Φανουροπιτακια Χωρις Μιξερ Αφρος - Φανουροπιτα Συνταγη & Προσευχη - Φανο...

Το πρόσφορο του παπαΝικόλα Μανώλη χωρίς ζύμωμα, θαύμα της Αποτείχισης!!!

Δεν αγοράζουμε πια ψωμί! Ψωμί χωρίς φούρνο! Απίστευτα νόστιμο και απλό!

Το διάσημο ψωμί που τρελαίνει όλο τον κόσμο! Ούτε φούρνος, ούτε μαγιά!

ΛΑΓΑΝΑ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΓΕΡΟΝΤΑ ΠΑΡΘΕΝΙΟ

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ – ΕΥΚΟΛΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά Συνταγής

800 γραμμάρια περίπου αλεύρι

1/2 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο

σταφίδες

καρύδια χοντροκομμένα

γαρύφαλλα καρφάκια

2 φακελάκια μαγιά – 18 γραμμάρια

3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Ζυγίστε και μετρήστε όλα σας τα υλικά. Στη συνέχεια σε μία κούπα με χλιαρό νερό διαλύστε τη μαγιά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι και με το χέρι σας κάντε μία τρύπα στη μέση.

Εκεί μέσα ρίξτε τη ζάχαρη, το λάδι και τη μαγιά. Ζυμώστε με τα χέρια σας και αν χρειαστεί ρίξτε και λίγο νεράκι ακόμη. Προσθέστε τις σταφίδες, τα καρύδια και την κανέλα και ανακατέψτε τη ζύμη σας η οποία πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα δάκτυλα.

Αφήστε την σε ζεστό μέρος περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει. Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και με τα χέρια σας πλάσετε μικρά ψωμάκια σε σχήμα αυγού και μέγεθος όσο περίπου η παλάμη σας.

Φτιάξτε τους χεράκια και κολλήστε τα στο πλάι, για μάτια μπορείτε να βάλετε καρφάκια γαρύφαλλο και για στόμα σταφίδες.

Ακουμπήστε τα στη λαμαρίνα του φούρνου αφού έχετε στρώσει μία λαδόκολλα.

Τέλος ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30΄λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσουν και τα λαζαράκια σας είναι έτοιμα.

Πηγή:

https://www.askitikon.eu/syntages/zymes/5484/lazarakia-efkoli-paradosiaki-syntagi-44521/

Σπιτικό προζύμι και τα μυστικά του

Με λίγο αλεύρι και νερό φτιάχνεις το δικό σου σπιτικό προζύμι, πολύ εύκολα και χωρίς κόπο. Όλα τα μυστικά του προζυμιού, με οδηγίες βήμα βήμα, πληροφορίες για τα αλεύρια, το χρόνο ωρίμανσης, τη διατήρηση υγιούς προζυμιού και πως να το χρησιμοποιήσεις για να φτιάχνεις καρβέλια όπως παλιά, μυρωδάτα και γευστικά!

Στο βίντεο περιλαμβάνονται πληροφορίες, για τα οφέλη του προζυμιού στον οργανισμό μας, τι είναι και πως σχηματίζεται η γλουτένη και άλλα πολλά! Είμαι σίγουρη ότι θα καταλάβεις την σημαντική αξία του προζυμιού στις παρασκευές σου με αλεύρι και θα δοκιμάσεις να φτιάξεις και εσύ το πρώτο σου προζύμι με επιτυχία! * * * * * * * Δες εδώ συνοπτικά τη διαδικασία * * * * * * * ______Υλικά: Αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι) και νερό βρύσης ______Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε ως μέτρο μέτρησης για το αλεύρι 1 κ.σ. γεμάτη. Στο βίντεο ξεκίνησα το πρώτο στάδιο με 6 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) και σε κάθε επόμενο στάδιο πρόσθετα συν μια κουταλιά της σούπας. Συνεπώς υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 600 γρ. αλεύρι. Νερό όσο πάρει το αλεύρι ώστε να αποκτά σε κάθε στάδιο την υφή που σας περιγράφω και σας δείχνω και στο βίντεο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μισή ποσότητα αλεύρι και πάλι το προζύμι θα είναι αρκετό για ζύμωμα ψωμιού. 1ο Στάδιο (1η μέρα): Ανακατεύετε 6 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει το μείγμα υφή πηχτού χυλού. Ανακατεύετε το μείγμα 4 - 5 φορές την ημέρα. Το επόμενο στάδιο θα είναι μετά από 1 ή 2 μέρες ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. 2ο Στάδιο (3η μέρα): Το μείγμα έχει αραιώσει και έχουν εμφανιστεί μικρές φυσαλίδες, κάτι σαν αφρός. Προσθέτουμε 7 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει και πάλι το μείγμα υφή πηχτού χυλού όπως στο πρώτο στάδιο. 3ο Στάδιο (4η μέρα): Οι φυσαλίδες είναι εμφανώς περισσότερες και μεγαλύτερες, το μείγμα φαίνεται πιο ανάλαφρο, δεν είναι νερουλό όπως στο 2ο στάδιο. Προσθέτουμε 8 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει υφή πιο πηχτού χυλού από το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε 9 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Πως χρησιμοποιούμε το προζύμι για να ζυμώσουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι. Το νεαρό προζύμι είναι αδύναμο και τα ψωμιά θέλουν περισσότερο χρόνο να φουσκώσουν. Για 1 κιλό αλεύρι χρειαζόμαστε από 100 έως 150 γρ. προζύμι ανάλογα τη δύναμη του προζυμιού. Διαλύουμε το προζύμι με λίγο νερό. Προσθέτουμε αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει. Θα χρειαστεί περίπου 7 ώρες. Επαναλαμβάνουμε. Όταν φουσκώσει για δεύτερη φορά χρησιμοποιούμε όσο αλεύρι έμεινε και ακολουθούμε τη διαδικασία ζυμώματος. Εάν το προζύμι είναι δυνατό τότε (μάλλον και εσείς έμπειροι ;) ) θα χρειαστεί μόνο μια φορά ανάπιασμα. Οι ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΙ σε 2 σχόλια που υπάρχουν στο καρφιτσωμένο σχόλιό μου μιας και το youtube έχει όριο λέξεων και εδώ και στα σχόλια.   Σχετικά με το MagiaCookTv / about us : Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί! Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε. Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων. Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments! I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it. Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us : http://www.magiacook.gr/ https://www.facebook.com/magiacook.gr https://www.facebook.com/sos.recipes/ https://www.youtube.com/user/MagiaCookTv https://www.instagram.com/magiacook/ https://www.pinterest.com/magiacook/ #προζυμι #ζυμωμα #ψωμι

Κατηγορία

Διασκέδαση

ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΛΙΓΟΤΕΡΩΝ

118 σχόλια

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΚΑΤΑ

Προσθέστε ένα δημόσιο σχόλιο…

MagiaCookTv

Πριν από 1 ημέρα (τροποποιήθηκε)

* * * * * * * Δες εδώ συνοπτικά τη διαδικασία * * * * * * * ______Υλικά: Αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι) και νερό βρύσης ______Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε ως μέτρο μέτρησης για το αλεύρι 1 κ.σ. γεμάτη. Στο βίντεο ξεκίνησα το πρώτο στάδιο με 6 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) και σε κάθε επόμενο στάδιο πρόσθετα συν μια κουταλιά της σούπας. Συνεπώς υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 600 γρ. αλεύρι. Νερό όσο πάρει το αλεύρι ώστε να αποκτά σε κάθε στάδιο την υφή που σας περιγράφω και σας δείχνω και στο βίντεο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μισή ποσότητα αλεύρι και πάλι το προζύμι θα είναι αρκετό για ζύμωμα ψωμιού. 1ο Στάδιο (1η μέρα): Ανακατεύετε 6 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει το μείγμα υφή πηχτού χυλού. Ανακατεύετε το μείγμα 4 - 5 φορές την ημέρα. Το επόμενο στάδιο θα είναι μετά από 1 ή 2 μέρες ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. 2ο Στάδιο (3η μέρα): Το μείγμα έχει αραιώσει και έχουν εμφανιστεί μικρές φυσαλίδες, κάτι σαν αφρός. Προσθέτουμε 7 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει και πάλι το μείγμα υφή πηχτού χυλού όπως στο πρώτο στάδιο. 3ο Στάδιο (4η μέρα): Οι φυσαλίδες είναι εμφανώς περισσότερες και μεγαλύτερες, το μείγμα φαίνεται πιο ανάλαφρο, δεν είναι νερουλό όπως στο 2ο στάδιο. Προσθέτουμε 8 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει υφή πιο πηχτού χυλού από το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε 9 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά. * * * * * * * *Δείτε τη συνέχεια στο επόμενο σχόλιό μου εδώ.

Εμφάνιση λιγότερων

Κυρά Σαρακοστή - Παραδοσιακό ημερολόγιο της Σαρακοστής του Πάσχα

Παραδοσιακό ημερολόγιο επτά εβδομάδων της Σαρακοστής του Πάσχα.

Είναι ένας άζυμος άρτος, (ζυμωμένος χωρίς προζύμι ή μαγιά) και έχει επτά πόδια.

Κάθε πόδι το αφαιρούμε τα 7 Σάββατα της Σαρακοστής για να υπολογίζουμε τις επτά εβδομάδες της.

Το τελευταίο ποδαράκι το αφαιρούμε το Μεγάλο Σάββατο.

Φτιάχνουμε την Κυρα Σαρακοστή την Καθαρά Δευτέρα μαζί με την λαγάνα. την ψήνουμε και την κρεμάμε σε κάποιο σημείο της κουζίνας μας.

Η Κυρα Σαρακοστή είναι ένα σκληρό αρτοποίημα και πολύ αλμυρό για να αντέξει τις επτά εβδομάδες της Σαρακοστής χωρίς να αλλοιωθεί

Υλικά:

3 Κούοες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 Κούπα αλάτι

1 Κούπα νερό

Παρασκευή:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά

Βάζουμε την ζύμη για μία ώρα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και να ζυμώνεται πιο εύκολα.

Την απλώνουμε σε μία λαδόκολλα με τον πλάστη σχηματίζοντας ένα χοντρό οβάλ φύλλο 5 εκατοστών περίπου και σχηματίζουμε την Κυρα Σαρακοστή όπως δείχνει το βίντεο.

Καλή επιτυχία.

Λαγάνα, ο άζυμος άρτος της Καθαράς Δευτέρας- Η ιστορία και η συνταγή της

  Λίγα λόγια για την ιστορία της άζυμης λαγάνας:

Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος χωρίς την προσθήκη διογκωτικών ουσιών (μαγιά κ.λ.π.) στο μείγμα της ζύμης της.

Παρασκευάζεται και ψήνεται  με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρά Δευτέρα.

Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό "λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.

Η λαγάνα αναφέρεται ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της Αρχαιότητας.

Ένα από αυτά είναι οι Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη, όπου αναφέρεται η φράση λαγάνα πέττετται δηλαδή λαγάνες γίνονται.

Στην ορθόδοξη εκκλησιαστική παράδοση μας θυμίζει  την έξοδο των Ισραηλιτών  από την Αίγυπτο και την ελευθερία τους από την σκλαβιά του Φαραώ  ενώ σε εμάς θυμίζει την έξοδο από τη χώρα των αμαρτιών μας  προς την χώρα της αναμαρτησίας διότι εμείς, πορευόμεθα  προς Καινόν Πάσχα δηλαδή προς τον Νέο Πάσχα της Καινής Διαθήκης, ενώ οι Εβραίοι γιόρταζαν το Παλαιόν Πάσχα (της Παλαιάς Διαθήκης).

Το δικό μας νέο Πάσχα είναι η Λαμπρή και μέσα από την εορτή της Λαμπρής που αναστήθηκε ο Χριστός  λαμπρύνεται η ψυχή μας  περνώντας έτσι  από την σκλαβιά της αμαρτίας  στην ελευθερία του Χριστού.

Σε αυτό θα μας βοηθήσει η νηστεία (νη + εσθίω σημαίνει δεν τρώγω) της σαρακοστής αλλά και όλες οι υπόλοιπες νηστείες του έτους.

            Υλικά για την άζυμη λαγάνα:

• 2 Ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσης
• 1 Κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 Κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια ταχίνι διαλυμένο σε ενάμιση ποτήρι νερό

            Εκτέλεση συνταγής:

• Σε μία λεκανίτσα αδειάζουμε το αλεύρι, το αλάτι κσι την ζάχαρη
• Αναμειγνύουμε αυτά τα τρία υλικά καλά με ένα κουτάλι
• Ανοίγουμε  στο κέντρο του αλευριού μία λακουβίτσα

• Ριχνουμε σταδιακά το νερό με τοδιαλυμένο ταχίνι
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μία ομοιογενής ζύμη
• Ζυμώνουμε με το χέρι για 10 λεπτά
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό
• Όταν είναι έτοιμη η ζύμη την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για τρεις ώρες
• Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι
• Τινάζουμε το αλεύρι που δεν έχει κολλήσει στον πάτο του ταψιού.
• Απλώνουμε την ζύμη της λαγάνας δίνοντάς της σχήμα οβάλ

• Βρέχουμε με μέλι δυαλημένο σε νερό ή ζαχαρόνερο την επιφάνειά της και την πασπαλίζουμε με σουσάμι
• Πιέζουμε ελαφρά το σουσάμι στην επιφάνεια της ζύμης με τα δάκτυλά μας δημιουργόντας λακουβάκια
• Ψήνουμε στον αέρα του φούρνου με θερμοκρασία 180 – 190 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει η λαγάνα μας (30 – 40 λεπτά περίπου).
• Πριν κόψουμε την λαγάνα την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

            Καλή καθαρά Δευτέρα και καλή Σαρακοστή

        Vasileios

Τραγανη Λαγανα Μυρωδατη - Λαγανα Με Ουζο Και Ταχινι - Λαγανα Παραδοσιακη...

Λαδόψωμο ριγανάτο

           Υλικά παρασκευής:

• 800 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 200 γραμμάρια που προσθέτουμε κατά την διαδικασία του ζυμώματος  και για το αλεύρωμα χεριών.
• 100 Γραμμάρια ξηρή μαγιά
• 2 Κουταλάκια ζάχαρη για τα ένζυμα της μαγιάς
• 1 Κουταλάκι αλάτι για τη γεύση
• 1 Φλιτζανάκι λάδι αναμεμειγμένο με μισό κουταλάκι ρίγανη
• 1 Πινέλο μαγειρικής
• 100 Ml (μισό ποτήρι περίπου) ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Με το ελαιόλαδο το ψωμί γίνει πιο δύσπεπτο λόγω των περισσοτέρων λιπαρών που έχει
• Νερό χλιαρό εμφιαλωμένο (χωρίς χλώριο) τόσο, όσο ζητήσει η ζύμη

            Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα αδειάζουμε 800 γραμμάρια αλεύρι.
• Ανοίγουμε στη μέση του μία λακκούβα και ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε όλο το μείγμα καλά με ένα κουτάλι.
• Ρίχνουμε και το αλάτι και συνεχίζοντας το καλό ανακάτεμα.
• Ανοίγουμε πάλι στη μέση του μίγματος μία λακκούβα και ρίχνουμε μισή κούπα νερό και το λάδι.

• Σπρώχνουμε το αλεύρι από τις άκρες προς το νερό και το λάδι.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να δημιουργηθεί η ζύμη.
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να δέσει το ζυμάρι.
• Αν γίνει πολύ αραιό συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι.
• Συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας, εφόσον τα έχουμε αλευρώσει.
• Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα δάκτυλα των χεριών την πλάθουμε σε σχήμα φρατζόλας ή καρβελιού και χαράζουμε αν θέλουμε την επιφάνειά του.
• Το τοποθετούμε με σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• περνάμε με το πινέλο μαγειρικής την επιφάνεια του άψητου ψωμιού την λαδορίγανη που ετοιμάσαμε (όσο πάρει η ζύμη).
• Βάζουμε το ταψί σκεπασμένο με μία λαδόκολλα σε ζεστό φούρνο, στους 50 ℃.
• Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 30 - 45 λεπτά περίπου.
• Ψήνουμε το ψωμί (τοποθετώντας την σχάρα με το ταψί στις κάτω ράγες του φούρνου) στους 180 ℃ μέχρι η επιφάνεια του πάρει ένα χρυσό χρώμα.
• Όταν ψηθεί το αφαιρούμε από τον φούρνο και το σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

             Vasileios

Το Χριστόψωμο και η συνταγή του

          Το Χριστόψωμο είναι ο παραδοσιακός ημίγλυκος άρτος της ημέρας των Χριστουγέννων (25 Δεκεμβρίου).

Τοποθετείται στο κέντρο της εορτινής τραπέζης και τεμαχίζεται σε φέτες, προς τέρψη των συνδαιτημόνων.

 Υλικά:

• 450 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 Φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 Κουταλάκια ζάχαρη
• Μισό κουταλάκι αλάτι
• 100 Γραμμάρια καρυδόψιχα
• 1 Κουταλάκι μαχλέπι
• Μισό κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
• Νερό τόσο, όσο να φτιάξουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας
• 1 Κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 Σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού (ή κονιάκ αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά μέλι)
• 5 Καρύδια ολόκληρα για το στόλισμα

           Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, την μαστίχα και την καρυδόψιχα.

• Τα αναμειγνύουμε καλά (χωρίς νερό) ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι.

• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και νερό χλιαρό ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να πάρουμε μία ζύμη που να πλάθεται και να μην κολλάει στα χέρια μας.
• Αφαιρούμε μία ποσότητα ζύμης τόση, όση ένα πορτοκάλι σε όγκο, για την δημιουργία  του σταυρού που θα τοποθετήσουμε στην επιφάνεια του χριστόψωμου.

• Πλάθουμε αυτή την μικρή ποσότητα ζύμης σε 2 λωρίδες.
• Τις τοποθετούμε στην επιφάνεια του χριστόψωμου σταυρωτά.
• Μπορούμε κόψουμε την μικρή ποσότητα ζύμης σε 4 λωρίδες και να τις πλέξουμε ανά δύο για καλύτερη διακόσμηση του σταυρού.

 

• Βυθίζουμε κατά το ήμισυ τα ολόκληρα καρύδια στην επιφάνεια της ζύμης: 
• Ένα στο κέντρο του σταυρού και τα υπόλοιπα 4 όπως δείχνει η φωτογραφία. 
• Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψάκι σχηματίζοντας ένα στρογγυλό καρβελάκι.

• Ψήνουμε το χριστόψωμο τους 170 - 180 βαθμούς Κελσίου, τοποθετώντας το ταψί με τη σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα η επιφάνειά της.
• Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και αλείφουμε αμέσως την καυτή επιφάνειά του με το λικέρ πορτοκαλιού ή με το μείγμα κονιάκ - μελιού, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής.

             Vasileios cooking

Λαδόψωμο χωριάτικο ψημένο σε φόρμα

Το ψωμάκι ψήθηκε σε φορμάκι λαδωμένο αντικολλητικό διαμέτρου 10 εκατοστών.

           Υλικά:

• 5 κουταλιές αλεύρι σταρένιο κίτρινο και 5 κουταλιές αλεύρι γοχ, 
• 1 κουταλάκι ξηρή μαγιά 
• 1 κουταλάκι σπαστό ζάχαρη
• 1 τσιμπιά αλάτι
• 1 κουταλιά σπορέλαιο

          Παρασκευή:

• Αναμιγνύουμε το αλεύρι με την μαγιά, τη ζάχαρη, και το αλάτι καλά.
• Ρίχνουμε νερό στο μείγμα τόσο, όσο να πλάσουμε μία ζύμη όχι πολύ σκληρή.
• Ρίχνουμε και το λάδι.

• Ζυμώνουμε το μείγμα και τοποθετούμε τη ζύμη στο φορμάκι. 
• Το σκεπάζουμε με μία πετσετούλα και το αφήνουμε να φουσκώσει (30 _ 50 λεπτά). 
• Ραντίζουμε την επιφάνεια της φουσκωμένης ζύμης με λίγο νεράκι, την τρυπάμε περιμετρικά και στη μέση με μία οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε σπόρους σουσαμιού. 

• Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου βάζοντας τη σχάρα με τα φορμάκια στις κάτω ράγες του φούρνου και μέχρι να πάρει η επιφάνεια τους χρώμα χρυσαφί. 

• Βγάζουμε από τον φούρνο το έτοιμο ψωμάκι και το ξεφορμάρουμε όταν κρυώσει.

          Tips:

• Μπορούμε να προσθέσουμε κατά το ζύμωμα της ζύμης τριμμένη φέτα ή κομμάτια ελιάς με ρίγανη ή θυμάρι.
• Όταν κρυώσει το αποθηκεύουμε στο ψυγείο προστατευμένο μέσα σε ένα σακουλάκι τροφίμων.
• Το ψωμάκι θα σιτέψει και θα γίνει πιο νόστιμο την επομένη ημέρα.

             Vasileios

ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΣΤΑΡΕΝΙΑ

Η Μαργαρίτα δεν χρειάζεται μαχαίρι, τεμαχίζεται εύκολα με τα χέρια..

           Υλικά παρασκευής:

• 800 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 200 γραμμάρια που προσθέτουμε όταν χρειαστεί κατά την διαδικασία του ζυμώματος  και για το αλεύρωμα χεριών και λαδόκολας
• 1 Φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 Κουταλάκια ζάχαρη για τα ένζυμα της μαγιάς
• 1 Κουταλάκι αλάτι για τη γεύση
• 1 Κουταλάκι λάδι προαιρετικά
• Νερό χλιαρό τόσο, όσο ζητήσει η ζύμη

            Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα αδειάζουμε 800 γραμμάρια αλεύρι.
• Ανοίγουμε στη μέση του μία λακκούβα και ρίχνουμε τη μαγιά τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά με ένα κουτάλι.
• Ανοίγουμε πάλι στη μέση του μίγματος μία λακκούβα και ρίχνουμε μισή κούπα νερό και το λάδι.

• Σπρώχνουμε το αλεύρι από τις άκρες προς το νερό.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να δημιουργηθεί η ζύμη.
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να δέσει το ζυμάρι.
• Αν γίνει πολύ αραιό συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι.
• Συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας, εφόσον τα έχουμε αλευρώσει.
• Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα δάκτυλα των χεριών πλάθουμε με τη ζύμη μπαλίτσες, όσο ένα μικρό πορτοκάλι και τις τοποθετούμε ενωμένες κυκλικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

• Βάζουμε το ταψί σκεπασμένο με μία λαδόκολλα σε ζεστό φούρνο, στους 50 ℃.
• Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 30 - 45 λεπτά περίπου.
• Ψήνουμε το ψωμί στους 190 ℃ μέχρι η επιφάνεια του πάρει ένα χρυσό χρώμα.
• Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και ψεκάζουμε την επιφάνειά του με ελάχιστο νερό.
• Το σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

              Tips:

• Την Μαργαρίτα την καταναλώνουμε ως απλό ψωμί με το φαγητό μας αλλά και ως σάντουιτς , εφόσον πρώτα  κόψουμε στη μέση  ένα στρογγυλό ψωμάκι  της και προσθέσουμε  μέσα αλλαντικά, τυριά και σαλάτα.
• Ακόμη και μπέργκερ μπορούμε να παρασκευάσουμε με μία Μαργαρίτα.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή του ψωμιού οποιοδήποτε αλεύρι της αρεσκείας μας ή ένα μείγμα αλεύρων.
• Αν θέλουμε περισσότερο άρωμα προσθέτουε στην επιφάνεια του ψωμιού σησάμι εφόσον την έχουμε νοτίσει με λίγο νερό προηγουμένως για να κολλήσει.
• Ενσωματώνοντας διάφορα μυρωδικά (γλυκάνισο, ρίγανη, ελιές, σταφίδες κ.λ.π.)μαζί με τα βασικά υλικά της ζύμης κατά το ζύμωμα θα έχουμε αρωματισμένο ψωμί.

             Vasileios