαλλασσόμεθα από την βάσανο του καθαρίσματος και του βρασμού τους.
• Όσον αφορά την βρώση του παντζαριού, οι διαβητικοί ας συμβουλευτούν το θεράποντα ιατρό ή τον διατροφολόγο τους.
• Για περισσότερη σαλάτα αυξάνουμε αναλογικά τις ποσότητες υλικών της συνταγής.

              Vasileios

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΚΡΙΘIΝΟ ΠΑΞΙΜΑΔΙ

Η σκορδαλιά με κριθαρένιο παξιμάδι έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα.

          Υλικά:

• 9 Κρίθινα παξιμαδάκια (τόσα έβαλα, αλλά εσείς μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα)
• 2 Κουταλιές ξύδι (δοκιμάζοντας την σκορδαλιά κατά την παρασκευή της, προσθέτουμε περισσότερο κατ' επιλογή)
• 2 Σκελίδες σκόρδου τριμμένες (δοκιμάζοντας την σκορδαλιά κατά την παρασκευή της προσθέτουμε περισσότερες σκελίδες κατ' επιλογή)
• 2 Κουταλιές ελαιόλαδο
• Νερό, φίλτρου ή εμφιαλωμένο όσο πάρει, σε θερμοκρασία δωματίου
• Αλάτι

           Εκτέλεση:

• Σκεπάζουμε τα παξιμαδάκια με νερό για να φουσκώσουν.

• Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το νερό και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
• Εκκινούμε το μπλέντερ και τα αναδεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος σφικτός χυλός.
• Αραιώνουμε την πυκνότητα του χυλού κατ΄επιλογή με λίγο νερό, μόνο εάν κρίνουμε ότι ο χυλός είναι πολύ πηκτός.
• Προσθέτουμε τις σκελίδες του τριμμένου σκόρδου, 2 κουταλιές ξύδι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι αλάτι.
• Συνεχίζουμε την ανάδευση του χυλού για την ομογενοποίηση των υλικών.
• Σταματάμε την λειτουργία του μπλέντερ και δοκιμάζουμε λίγο από τον χυλό.
• Αν δεν είναι γευστικός προσθέτουμε λίγο ξύδι και λίγο αλάτι.
• Θα βάλουμε επιπλέον τριμμένο σκόρδο αν θέλουμε την σκορδαλιά μας πιο καυτερή.
• Με αυτή την τεχνική συνεχίζουμε την ανάδευση της σκορδαλιάς προσθέτοντας τα κατ' αναλογία υλικά της συνταγής μέχρι να πάρουμε το επιθυμητό γευστικό αποτέλεσμα.

• Την ίδια μέθοδο παρασκευής ακολουθούμε και στις σκορδαλιές με πατάτα ή ψωμί.
• Σε αυτές τις συνταγές δεν υπάρχουν συγκεκριμένες δόσεις των υλικών, η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τις επιθυμητές γεύσεις.
• Δοκιμάζοντας την σκορδαλιά θα κρίνουμε πιο υλικό χρειάζεται επιπλέον.
• Όταν ολοκληρώσουμε την παρασκευή της, την αποθηκεύουμε σε ένα γυάλινο μπολ εντός ψυγείου.
• Όσο περισσότερο χρόνο παραμένει η σκορδαλιά μας στο ψυγείο, τόσο δένουν τα αρώματα των υλικών και το ορεκτικό μας σιτεύει και γίνεται νοστιμότερο.
• Την επομένη ημέρα η σκορδαλιά θα είναι σαφώς γευστικότερη.

           Tips:

• Μπορούμε κατά την ανάδευση των υλικών στο μπλέντερ να προσθέσουμε 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.
• Το άρωμά του θα δέσει αρμονικά με τα αρώματα των υπολοίπων υλικών και εκτός αυτού η σκορδαλιά μας θα γίνει εύπεπτη.
• Αποφεύγουμε να προσθέτουμε πολύ λάδι στο μείγμα μας γιατί στο τέλος θα έχουμε ένα ορεκτικό βαρύ για το στομάχι και δύσπεπτο.

• Για ελαφρύτερη σκορδαλιά αφαιρούμε το φύτρο από τις σκελίδες των σκόρδων και μετά να τα τρίβουμε.
• Αν σας άρεσε η συνταγή της σκορδαλιάς, πατήστε στον ακόλουθο σύνδεσμο και δείτε την παρασκευή ταραμοσαλάτας με κρίθινο παξιμάδι!!!
• Ταραμοσαλάτα κριθαρένια

            Vasileios 

ΜΡΟΚΟΛΟ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ

Πολύ καλός σύμμαχος της υγείας μας.

¨Ορισμένα θρεπτικά στοιχεία που περιέχει είναι:

Σουλφοραφάνη: προστατεύει το παχύ έντερο και τους πνεύμονες από τον καρκίνο

Φυλλικό οξύ: Δίνει προστασία στον τράχηλο της μήτρας και τον μαστό από καρκινικά κύτταρα  

Βιταμίνη Κ για την απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό και την ενίσχυση των οστών

Βιταμίνη C: Κατά της αντιγήρανσης.

Μαγνήσιο: Σύμμαχος στην υγεία της καρδιάς, καταπολεμά την αϋπνία, μειώνει τις κράμπες και έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.

Καταπολεμά την δυσκοιλιότητα.

          Υλικά:

• 1 Μπρόκολο
• 1 Κουταλιά αλάτι
• 1 Λεμόνι
• Ελαιόλαδο.

          Εκτέλεση:

• Κόβουμε τις φούντες του μπρόκολου αλλά και τα τρυφερά κοτσάνια.
• Ρίχνουμε τα κομμάτια του μπρόκολου σε μία κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε 15 - 20 λεπτά για να διαλυθούν πιθανά υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
• Ξεπλένουμε καλά τα κομμάτια του μπρόκολου και την κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε στην άδεια κατσαρόλα 1 κουταλιά αλάτι, νερό και βυθίζουμε πάλι τα κομμάτια στο αλατισμένο νερό.
• Το αλατισμένοι νερό θα βοηθήσει τα μπρόκολα να μην χάσουν το πράσινο χρώμα τους κατά το άτμισμα.
• Αφαιρούμε τα κομμάτια από το αλατισμένο νερό και τα τοποθετούμε σε έναν ατμομάγειρα ηλεκτρικό ή ατμομάγειρα κατσαρόλας, για 20 - 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε σε παγωμένο νερό για να σταθεροποιηθεί το πράσινο χρώμα τους.
• Σερβίρουμε τα μπρόκολα στραγγισμένα με ελαιόλαδο και λεμόνι.

          Tips:

• Αν σας ενοχλεί η μυρωδιά του μπρόκολου κατά τον χρόνο του βρασμού του προσθέστε μία φέτα λεμόνι στην κατσαρόλα
• Μαγειρεύοντας τα λαχανικά στον ατμό,  δεν έχουμε απώλεια των θρεπτικών τους συστατικών εν αντιθέσει με τον βρασμό τους σε νερό όπου διαλύονται τα περισσότερα θρεπτικά και γευστικά συστατικά τους.
• Απαραίτητο είναι να πλένουμε σχολαστικά τα λαχανικά μας, όχι ξεπλένοντάς τα στην βρύση αλλά βυθίζοντας τα σε ένα σκεύος με νερό για 15 - 20 λεπτά για να διαλύονται τα φυτοφάρμακα και οι βρομιές.

            Vasileios

ΡΏΣΙΚΗ ΣΑΛΆΤΑ

Η Ρώσικη είναι μία σαλάτα που συνοδεύει φαγητά σε γιορτινά τραπέζια και όχι μόνον.

Νόστιμη, χορταστική και με πλούσια υφή.

Υλικά:
1 Φλιτζάνι μαγιονέζα (κανονική ή light).

1 Φλιτζάνι βρασμένες πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.

Μισό φλιτζάνι βρασμένα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους.

Μισό φλιτζάνι μπιζέλια βρασμένα.

Μισό φλιτζάνι ζαμπόν γαλοπούλας ή παριζάκι, κομμένα σε μικρούς κύβους.

2 Κουταλιές της σούπας αγγουράκι ανθό κομμένα σε μικρούς κύβους.

2 Κουταλιές της σούπας μηλόξυδο (προαιρετικά)

Αλάτι όσο χρειάζεστε._

                                 Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από την μαγιονέζα.

Ακολούθως προσθέτουμε την μαγιονέζα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί για την ομογενοποίηση.

Αφήνουμε για μία ώρα την σαλάτα στο ψυγείο και μετά σερβίρουμε.

Tips:
Γεμίζοντας με την κρύα σαλάτα φόρμες μαγειρικής μπορούμε να της δώσουμε τον ανάλογο όγκο και σχήμα.
Vasileios

ΑΡΜΥΡΙΚΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ - ΣΥΝΤΑΓΗ

Το αρμυρίκι ή αλμυρίκι είναι δενδρύλλιο που ευδοκιμεί κυρίως στα παράλια της θάλασσας, ή των ποταμών, αναπτύσσεται με την αρμύρα του νερού και αντέχει στην ξηρασία.

Με τα ινώδη λεπτά φύλλα του μπορούμε να μαγειρέψουμε μία νόστιμη σαλάτα με διάφορους τρόπους και ελάχιστα υλικά.

          Υλικά για ένα πιάτο:

• 250 - 350 Γραμμάρια αρμυρίκια (αφαιρούμε τα πολύ χοντρά κοτσάνια και πλένουμε τα φύλλα σε μία λεκανίτσα μέχρι το νερό να γίνει διαυγές).
• 1 Ντομάτα κομμένη σε κύβους ή 5-6 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 2-3 Σκελίδες σκόρδου
• 2 Φύλλα δυόσμου
• 2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Μερικά κομμάτια τυριού (ανθότυρο ή φέτα)

          Εκτέλεση:

• Σε ένα κεραμικό βαθύ τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αρμυρίκια.
• Προσθέτουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν.
• Ακολούθως προσθέτουμε και τα αρμυρίκια και τα σκεπάζουμε με νερό.
• Τα βράζουμε για 20- 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο και αν θέλουμε λίγο χυμό από λεμόνι.
• Το αλάτι σε αυτή τη συνταγή θέλει προσοχή γιατί θα τα στολίσουμε με τη φέτα ή ανθότυρο.
• Αφήνουμε όσο ζουμί θέλουμε για το σερβίρισμα.

          Tips:

• Τα ανοιξιάτικα αλμυρίκια είναι πιο τρυφερά και βράζονται στον μισό χρόνο, ίσως και λιγότερο.
• Για περισσότερη σαλάτα διπλασιάζουμε τα υλικά μας.
• Εναλλακτικά μπορούμε να βράσουμε τα αρμυρίκια και να τα σερβίρουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι και τριμμένο σκόρδο ανακατεμένα για την ομογενοποίηση.

Δείτε εδώ και το δίλεπτο βίντεο με τη συνταγή

       Vasileios

Μπουκετάκια με μπρόκολο και κουνουπίδι στον ατμό με ελιές

Σπέσιαλ σαλάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι

Συνταγή:

• Κόβουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκέτα.
• Τα βυθίζουμε για 10 – 15 λεπτά σε κρύο νερό με μία κουταλιά ξύδι ούτως ώστε να διαλυθούν τυχόντα φυτοφάρμακα και νιτρικά.
• Τα ξεπλένουμε 2-3 φορές. Στο τελευταίο νερό πλυσίματος διαλύουμε 1 κουταλιά αλάτι.
• Τα ατμίζουμε σε ατμομάγειρα μέχρι να μαλακώσουν.
• Αφαιρούμε από τον ατμομάγειρα τα έτοιμα λαχανικά και τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό με παγάκια για λίγα δευτερόλεπτα.
• Τα σουρώνουμε και σερβίρουμε την σαλάτα προσθέτοντας μερικές ελιές.
• Ραντίζουμε τη σαλάτα μας με λεμόνι & λάδι.

             Vasileios

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Μπορούμε να τα προμηθευτούμε από το Μάρκετ ή να τα μαζέψουμε άγρια την κατάλληλη εποχή
  

          Υλικά:

• 2 ματσάκια σπαράγγια
• αλάτι
• πιπέρι
• λεμόνι
• μουστάρδα
• λάδι
• Πιπεριά Φλωρίνης ή ντοματίνια
• Ελιές

          Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα κοτσάνια των σπαραγγιών 2 δάκτυλα από την βάση τους και τα ξεφλουδίζουμε (εάν είναι πολύ τρυφερά και λεπτά όσο μπορούμε). Τα πλένουμε καλά.

          Τρόποι Βρασμού:

• 1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό  αλατισμένο και όταν αρχίσει ο βρασμός τα βυθίζουμε για 5 - 15 λεπτά (αναλόγως πόσο χοντρός είναι ο κορμός τους)
• Κατόπιν τα βυθίζουμε αμέσως σε κρύο ή και παγωμένο νερό (για να διατηρήσουν το χρώμα τους)
•  
• 2. Βυθίζουμε τα σπαράγγια (με την βάση τους ώστε οι κορυφές να είναι εκτός νερού) μέσα σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 - 15 λεπτά) και μετά τα βυθίζουμε αμέσως σε κρύο νερό.
•  
• 3. Τα βράζουμε στον ατμό για 10 - 25 λεπτά (εφόσον έχουμε τα ανάλογο σκεύος), Έτσι κρατάνε όλη τους την γεύση).
•  Μετά τα βυθίζουμε σε κρύο νερό.
•  
• Ακολούθως τα στραγγίζουμε για να φύγει το πολύ νερό και εάν μπορούμε τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

          Ντρεσίνγκ

• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 λεμόνι
• Μισή κούπα λάδι
• 1 κουταλάκι σπαστό του γλυκού ξερό βασιλικό περασμένο από σουρωτήρι
• (Προαιρετικά εάν μας αρέσει τριμμένο ή κομμάτια σκόρδου)
• Αλάτι
• Πιπέρι

• Ανακατεύουμε χυμό από ένα λεμόνι με την μουστάρδα και το βασιλικό, μετά ρίχνουμε το λάδι ανακατεύοντας τα όλα μαζί
•  
• Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες ή τα ντοματίνια στην μέση
• Τοποθετούμε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο ( στο κέντρο) και στα πλάγια τοποθετούμε ροδέλες πιπεριάς κόκκινης η ντοματίνια
• Προσθέτουμε μερικές ελιές
• Στο τέλος ρίχνουμε επάνω από την σαλάτα το ντρέσινγκ

(Άγρια σπαράγγια)

          Tips:

• Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπαράγγια από το market
• Επειδή έχουν πιο χοντρό κοτσάνι τα καθαρίζουμε με αποφλοιωτή από την βάση έως ένα δάκτυλο πιο κάτω από τον ανθό τους.
• Εάν τα σπαράγγια μας είναι λίγο μαραμένα βυθίσουμε την άκρη των κοτσανιών τους  για 1 ώρα σε νερό από μπουκάλι ή φιλτραρισμένο (όχι από την βρύση επειδή ίσως να περιέχει χλώριο).
• Έτσι τα σπαράγγια δυναμώνουν.
Προσοχή σε όσους έχουν κάποια αλλεργία στις ουσίες των σπαραγγιών

         bill cooking