Γλυκό κουταλιού με σταφύλι − Εύκολη και απλή συνταγή

Ανήκει στην κατηγορία των εύκολων συνταγών και είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Ανατολής.

          Υλικά:

• 1 Κιλό ρώγες από σταφύλια χωρίς κουκούτσι, καλά πλυμένες και όχι υπερβολικά ώριμες.
• Μισό κιλό ζάχαρη κρυσταλλική ή διαίτης για λιγότερες θερμίδες.
• 2 Φυσίγγια σκόνη βανίλιας.
• 1 Φυλλαράκι αρμπαρόριζας προαιρετικά (αν έχουμε)
• 1 Κουταλιά χυμό φρέσκου λεμονιού για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι.
• 1 Ποτήρι νερό.

           Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το νερό και την ζάχαρη. Με αυτά τα δύο υλικά θα δημιουργηθεί το σιρόπι του γλυκού μας.
• Ανάβουμε την εστία μαγειρέματος και τα βράζουμε ανακατεύοντας τα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Ακολούθως προσθέτουμε στο βραστό νερό και τις ρώγες των σταφυλιών, (την αρμπαρόριζα αν έχουμε) και τις βανίλιες.
• Συνεχίζουμε το βράσιμο των υλικών προσθέτοντας και τον χυμό του λεμονιού.

• Ξαφρίζουμε κατά διαστήματα το σιρόπι με ένα κουτάλι και ανακατεύουμε τα υλικά.
• Όταν στο σιρόπι αρχίσει να δημιουργείται πολύς αφρός, αυτό σημαίνει ότι αρχίζει να γίνεται πηχτότερο και να δένει.
• Η βρασμός για την ολοκλήρωση του γλυκού διαρκεί 30 λεπτά περίπου.
• Στο τέλος θα πρέπει το σιρόπι να καλύπτει τις ρώγες των σταφυλιών.

• Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από την εστία και το αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα, αποστειρωμένα με την μέθοδο του βρασμού.
• Τα σφραγίζουμε με το καπάκι τους και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει το γλυκό.
• Επιλέγουμε γυάλινα βάζα με γυάλινο καπάκι για την αποθήκευσή του γλυκού.
• Τα μεταλλικά καπάκια που έχουν ορισμένα βάζα είναι εσωτερικά επενδυμένα με πλαστική επένδυση.
• Όταν βάλουμε το καυτό γλυκό μας σε ένα τέτοιο βάζο, η υψηλή θερμοκρασία θα αλλοιώσει το πλαστικό του καπακιού και θα μεταφέρει τα τοξικά υλικά του στο γλυκό μας.
• Το καυτό σιρόπι του γλυκού είναι πολύ αραιό αλλά, όσο κρυώνει γίνεται πηχτότερο.
• Το γλυκό στην φωτογραφία είναι σερβιρισμένο με στραγγιστό γιαούρτι 2% και περιέχει ζάχαρη στέβια προς αποφυγήν τετραψήφιων θερμίδων.
• Μπορούμε να το σερβίρουμε και με ανάλατα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψημένα.

Tips:

• Κατά την παρασκευή του γλυκού μπορούμε να αυξήσουμε αναλογικά τα υλικά ζάχαρης και νερού. 
• Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα να έχουμε αποθηκευμένο στο βάζο περισσότερο σιρόπι το οποίο θα μας φανεί χρήσιμο σε συνταγές γλυκών.
• Η έμπνευση και η φαντασία θα σας «υποδείξουν» τον τρόπο χρήσης αυτού του αρωματικού σιροπιού σε γλυκιές συνταγές.

        Vasileios