ΦΑΣΟΛΆΚΙΑ ΤΣΑΟΥΛΙΆ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΆ

           Υλικά:

• 800 - 1000 Γραμμάρια φασολάκια τσαουλιά πλυμένα, με κομμένες τις άκρες τους και τεμαχισμένα

• 1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• 1 Πατάτα κομμένη κυδωνάτη
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε τρεις λωρίδες και καθαρισμένη από σπόρους και ίνες
• 1 Κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 10 Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 1 Ντομάτα ψιλοκομμένη ή περασμένη από χοντρό τρίφτη
• 2 Κουταλιές ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο για το μαγείρεμα
• Αλάτι και πιπέρι κατ' επιλογή

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τα κηπευτικά σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλατισμένα και πιπερωμένα εκτός από το μαϊντανό, τον δυόσμο, την ντομάτα και τα φασολάκια για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

• Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη προσθέτοντας το μαϊντανό και την ντομάτα.

• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασολάκια το λάδι, και αλατίζουμε αν χρειαστεί.

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά και τα σκεπάζουμε με νερό.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά το φαγητό μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει η σάλτσα με το λάδι.
• 10 Λεπτά πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος προσθέτουμε στο φαγητό τον δυόσμο και μία κουταλιά χυμό λεμονιού.
• Τα μαγειρεμένα φασολάκια θα πρέπει κατά την μάσηση να είναι ελαφρώς τραγανά.

            Tips:

• Συνήθως τα λαδερά φαγητά γίνονται πιο νόστιμα όταν τα αποθηκεύουμε στον θάλαμο συντήρησης του ψυγείου και τα καταναλώσουμε την επομένη ημέρα.
• Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε στο τραπέζι με τυρί φέτα σε λίγη λαδορίγανη και ένα κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί.

            Vasileios