Σούπα μπρόκολου βελουτέ

 

          Υλικά:

• Τα μπουκέτα από ένα μπρόκολο καλά πλυμένα

• 3 πράσα, το λευκό μέρος ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Μισό Κουταλάκι θρούμπι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 Σφηνάκι κρέμα γάλακτος
• Κεφαλοτύρι τριμμένο και φρέσκο λεμόνι για το σερβίρισμα

        Εκτέλεση συνταγής: 

• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θρούμπι στα κομμένα κρεμμύδια και πράσα.
• Τα σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία με 4 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
• Αν θέλουμε τα σβήνουμε στο τέλος με ένα σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί.

• Όταν είναι έτοιμα τα βράζουμε μαζί με τις φούντες του μπρόκολου, ρίχνοντας 1 – 1,5 ποτήρι νερό και έως ότου αυτές μαλακώσουν.
• Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος.
• Με μία πρέσα πουρέ λιώνουμε τα μαγειρεμένα υλικά στην σούπα και τα βάζουμε σε μούλτι για την ομογενοποίηση.
• Αν ο κάδος του μπλέντερ είναι πλαστικός, ομογενοποιούμε την σούπα κρύα
• Θα είναι έτοιμη όταν αυτή αποκτήσει βελουτέ υφή.
• Σερβίρουμε την σούπα με λίγο χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της με πιπέρι και τριμμένο κεφαλοτύρι.

          Tips:

• Κατά το σοτάριμα μπορούμε να προσθέσουμε προαιρετικά και μία μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους.
• Λιγότερο νερό κατά το βράσιμο θα μας δώσει πιο πηχτή σούπα, με περισσότερο νερό θα πάρουμε σούπα αραιή.
• Το τριμμένο κεφαλοτύρι θα «απογειώσει» τη νοστιμιά της σούπας, εξάλλου γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούμε και σε άλλες συνταγές με μπρόκολο όπως στον φούρνο με κρέμα και τυριά. 

           Vasileios