ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΓΛΑΣΟ

Η καροτόπιτα ή κέικ καρότου είναι ένα νόστιμο και ευπαρουσίαστο γλυκό.

          Υλικά για το κέικ:

• 1 Φλιτζάνι ηλιέλαιο
• Ενάμισι φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 Κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
• 1 Κουταλάκι γαρύφαλλο σε σκόνη
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα σε σκόνη
• 3 Αυγά: Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι  να γίνουν μαρέγκα και μετά προσθέτουμε τους         κρόκους ανακατεύοντας τα με μία σπάτουλα κυκλικά
• 3 Μεγάλα καρότα αποφλοιωμένα και τριμμένα
• 400 Γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 Σφηνάκι γλυκό αρωματικό κρασί ή κάποιο λικέρ της αρεσκείας μας

          Υλικά για το λευκό γλάσο:

• 1 Φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 Κουταλάκι βανίλια σε σκόνη
• Αποστειρωμένο ασπράδι αυγού (από το market) σκέτο ή αρωματισμένο. 
• Προσθέτουμε στη ζάχαρη τόσο, όσο αραιό θέλουμε να γίνει το γλάσο προσθέτοντας αρχικά 1 κουταλιά της σούπας ασπράδι αυγού.
• Αναδεύουμε όλα τα υλικά για να ομογενοποιηθούν._

          Υλικά για το γλάσο πορτοκαλιού:

• Στύβουμε 2 πορτοκάλια, σουρώνουμε τον χυμό τους  και τον βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για 7 λεπτά.
• Αποσύρουμε από την φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει.
• Μετά προσθέτουμε ζάχαρη άχνη τόση, όσο πηκτό θέλουμε το γλάσο μας.

          Εκτέλεση για το κέικ:

• Σε μία λεκανίτσα Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, τα μπαχαρικά και το κρασί (ή το λικέρ)
• Τα αναδεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας την ανάδευση.
• Προσθέτουμε και τα τριμμένα καρότα αναμιγνύωντας τα με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ακολούθως προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά έως ότου πάρουν την μορφή ενός ομοιόμορφου χυλού.
• Λαδώνουμε με πινέλο μαγειρικής  ένα ταψί με διαστάσεις 26 Χ 26 περίπου και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
• Εναλλακτική λύση είναι να παραλείψουμε το λάδωμα - αλεύρωμα του ταψιού και αντ' αυτού να καλύψουμε επιμελώς το ταψί με μία λαδόκολλα.  
• Αδειάζουμε τον χυλό και το ψήνουμε στους 200 ℃ για 40 λεπτά περίπου και μέχρι η επιφάνεια του κέικ να πάρει ένα σκούρο χρώμα χρυσό.
• Στο τέλος του ψησίματος βυθίζουμε μία οδοντογλυφίδα στο γλυκό για να δούμε αν έχει ψηθεί σωστά στο εσωτερικό του.
• Εφόσον ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν το μεταφέρουμε σε μία πιατέλα ή δίσκο σερβιρίσματος.
• Ακολούθως ρίχνουμε  στην επιφάνεια του κέικ  το λευκό γλάσο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα.
• Σερβίροντας το σε πιάτο του προσθέτουμε και γλάσο πορτοκαλιού και στολίζοντας το με μικρά φύλλα δυόσμου.
• Διακοσμούμε επιπροσθέτως το κέικ σύμφωνα με την έμπνευσή μας.

           Tips:

• Το ράγισμα στην επιφάνεια του κέικ επιτυγχάνεται όταν το ψήσουμε στο πρόγραμμα του ζεστού αέρα. Για 15 λεπτά βάζουμε την θερμοκρασία ψησίματος στους 200 ℃ και μετά την χαμηλώνουμε την  στους 180 ℃

• Σε μικρότερο ταψί το ράγισμα επιτυγχάνεται καλύτερα αλλά , θα πρέπει να υπολογίσουμε και τον όγκο του γλυκού μας.
• Με το ράγισμα της επιφανείας το γλάσο εισχωρεί βαθύτερα στο γλυκό.

----------------------------

• Σε μεγαλύτερο ταψί το κέικ θα ψηθεί χωρίς επιφανειακά ραγίσματα._

            Vasileios