Πατάτα φιλεταρισμένη με γέμιση

Σερβίρεται και ως κυρίως πιάτο εκτός από συνοδευτικό με την ανάλογη γευστική σος.

            Υλικά για την γέμιση:

• Πολλά από αυτά που υπάρχουν στο ψυγείο μας μπορούν να συνθέσουν μία νόστιμη γέμιση όπως:
• Διάφορα τυριά ψιλοκομμένα
• Βραστό ή καπνιστό ζαμπόν και άλλα αλλαντικά
• Πιπεριά ψιλοκομμένη
• Ρίγανη ή θυμάρι
• Βούτυρο ή λάδι

             Προσοχή: 

• Η προετοιμασία της πατάτας θέλει έντεχνες και προσεκτικές κινήσεις κατά το κόψιμο και το γέμισμα ώστε να μη την χωρίσουμε σε ανεξάρτητες φέτες.
• Μία καλή λύση είναι να ακουμπήσουμε την βρασμένη πατάτα επάνω σε 2 παράλληλα καλαμάκια από σουβλάκι εμποδίζοντας έτσι τον τεμαχισμό της σε ανεξάρτητες φέτες.

            Εκτέλεση:

• Πλένουμε 1, 2 ή περισσότερες μεγάλες χονδρές πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους για 15 λεπτά
• Όταν κρυώσουν τις κόβουμε εγκάρσια σε ροδέλες πάχους 3 - 4 εκατοστών.
• Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ρίγανη ή θυμάρι τριμμένο.
• Εφόσον ψιλοκόψουμε και τα υλικά της γέμισης τα τοποθετούμε ανάμεσα στις κομμένες φέτες της πατάτας προσεκτικά.
• Ζεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο σε ένα μπρίκι και το περιχύνουμε στις φέτες της πατάτας.
• Αλατοπιπερώνουμε στην επιφάνεια της πατάτας. και την τοποθετούμε σε ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα.
• Τις Ψήνουμε σε θερμοκρασία 190 ℃ μέχρι να αποκτήσουν χρώμα χρυσό.

            Υλικά για τη σος:

• 1 Κουταλιά μουστάρδα
• 1 Κουταλιά μαγιονέζα
• 1/2 χυμό από λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ή μπαλσάμικο
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Λίγο αλάτι και πιπέρι
• Διπλασιάζουμε τις δόσεις για περισσότερη σως

            Παρασκευή σος:

• Σε ένα μπολ αναδεύουμε καλά με το πιρούνι μας όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν

               Vasileios

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΓΛΑΣΟ

Η καροτόπιτα ή κέικ καρότου είναι ένα νόστιμο και ευπαρουσίαστο γλυκό.

          Υλικά για το κέικ:

• 1 Φλιτζάνι ηλιέλαιο
• Ενάμισι φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 Κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
• 1 Κουταλάκι γαρύφαλλο σε σκόνη
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα σε σκόνη
• 3 Αυγά: Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι  να γίνουν μαρέγκα και μετά προσθέτουμε τους         κρόκους ανακατεύοντας τα με μία σπάτουλα κυκλικά
• 3 Μεγάλα καρότα αποφλοιωμένα και τριμμένα
• 400 Γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 Σφηνάκι γλυκό αρωματικό κρασί ή κάποιο λικέρ της αρεσκείας μας

          Υλικά για το λευκό γλάσο:

• 1 Φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 Κουταλάκι βανίλια σε σκόνη
• Αποστειρωμένο ασπράδι αυγού (από το market) σκέτο ή αρωματισμένο. 
• Προσθέτουμε στη ζάχαρη τόσο, όσο αραιό θέλουμε να γίνει το γλάσο προσθέτοντας αρχικά 1 κουταλιά της σούπας ασπράδι αυγού.
• Αναδεύουμε όλα τα υλικά για να ομογενοποιηθούν._

          Υλικά για το γλάσο πορτοκαλιού:

• Στύβουμε 2 πορτοκάλια, σουρώνουμε τον χυμό τους  και τον βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για 7 λεπτά.
• Αποσύρουμε από την φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει.
• Μετά προσθέτουμε ζάχαρη άχνη τόση, όσο πηκτό θέλουμε το γλάσο μας.

          Εκτέλεση για το κέικ:

• Σε μία λεκανίτσα Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, τα μπαχαρικά και το κρασί (ή το λικέρ)
• Τα αναδεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας την ανάδευση.
• Προσθέτουμε και τα τριμμένα καρότα αναμιγνύωντας τα με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ακολούθως προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά έως ότου πάρουν την μορφή ενός ομοιόμορφου χυλού.
• Λαδώνουμε με πινέλο μαγειρικής  ένα ταψί με διαστάσεις 26 Χ 26 περίπου και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
• Εναλλακτική λύση είναι να παραλείψουμε το λάδωμα - αλεύρωμα του ταψιού και αντ' αυτού να καλύψουμε επιμελώς το ταψί με μία λαδόκολλα.  
• Αδειάζουμε τον χυλό και το ψήνουμε στους 200 ℃ για 40 λεπτά περίπου και μέχρι η επιφάνεια του κέικ να πάρει ένα σκούρο χρώμα χρυσό.
• Στο τέλος του ψησίματος βυθίζουμε μία οδοντογλυφίδα στο γλυκό για να δούμε αν έχει ψηθεί σωστά στο εσωτερικό του.
• Εφόσον ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν το μεταφέρουμε σε μία πιατέλα ή δίσκο σερβιρίσματος.
• Ακολούθως ρίχνουμε  στην επιφάνεια του κέικ  το λευκό γλάσο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα.
• Σερβίροντας το σε πιάτο του προσθέτουμε και γλάσο πορτοκαλιού και στολίζοντας το με μικρά φύλλα δυόσμου.
• Διακοσμούμε επιπροσθέτως το κέικ σύμφωνα με την έμπνευσή μας.

           Tips:

• Το ράγισμα στην επιφάνεια του κέικ επιτυγχάνεται όταν το ψήσουμε στο πρόγραμμα του ζεστού αέρα. Για 15 λεπτά βάζουμε την θερμοκρασία ψησίματος στους 200 ℃ και μετά την χαμηλώνουμε την  στους 180 ℃

• Σε μικρότερο ταψί το ράγισμα επιτυγχάνεται καλύτερα αλλά , θα πρέπει να υπολογίσουμε και τον όγκο του γλυκού μας.
• Με το ράγισμα της επιφανείας το γλάσο εισχωρεί βαθύτερα στο γλυκό.

----------------------------

• Σε μεγαλύτερο ταψί το κέικ θα ψηθεί χωρίς επιφανειακά ραγίσματα._

            Vasileios

ΡΏΣΙΚΗ ΣΑΛΆΤΑ

Η Ρώσικη είναι μία σαλάτα που συνοδεύει φαγητά σε γιορτινά τραπέζια και όχι μόνον.

Νόστιμη, χορταστική και με πλούσια υφή.

Υλικά:
1 Φλιτζάνι μαγιονέζα (κανονική ή light).

1 Φλιτζάνι βρασμένες πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.

Μισό φλιτζάνι βρασμένα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους.

Μισό φλιτζάνι μπιζέλια βρασμένα.

Μισό φλιτζάνι ζαμπόν γαλοπούλας ή παριζάκι, κομμένα σε μικρούς κύβους.

2 Κουταλιές της σούπας αγγουράκι ανθό κομμένα σε μικρούς κύβους.

2 Κουταλιές της σούπας μηλόξυδο (προαιρετικά)

Αλάτι όσο χρειάζεστε._

                                 Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από την μαγιονέζα.

Ακολούθως προσθέτουμε την μαγιονέζα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί για την ομογενοποίηση.

Αφήνουμε για μία ώρα την σαλάτα στο ψυγείο και μετά σερβίρουμε.

Tips:
Γεμίζοντας με την κρύα σαλάτα φόρμες μαγειρικής μπορούμε να της δώσουμε τον ανάλογο όγκο και σχήμα.
Vasileios