ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΘΥΜΑΡΊΣΙΟ ΣΤΗ ΓΆΣΤΡΑ

           

            Υλικά:

• 1 Μπούτι από κατσικάκι
• 3 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 3 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τέσσερα
• 1 Ποτήρι νερό
• Αλάτι & Πιπέρι

           Υλικά για το μείγμα της σάλτσας:

• 1 Κουτάλια θυμάρι
• 1 Κουταλιά μουστάρδα
• Τον χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
• 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
• 1/3 Ποτηριού λάδι
• Αλάτι, τόσο όσο

           Εκτέλεση για την σάλτσα:

• Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας για την ομογενοποίηση.

           Τοποθέτηση υλικών στη γάστρα:

• Βάζουμε τις πατάτες στη γάστρα, τα κομμάτια από το ένα σκόρδο, το νερό και τα 2/3 από το μείγμα της σάλτσας, ανακατεύοντας τα με το χέρι.
• Προσθέτουμε πιπέρι.
• Ακουμπάμε επάνω στις πατάτες το κατσικάκι περιχύνοντάς το με το υπόλοιπο μείγμα της σάλτσας.
• Χώνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια από το σκόρδο στο κρέας και το αλατοπιπερώνουμε.
• Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα.
• Όταν περάσει η 1 ώρα αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και συνεχίζουμε το ψήσιμο του φαγητού για μία ώρα περίπου (μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να καραμελώσουν οι πατάτες.

           Tips:

• Για πιο ελαφρύ φαγητό βράζουμε σε νερό το κρέας για 5 λεπτά. με αυτό τον τρόπο διαλύονται τα περισσότερα λίπη του στο νερό. Το αφαιρούμε από το βρασμένο νερό και συνεχίζουμε τη παρασκευή του φαγητού μας.
• Μπορούμε μαζί με το θυμάρι να προσθέσουμε στη σάλτσα και 1 κουταλάκι ρίγανη.
• Για περισσότερο φαγητό αυξάνουμε τα υλικά της συνταγής αναλογικά.
• Συνοδεύουμε το φαγητό με μία πράσινη σαλάτα.
• Ως ορίζουν οι διατροφικοί κανόνες αλλά και παράδοση, κατά προσέγγιση τρώμε::
• Φαγητά με κόκκινο κρέας την Κυριακή, κοτόπουλο ή γαλοπούλα την Πέμπτη.
• Το δε Σάββατο ψάρι.
• Τις υπόλοιπες ημέρες τρώμε όσπρια και λαδερά φαγητά.
• Εξαιρούνται των κανόνων αυτοί που ακολουθούν διαιτολόγιο ιατρού.

           Vasileios