Φιλέτο σολομού μαριναρισμένο με θυμάρι και χυμό πορτοκαλιού

          Υλικά:

• 1 Φιλέτο σολομού
• Βούτυρο αγελάδος
• Αλάτι & πιπέρι

          Υλικά για το μαρινάρισμα:

• Μισό ποτήρι Χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
• Τον χυμό από μισό φρέσκο λεμόνι
• 5 Κουταλιές ελαιόλαδο
• Τα φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι (Μισό φλιτζανάκι)
• 1 κουταλάκι πιπερόριζα φρέσκια τριμμένη ή ξηρή

          Εκτέλεση για την μαρινάδα:

• Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και τα ομογενοποιούμε χτυπώντας τα με ένα πιρούνι.

          Στήσιμο στο ταψί:

• Τοποθετούμε σε ένα ταψί το φιλέτο και πιέζουμε στις επιφάνειές του κομματάκια βουτύρου.
• Με ένα πινέλο μαγειρικής αλείφουμε καλά τις δύο πλευρές του.
• Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και τοποθετούμε το ταψί στις κάτω ράγες του φούρνου.
• Ψήνουμε το ψάρι στους 190 βαθμούς Κελσίου για 40 - 45 λεπτά περίπου. 

          Συνοδεύουμε το σερβιρισμένο φιλέτο με πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.
         
           Vasileios

Στιφάδο με Mανιτάρια Vegan - Mushrooms STIFADO

  

 Υλικά:

• 500 Γραμμάρια μανιτάρια Portobello κομμένα λεπτές σε φέτες ή άλλα μανιτάρια κατ' επιλογήν σας
• 700 Γραμμάρια κρεμμύδια baby
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Καρότα μέτρια κομμένα σε κύβους
• 1 Κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
• 2 Φύλλα δάφνης
• 5 Κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 Ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τους σπόρους (+ 1 κουταλάκι πελτέ κατ' επιλογήν)
• Μισό ποτήρι κρασί ημίγλυκο ή ξηρό για το σοτάρισμα
• 4 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο για το μαγείρεμα

             Εκτέλεση συνταγής:

• Σοτάρουμε τα baby κρεμμύδια με το λάδι σε χαμηλή φωτιά

• Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, το θυμάρι, την δάφνη, και το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι.
• Τα σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα.
• Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχει να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Μετά το σοτάρισμα ρίχνουμε τα baby κρεμμύδια, την ντομάτα, ενάμιση ποτήρι νερό και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.

• Μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει η σάλτσα.

                Vasileios

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ

Νόστιμο και θρεπτικό φαγητό με λίγο περισσότερες θερμίδες.

           Υλικά:

• 500 Γραμμάρια κατσικάκι σπάλα
• 300 - 400 γραμμάρια καρδιές αγκινάρας
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα 2
• Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ή μάραθο
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη από σπόρους κομμένη στα τρία
• 1 Ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
• Αλάτι & πιπέρι
• Μισό ποτηράκι κρασί ροζέ ξηρό με αρώματα δρυός και φρούτων του δάσους ή κάποιο άλλο ξηρό κρασί της αρεσκείας σας

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε το κρέας σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να αλλάξει το χρώμα στην επιφάνειά του.

• Σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλατισμένα τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, την πιπεριά Φλωρίνης, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

• Βάζουμε το κρέας και τους κύβους ντομάτας, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3 - 4 λεπτά.
• Σβήνουμε με μισό ποτηράκι κρασί το φαγητό και το βράζουμε για 3 - 4 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού.

• Προσθέτουμε πιπέρι και τα μαγειρεύουμε σε 1,5 έως 2 ποτήρια νερό για 1:30 έως 2 ώρες περίπου ώρες (εξαρτάται τη σκληρότητα του κρέατος και μέχρι να μαλακώσει. 
• Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη.

• Ακολούθως ρίχνουμε στο φαγητό τις καρδιές αγκινάρες,  αλάτι αν χρειάζεται και μισό ποτήρι ελαιόλαδο
• Τα βράζουμε για μισή ώρα προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό.

           Tips:

• Αν θέλουμε ελαφρύτερο και εξίσου νόστιμο φαγητό πετάμε το λάδι από το σοταρισμένο κρέας και σοτάρουμε τα λαχανικά μας σε νέα ποσότητα ελαιολάδου.
• Το ελαιόλαδο από το σοταρισμένο κρέας δεν το ρίχνουμε στην αποχέτευση του νεροχύτη γιατί θα βουλώσει ο σωλήνας της από το λίπος.
• Το μαζεύουμε με χαρτί κουζίνας και το βάζουμε σε μία πλαστική σακούλα για τα σκουπίδια.
• Για περισσότερο φαγητό αυξάνουμε αναλογικά τις ποσότητες των υλικών.
• Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται αν βράσουμε το φαγητό σε χύτρα ταχύτητος._

           Vasileios

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ – ΕΥΚΟΛΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά Συνταγής

800 γραμμάρια περίπου αλεύρι

1/2 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο

σταφίδες

καρύδια χοντροκομμένα

γαρύφαλλα καρφάκια

2 φακελάκια μαγιά – 18 γραμμάρια

3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Ζυγίστε και μετρήστε όλα σας τα υλικά. Στη συνέχεια σε μία κούπα με χλιαρό νερό διαλύστε τη μαγιά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι και με το χέρι σας κάντε μία τρύπα στη μέση.

Εκεί μέσα ρίξτε τη ζάχαρη, το λάδι και τη μαγιά. Ζυμώστε με τα χέρια σας και αν χρειαστεί ρίξτε και λίγο νεράκι ακόμη. Προσθέστε τις σταφίδες, τα καρύδια και την κανέλα και ανακατέψτε τη ζύμη σας η οποία πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα δάκτυλα.

Αφήστε την σε ζεστό μέρος περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει. Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και με τα χέρια σας πλάσετε μικρά ψωμάκια σε σχήμα αυγού και μέγεθος όσο περίπου η παλάμη σας.

Φτιάξτε τους χεράκια και κολλήστε τα στο πλάι, για μάτια μπορείτε να βάλετε καρφάκια γαρύφαλλο και για στόμα σταφίδες.

Ακουμπήστε τα στη λαμαρίνα του φούρνου αφού έχετε στρώσει μία λαδόκολλα.

Τέλος ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30΄λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσουν και τα λαζαράκια σας είναι έτοιμα.

Πηγή:

https://www.askitikon.eu/syntages/zymes/5484/lazarakia-efkoli-paradosiaki-syntagi-44521/

Μπάμιες ψημένες στον φούρνο

Η μπάμιες εισήχθησαν σε άλλες χώρες αρχικά, από την Αφρικανική ήπειρο και καλλιεργούνται σε περιοχές με εύκρατα και ζεστά κλίματα.

Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αμινοξέα.

Οι θερμίδες που περιέχουν είναι ελάχιστες αλλά με την προσθήκη λαδιού κατά το μαγείρεμα αυτές αυξάνονται.

           Υλικά συνταγής:

• 500 γραμμάρια μπάμιες για ένα ταψί φούρνου
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τρία
• 1 Μέτριο καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 Πατάτα μέτρια κομμένη σε μεγάλους κύβους
• 1 Μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς την φλούδα και τους σπόρους
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε 4 - 6 κομμάτια χωρίς τους σπόρους και τις ίνες
• 3 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο για το Μαγείρεμα
• Αλάτι και πιπέρι

            Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά
• προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

• Ρίχνουμε και τις πατάτες συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 4 λεπτά.

Σε ένα ταψί απλώνουμε τις μπάμιες και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα σοταρισμένα υλικά ρίχνοντας αλάτι κατά προτίμηση.

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την ομογενοποίηση και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και μισό ποτήρι νερό.

• Τοποθετούμε το ταψί με το φαγητό στις κάτω ράγες του φούρνου.
• Ψήνουμε το φαγητό στους 190 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.
• Τυχόντα στελέχη κορωναϊού που ίσως υπάρχουν στο ταψί θα εξαλειφθούν ἄχρι θανάτου κατά το ψήσιμο του φαγητού

Tips:

• Δεν θα χρειαστεί να βυθίσουμε τις ωμές μπάμιες σε διάλυμα ξυδιού όπως συνηθίζεται, για την μείωση της βλέννας που εμπεριέχουν και αυτό γιατί στον φούρνο θα «στεγνώσουν» κατά την διαδικασία του ψησίματος.

                Vasileios

Σπιτικό προζύμι και τα μυστικά του

Με λίγο αλεύρι και νερό φτιάχνεις το δικό σου σπιτικό προζύμι, πολύ εύκολα και χωρίς κόπο. Όλα τα μυστικά του προζυμιού, με οδηγίες βήμα βήμα, πληροφορίες για τα αλεύρια, το χρόνο ωρίμανσης, τη διατήρηση υγιούς προζυμιού και πως να το χρησιμοποιήσεις για να φτιάχνεις καρβέλια όπως παλιά, μυρωδάτα και γευστικά!

Στο βίντεο περιλαμβάνονται πληροφορίες, για τα οφέλη του προζυμιού στον οργανισμό μας, τι είναι και πως σχηματίζεται η γλουτένη και άλλα πολλά! Είμαι σίγουρη ότι θα καταλάβεις την σημαντική αξία του προζυμιού στις παρασκευές σου με αλεύρι και θα δοκιμάσεις να φτιάξεις και εσύ το πρώτο σου προζύμι με επιτυχία! * * * * * * * Δες εδώ συνοπτικά τη διαδικασία * * * * * * * ______Υλικά: Αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι) και νερό βρύσης ______Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε ως μέτρο μέτρησης για το αλεύρι 1 κ.σ. γεμάτη. Στο βίντεο ξεκίνησα το πρώτο στάδιο με 6 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) και σε κάθε επόμενο στάδιο πρόσθετα συν μια κουταλιά της σούπας. Συνεπώς υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 600 γρ. αλεύρι. Νερό όσο πάρει το αλεύρι ώστε να αποκτά σε κάθε στάδιο την υφή που σας περιγράφω και σας δείχνω και στο βίντεο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μισή ποσότητα αλεύρι και πάλι το προζύμι θα είναι αρκετό για ζύμωμα ψωμιού. 1ο Στάδιο (1η μέρα): Ανακατεύετε 6 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει το μείγμα υφή πηχτού χυλού. Ανακατεύετε το μείγμα 4 - 5 φορές την ημέρα. Το επόμενο στάδιο θα είναι μετά από 1 ή 2 μέρες ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. 2ο Στάδιο (3η μέρα): Το μείγμα έχει αραιώσει και έχουν εμφανιστεί μικρές φυσαλίδες, κάτι σαν αφρός. Προσθέτουμε 7 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει και πάλι το μείγμα υφή πηχτού χυλού όπως στο πρώτο στάδιο. 3ο Στάδιο (4η μέρα): Οι φυσαλίδες είναι εμφανώς περισσότερες και μεγαλύτερες, το μείγμα φαίνεται πιο ανάλαφρο, δεν είναι νερουλό όπως στο 2ο στάδιο. Προσθέτουμε 8 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει υφή πιο πηχτού χυλού από το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε 9 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Πως χρησιμοποιούμε το προζύμι για να ζυμώσουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι. Το νεαρό προζύμι είναι αδύναμο και τα ψωμιά θέλουν περισσότερο χρόνο να φουσκώσουν. Για 1 κιλό αλεύρι χρειαζόμαστε από 100 έως 150 γρ. προζύμι ανάλογα τη δύναμη του προζυμιού. Διαλύουμε το προζύμι με λίγο νερό. Προσθέτουμε αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει. Θα χρειαστεί περίπου 7 ώρες. Επαναλαμβάνουμε. Όταν φουσκώσει για δεύτερη φορά χρησιμοποιούμε όσο αλεύρι έμεινε και ακολουθούμε τη διαδικασία ζυμώματος. Εάν το προζύμι είναι δυνατό τότε (μάλλον και εσείς έμπειροι ;) ) θα χρειαστεί μόνο μια φορά ανάπιασμα. Οι ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΙ σε 2 σχόλια που υπάρχουν στο καρφιτσωμένο σχόλιό μου μιας και το youtube έχει όριο λέξεων και εδώ και στα σχόλια.   Σχετικά με το MagiaCookTv / about us : Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί! Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε. Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων. Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments! I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it. Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us : http://www.magiacook.gr/ https://www.facebook.com/magiacook.gr https://www.facebook.com/sos.recipes/ https://www.youtube.com/user/MagiaCookTv https://www.instagram.com/magiacook/ https://www.pinterest.com/magiacook/ #προζυμι #ζυμωμα #ψωμι

Κατηγορία

Διασκέδαση

ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΛΙΓΟΤΕΡΩΝ

118 σχόλια

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΚΑΤΑ

Προσθέστε ένα δημόσιο σχόλιο…

MagiaCookTv

Πριν από 1 ημέρα (τροποποιήθηκε)

* * * * * * * Δες εδώ συνοπτικά τη διαδικασία * * * * * * * ______Υλικά: Αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι) και νερό βρύσης ______Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε ως μέτρο μέτρησης για το αλεύρι 1 κ.σ. γεμάτη. Στο βίντεο ξεκίνησα το πρώτο στάδιο με 6 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) και σε κάθε επόμενο στάδιο πρόσθετα συν μια κουταλιά της σούπας. Συνεπώς υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 600 γρ. αλεύρι. Νερό όσο πάρει το αλεύρι ώστε να αποκτά σε κάθε στάδιο την υφή που σας περιγράφω και σας δείχνω και στο βίντεο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μισή ποσότητα αλεύρι και πάλι το προζύμι θα είναι αρκετό για ζύμωμα ψωμιού. 1ο Στάδιο (1η μέρα): Ανακατεύετε 6 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει το μείγμα υφή πηχτού χυλού. Ανακατεύετε το μείγμα 4 - 5 φορές την ημέρα. Το επόμενο στάδιο θα είναι μετά από 1 ή 2 μέρες ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. 2ο Στάδιο (3η μέρα): Το μείγμα έχει αραιώσει και έχουν εμφανιστεί μικρές φυσαλίδες, κάτι σαν αφρός. Προσθέτουμε 7 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει και πάλι το μείγμα υφή πηχτού χυλού όπως στο πρώτο στάδιο. 3ο Στάδιο (4η μέρα): Οι φυσαλίδες είναι εμφανώς περισσότερες και μεγαλύτερες, το μείγμα φαίνεται πιο ανάλαφρο, δεν είναι νερουλό όπως στο 2ο στάδιο. Προσθέτουμε 8 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει υφή πιο πηχτού χυλού από το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε 9 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά. * * * * * * * *Δείτε τη συνέχεια στο επόμενο σχόλιό μου εδώ.

Εμφάνιση λιγότερων