Ρεβιθάδα Κοκκινιστή

Με την προσθήκη επιλεγμένων μπαχαρικών και κηπευτικών ξεφεύγουμε από την μονότονη γεύση της παραδοσιακής συνταγής εμπλουτίζοντας το φαγητό με ξεχωριστή νοστιμιά και αρώματα!

           Υλικά:

• 300 γραμμάρια ρεβίθια χωρίς φλούδα κατά προτίμησην: (δεν χρειάζονται μούλιασμα ή ξεφλούδισμα και μαγειρεύονται τέλια).
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης  καθαρισμένη από σπόρους και ίνες και τεμαχισμένη σε μέτρια κομμάτια
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο χοντροκομμένο
• Σκόρδο, μισή σκελίδα
• 2 Καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες (ή και καρέ)
• Πάπρικα γλυκιά, μισό κουταλάκι
• 1 Ντομάτα μεγάλη και ώριμη τριμμένη σε χοντρό τρίφτη ή κομμένη σε κύβους (χωρίς τους σπόρους της, κατ' επιλογήν)
• Πελτέ, 1 κουταλάκι διαλυμένο σε μία κουταλιά νερό
• 1 Φύλλο δάφνης
• Ελαιόλαδο 3 κουταλιές για το σοτάρισμα
• Ελαιόλαδο, 1 κρασοπότηρο για το μαγείρεμα
• Αλάτι & πιπέρι

           Εκτέλεση συνταγής:

• Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε αλατισμένα, σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης και τα καρότα για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα και το πιπέρι συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
• Μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ αναμιγνύοντας όλα τα υλικά.
•  Βάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ρεβίθια, 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο αλάτι τόσο, όσο σκεπάζοντας το φαγητό με νερό.
• Το μαγειρεύουμε για μία έως μιάμιση ώρα (Ανάλογα από το πόσο βραστερά είναι τα ρεβίθια)
• Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.
• Δέκα λεπτά πριν το πέρας του μαγειρέματος ρίχνουμε στο φαγητό ένα φύλλο Δάφνης και μία κουταλιά χυμό λεμονιού.

• Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά εκτός εστίας.
• Σερβίρουμε και συνοδεύουμε τα ρεβίθια με μία πράσινη σαλάτα, 1 κρασοπότηρο ξηρό κρασί (λευκό ή ροζέ) και ένα φρούτο.

            Vasileios