ΖΕΛΕ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΧΥΜΟ ΚΑΡΠΟΥΖΙΟΥ

Ζελέ μεσογειακής διατροφής για όλους.

Χωρίς πρόσθετες θερμίδες, τεχνητές χρωστικές ουσίες και σταθεροποιητές.

Μόνο με φυσικά υλικά.

Ο φρέσκος χυμός του καρπουζιού δεν οξειδώνεται και διατηρεί την γεύση του επειδή με το ζελέ σταθεροποιείται αποτρέποντας την οξείδωση.

          Υλικά και παρασκευή:

• Στύβουμε μισό λίτρο χυμό γλυκού και ώριμου καρπουζιού και τον σουρώνουμε.
• 2 Τρόποι για την λήψη του χυμού από το καρπούζι:
• Πατάμε με το εργαλείο του πουρέ σε ένα σκεύος κομμάτια καρπουζιού για να βγει ο χυμός του.

• Στο μπλέντερ αλλά χωρίς κουκούτσια στο καρπούζι γιατί αν μας ξεφύγει κανένα κουκούτσι θα μας χαλάσει τη γεύση του ζελέ. Και σε αυτή την περίπτωση σουρώνουμε τον χυμό.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε μισό ποτήρι από τον χυμό χωρίς να βράσει.
• Προσθέτουμε 10 γραμμάρια ζελατίνη (φυτική κατά προτίμηση) που μουλιάσαμε σε καθαρό νερό (όπως γράφουν οι οδηγίες της συσκευασίας της).
• Αναμιγνύουμε καλά τα δύο υλικά για να διαλυθεί η ζελατίνη.
• Κατά προτίμηση προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη (κανονική ή διαίτης) δοκιμάζοντας το μείγμα μας. Τόση, όση να μην πικρίζει η ζελατίνη. 
• Προσθέτουμε σιγά, σιγά τον υπόλοιπο χλιαρό χυμό του σουρωμένου καρπουζιού ανακατεύοντας. 
• Όταν είναι έτοιμος τον αδειάζουμε σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 έως 6 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

           Tips:

• Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη βανίλια.
• Τον έφτιαξα χωρίς πρόσθετα μυρωδικά, απλώς έριξα στο ζελέ φρέσκα κεράσια.
• Το σερβίρισμα με φύλλα δυόσμου στην επιφάνεια ταιριάζει με τα αρώματα του ζελέ.
• Μπορούμε να συνοδεύσουμε κατά το σερβίρισμα τον ζελέ με φρέσκα κεράσια για την διακόσμηση και την γεύση.

           Vasileios

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΜΕ ΦΙΛΕΤΟ ΨΑΡΙΟΥ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ

           Υλικά για το ψάρι:

• Φιλέτα ψαριού, όσα θέλουμε

             Λαδολέμονο γαι το ψάρι (Η ποσότητα αντιστοιχεί για κάθε φιλέτο): 

• 3 Κουταλιές ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι, 1 κουταλάκι πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη, 1 κουταλάκι πιπερόριζα τριμμένη, μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά, μισό κουταλάκι θυμάρι τριμμένο και αλάτι τόσο, όσο.
• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του λαδολέμονου και νοτίζουμε το φιλέτο αφήνοντάς το στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα φασόλια.

          Ψήσιμο ψαριού:

• Μετά το ψήσιμο των φασολιών ψήνουμε τα φιλέτα στη σχάρα.

           Υλικά για τα φασόλια:

• 400 Γραμμάρια γίγαντες Πρεσπών μουλιασμένoi σε νερό για 12 ώρες και βρασμένoι (σε σκέτο νερό) για 1 ώρα.
• 1 Κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μισή Κούπα σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοταρισμένα στο τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι για 10 λεπτά.
• 2 Μέτριες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη
• 1/3 Κούπας ελαιόλαδο
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξηρό
• 1 Κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι και πιπέρι

Στο βίντεο των δύο λεπτών που ακολουθεί θα δείτε την διαδικασία παρασκευής τους που είναι εύκολη για όλους.

Vasileios

ΜΠΙΖΕΛΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

Η απλότητα του λαδερού με όλη τη νοστιμιά του!!!

«οὐκ ἐν τῷ πολλῷ τὸ εὖ, ἀλλ᾿ ἐν τῷ εὖ τὸ πολύ»

          Υλικά:

• 350 γραμμάρια μπιζέλια
• 2 ή 3 πομοντόρια ξεσποριασμένα και κομμένα σε κύβους
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Άνηθο ψιλοκομμένο, μισό φλιτζάνι
• 1 ή 2 μικρά καρότα ψιλοκομμένα
• Ελαιόλαδο 2 κουταλιές για το σοτάρισμα
• Ελαιόλαδο μισό ποτήρι για το μαγείρεμα
• Αλάτι & πιπέρι, τόσο, όσο

          Παρασκευή φαγητού:

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα καρότα σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλατίζοντας και πιπερώνοντας μέχρι να γυαλίσουν
• Προσθέτουμε ανακατεύοντας και τον άνηθο
• Βάζουμε την ντομάτα και βράζουμε για 3 λεπτά
• Στο τέλος προσθέτουμε και τα μπιζέλια αναμειγνύοντας όλα τα υλικά.
• Δοκιμάζουμε το αλάτι στο φαγητό.
• Σκεπάζουμε το φαγητό με νερό και το βράζουμε μέχρι να μείνει η σάλτσα.
• Τόσο απλό και νόστιμο

          Tips:

• Πατάτες δεν πρόσθεσα γιατί αν αποθηκευτούν μαζί με το φαγητό  στη συντήρηση του ψυγείου δεν τρώγονται την επομένη ημέρα ευχάριστα εν συγκρίσει με το υπόλοιπο λαδερό που γίνεται νοστιμότατατο.
• Τρώγεται σκέτο, με ελιές, με τυρί φέτα ή με στραγγιστό γιαούρτι.
• Το μπιζέλι είναι μικρότερο και νοστιμότερο από το αρακά

            Vasileios

ΝΕΡΟΚΡΕΜΜΥΔΟ ΖΑΚΥΝΘΟΥ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΨΑΡΙ ΚΑΙ ΚΗΠΕΥΤΙΚΑ

Μία διαφορετική συνταγή για το καθημερινό ή και το Κυριακάτικο τραπέζι.

 Υλικά:

• Νεροκρέμμυδα Ζακύνθου όσα χρειάζεστε

           Υλικά για τη γέμιση που αντιστοιχούν για κάθε ένα κρεμμύδι.

• 2 Φλιτζανάκια Βακαλάο ξαρμυρισμένο ή «γλυκό» κομμένο σε κύβους
• 1 Μεγάλο πομοντόρο ξεσποριασμένο και κομμένο σε κύβους ή μισή ντομάτα
• 1,5 Φλιτζανάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μισό καρότο μικρό κομμένο σε κύβους
• 1 Σκελίδα σκόρδου χοντροκομμένη προαιρετικά (κατά το σοτάρισμα)
• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• Αλάτι και πιπέρι, τόσο, όσο
• Μείγμα μπαχαρικών για ψάρι προαιρετικά (κατά το σοτάρισμα)

           Προετοιμασία για το κρεμμύδι:

• Βγάζουμε την εξωτερική φλούδα του βολβού και κόβουμε την επάνω μεριά του με ένα μαχαίρι τόσο, όσο να μπορούμε να το γεμίσουμε (Όπως φαίνεται στη φωτογραφία).
• Αφαιρούμε με ένα κουτάλι προσεκτικά το εσωτερικό του και το φυλάμε ψιλοκομμένο για τη συνταγή μας.
• Το βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη διαλύσει.
• (Το νερό από το βράσιμο δεν το πετάμε, θα μας χρειαστεί στη συνταγή μας).

• Εναλλακτικά μπορούμε να κάνουμε τη διαδικασία βρασίματος ατμίζοντας το αλλά με προσοχή στο τέλος για να μη σπάσει..

           Προετοιμασία των υλικών γέμισης:

• Ρίχνουμε σε ένα σκεύος το λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια που αφαιρέσαμε από το νεροκρέμμυδο με τους κύβους καρότου μέχρι να γυαλίσουν, ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι.
• Ακολούθως προσθέτουμε τους κύβους της ντομάτας κι το μαϊντανό συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας.
• Στο τέλος ρίχνουμε μέσα στο σκεύος με τα σοταρισμένα υλικά τους κύβους του ψαριού και λίγο νεροκρέμμυδο από αυτό που είχαμε φυλάξει κατά το βράσιμο του κρεμμυδιού.

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν πλήρως τα υγρά τους.

           Στήσιμο και τελικό στάδιο:

• Γεμίζουμε τα νεροκρέμμυδα με το υλικό της γέμισης που μαγειρέψαμε.
• Με ένα πινέλο μαγειρικής αλείφουμε την πλάγια εξωτερική επιφάνεια των κρεμμυδιών με λάδι  και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

• Με μία σπάτουλα τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Τοποθετούμε τη σχάρα με το ταψί στη χαμηλή ράγα του φούρνου και ψήνουμε το φαγητό στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Μέχρι να χρυσίσει η εξωτερικά επιφάνεια των κρεμμυδιών.

           Tips:

• Στα super markets βρίσκουμε μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο στους καταψύκτες τους.
• Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε στη συνταγή ένα άλλο φιλέτο ψαριού της αρεσκείας σας.
• Μπορούμε αν θέλουμε να εμπλουτίσουμε το μείγμα γέμισης με μικρούς κύβους πατάτας σοταρισμένους.με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Ξεκινάμε την αφαίρεση των εσωτερικών φύλλων του κρεμμυδιού αφαιρώντας πρώτα με ένα κουταλάκι το κεντρικό του σημείο (την «καρδιά του»). Μετά χαράζουμε με ένα μαχαιράκι μυτερό ένα, ένα τα υπόλοιπα φύλλα αφαιρώντας τα από το κρεμμύδι πιο εύκολα.
• Το νεροκρέμμυδο δεν καίει τα μάτια κατά το καθάρισμα τόσο, όσο τα κοινά κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε ή αντικαθιστούμε κατ' επιλογή μυρωδικά που «δένουν» με τα αρώματα και τις γεύσεις της συνταγής μας.

            Πληροφορίες υλικών:

• Το νεροκρέμμυδο Ζακύνθου είναι εποχικός βολβός και τον βρίσκουμε κατά το πλείστον την καλοκαιρινή περίοδο, από τον μήνα Ιούλιο και μετά, στα μανάβικα και τα super markets.
• Στην αγορά να επιλέγετε μεγάλα και ισομεγέθη νεροκρέμμυδα για σωστό ψήσιμο.
• Επίσης προσέχουμε να μην είναι μαραμένα και ταλαιπωρημένα εξωτερικά.
• Το νεροκρέμμυδο είναι πιο χυμώδες από το κλασικό κρεμμύδι, γλυκύτερο, έχει ηπιότερη μυρωδιά, καίει λιγότερο και είναι πιο εύπεπτο. Αυτό μας δίνει τη δυνατότητα να το τρώμε και ωμό μέσα σε σαλάτες χωρίς να παραμένει έντονη η μυρωδιά του στην αναπνοή μας.
• Αν έχετε κήπο μπορείτε να προμηθευτείτε σπόρους από τα ειδικά καταστήματα και να τους φυτέψετε.
• Σε μία γερμανική αλυσίδα super markets έχω βρει νεροκρέμμυδα  έως και τα μέσα Οκτωβρίου.

             
             Vasileios

ΠΙΤΣΑ ΕΤΟΙΜΗ ΣΕ ΠΕΝΤΕ ΛΕΠΤΑ

Παρασκευάστε την πιο εύκολη ατομική πίτσα σε 5 λεπτά.

Για την παρασκευή της πίτσας αξιοποίησα τα «ορφανά» υλικά του ψυγείου.

          Υλικά:

• 3 Πίτες στρογγυλές (για σουβλάκι)
• 1 Πιπεριά πράσινη
• 3 Πομοντόρια τριμμένα σουρωμένα από το ζουμί τους και λίιιγο αλατισμένα (ή 4 κουταλιές κέτσαπ)
• Λίγη ρίγανη ή βασιλικό για το πασπάλισμα της ντομάτας
• 4 φέτες από ζαμπόν ψητού (ή βραστού κοτόπουλου)
• Τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας
• Ελιές
• Πιπέρι.

          Εκτέλεση:

• Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τοποθετούμε τις πίτες
• Απλώνουμε επάνω τους κατά σειράν:
• Ντομάτα τριμμένη
• Πασπαλίζουμε επάνω της τη ρίγανη η τον βασιλικό
• Ζαμπόν
• Πιπεριά
• Τυριά
• Και μία ελιά σε κάθε πίτα
• Πιπερώνουμε ελαφρώς
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα τοποθετώντας το ταψί με τη σχάρα στην κάτω ράγα του φούρνου

                 Vasileios

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Μία συνταγή για γιορτινά αλλά και καθημερινά τραπέζια

          Υλικά:

• 1 Κοτόπουλο τυλιγμένο σε ρολό. Πείτε στο χασάπη σας να το ετοιμάσει ή εάν γνωρίζετε ετοιμάστε το εσείς προσθέτοντας γέμιση στο εσωτερικό του με τυριά, αλλαντικά και μπαχαρικά της αρεσκείας σας
• Πατάτες κυδωνάτες
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους 
• 1 Πράσινη πιπεριά ανοιχτόχρωμη κομμένη σε μικρές φέτες
• 3-4 Σκελίδες σκόρδου
• 1/2 Ποτήρι χυμό από πορτοκάλι
• 1 Κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα διαλυμένη σε λίγο νερό
• 1/2 Ποτήρι λάδι
• Αλάτι και λεμονοπίπερο ή πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, τις πιπεριές και τις σκελίδες του σκόρδου σε ένα ταψί.
• Αναδεύουμε τη μουστάρδα με το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ ώστε να πάρουμε δώσει μείγμα σάλτσας για το φαγητό. 
• Αδειάζουμε το μείγμα του λαδιού στο ταψί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τις πατάτες και τα΄υπόλοιπα κηπευτικά με την σάλτσα
• Ακουμπάμε το ρολό του κοτόπουλου στη μέση του ταψιού, τρυπάμε ελαφρά με το πιρούνι σε διάφορα μέρη της επιφανείας του και το περιστρέφουμε ώστε να βραχεί με τη σάλτσα σε όλες τις πλευρές του.
• Αλατοπιπερώνουμε την επιφάνειά του.
• Ανάβουμε τον φούρνο της κουζίνας στους 190 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί με τη σχάρα στις τελευταίες ράγες του φούρνου για περίπου μιάμιση ώρα.
• Όταν κατά το ψήσιμο του φαγητού η πέτσα του ρολού πάρει χρώμα, το γυρίζουμε φέρνοντας την κάτω πλευρά του επάνω
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει το ρολό
• Σερβίρουμε με σαλάτα και λευκό ή ροζέ ξηρό κρασί. 

            Vasileios

ΝΗΣΤΕΙΟΔΡΟΜΙΟ ΔΕΚΑΠΕΝΤΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

• Η λέξη νηστεία είναι αρχαία Ελληνική και σύνθετος.
• Συντίθεται από 2 λέξεις: το Δωρικό νή (στερητικό) που σε αυτή την περίπτωση σημαίνει δεν και την λέξη εσθίω δηλαδή τρώγω. Στη σύνθεσή της μεταφράζεται «δεν τρώγω».
• Το στερητικό νή το συναντούμε και σε άλλες σύνθετες λέξεις της Ελληνικής γλώσσης.
• Μία από αυτές είναι η νηνεμία που στην καθομιλουμένη σημαίνει άπνοια (χωρίς αέρα) από το στερητικό νή  και τον άνεμο.

↭

Η νηστεία στους Ιερούς Κανόνες

Στην Εκκλησία, ο τρόπος, η διάρκεια και ο αριθμός των νηστειών ποικίλλει. Κατά τον 69ο (ξθ΄) Αποστολικό Κανόνα ισχύουν οι νηστείες Τετάρτης , για την προδοσία του Ιούδα,και Παρασκευής για τον σταυρικό θάνατο του Ιησού , όπως και της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, που αρχίζει από την Καθαρά Δευτέρα. Συγκεκριμένα αναφέρει: "Ει τις επίσκοπος, ή πρεσβύτερος, ή διάκονος, ή υποδιάκονος, ή αναγνώστης, ή ψάλτης, την αγίαν Τεσσαρακοστήν του Πάσχα ου νηστεύει, ή τετράδα, ή παρασκευήν, καθαιρείσθω• εκτός ει μη δι' ασθένειαν σωματικήν εμποδίζοιτο• ει δε λαϊκός είη, αφοριζέσθω

Η νηστεία τηρείται με την κατά περίπτωση αποχή από κρέατα, αυγά, γαλακτερά είδη, ψάρια, λάδι κ.λπ. Εκτός από το Μεγάλο Σάββατο, όλα τα Σάββατα και τις Κυριακές του έτους γίνεται κατάλυση ελαίου. Γενικά, στα βιβλία της Εκκλησίας γίνεται λόγος για τις εξής περιπτώσεις:

Ξηροφαγία (=τρώμε φυτικά προϊόντα ώμά, χωρίς λάδι και ξηρούς καρπούς).

Νηστεία (=τρώμε φαγητό από φυτικές ουσίες, βρασμένο χωρίς λάδι και θαλασσινά χωρίς λάδι).

Κατάλυση "ελαίου και οίνου".

Κατάλυση ιχθύος (=τρώμε και ψάρια).

Κατάλυση σε αυγά και γάλα και όλα τα προϊόντα τους.

Κατάλυση "εις πάντα" (=τρώμε κάθε είδους φυτική και ζωική τροφή).

Κατά τις ημέρες της Τεσσαρακοστής απαγορεύεται η τέλεση χειροτονιών, γάμων και κάθε άλλη εορταστική/πανηγυρική τελετή.

Εκτός από τις προαναφερθείσες νηστείες, η Εκκλησία έχει θεσπίσει και τις νηστείες των Χριστουγέννων (15 Νοεμβρίου - 24 Δεκεμβρίου), των Αγ. Αποστόλων (Δευτέρα μετά την Κυριακή των Αγ. Πάντων - 28 Ιουνίου) και της Κοιμήσεως της Θεοτόκου (1-14 Αυγούστου). Τέλος, υπάρχει και η νηστεία της παραμονής των Θεοφανείων (5 Ιανουαρίου), της εορτής της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού (14 Σεπτεμβρίου) και της μνήμης της Απότομης της κεφαλής (αποκεφαλισμού) του Τιμίου Προδρόμου (29 Αυγούστου).

Επίσης, κατά την εβδομάδα της Διακαινησίμου, η οποία ξεκινά την ημέρα του Πάσχα και λήγει την Κυριακή του Θωμά (ολόκληρη η εβδομάδα αυτή θεωρείται ως μία εόρτια ημέρα), όπως και κατά την εβδομάδα, που ακολουθεί μετά την Πεντηκοστή, λύεται η νηστεία της Τετάρτης και της Παρασκευής (καταλύονται τα πάντα).

Η Εκκλησία διδάσκει ότι τις νηστείες πρέπει να τηρούν όλοι οι πιστοί, εκτός εάν εμποδίζονται από λόγους υγείας, νηπιακής ή γεροντικής ηλικίας, ή άλλης αιτίας[15].

Πηγή: https://el.orthodoxwiki.org/%CE%9D%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%B5%CE%AF%CE%B1