Φανουρόπιτα με 7 Υλικά!! Vegan Cake with raisin and walnuts

Μπιφτέκια με Κηπευτικά

          Υλικά για τα μπιφτέκια:

• 300 - 400 Γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο από σπαλομίτα
• 2 Κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• Μισή μικρή ντομάτα τριμμένη
• 4 Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα ή ένα σπαστό κουταλάκι δυόσμο ξηρό
• 1 Κουταλιά μουστάρδα
• 2 Κουταλάκια ελαιόλαδο
• 1 Κουταλάκι μηλόξυδο
• Αλάτι και πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για την ομογενοποίηση και βάζουμε το μείγμα για 20 λεπτά στο ψυγείο (μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά).
• Ακολούθως πλάθουμε τα μπιφτέκια

          Υλικά για τα κηπευτικά:

• 5 - 6 Κολοκυθάκια μέτρια και κομμένα σε κύβους
• 2 καρότα μέτρια κομμένα σε κύβους
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο
• 6 - 8 Ντοματίνια τρυπημένα με ένα πηρούνι
• Λαδολέμονο με μισό ποτήρι λάδι, τον χυμό από μισό λεμόνι και 1 κουταλάκι μουστάρδα αναδευμένα.
• Αλάτι και πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε όλα τα υλικά ελαφρώς αλατισμένα σε δύο κουταλιές ελαιόλαδο εκτός από τα ντοματίνια.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί.
• Τοποθετούμε στο ταψί και τα μπιφτέκια.
• Ρίχνουμε επάνω στα υλικά ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώνουμε.
• Τοποθετούμε το ταψί με την σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου και  ψήνουμε το φαγητό στους 190 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να πάρουν χρώμα σκούρο τα μπιφτέκια.

• Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και τα αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Σερβίρουμε το φαγητό μαζί με πράσινη σαλάτα και λίγο κρασί.

• (Η συνταγή είναι για μεγάλο ταψί, για μικρότερο μειώνουμε τα υλικά)

         Vasileios

Φιλέτο βακαλάου με κηπευτικά

           Υλικά:

• Φιλέτο βακαλάου
• 1 Νεροκρέμμυδο η 2 μεγάλα κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε κύβους
• 3 - 4 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• 1 Ντομάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Καρότο μεγάλο ή 2 μικρά κομμένα σε κύβους
• Λάδι τόσο, όσο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τα κηπευτικά αλατισμένα με λίγο πιπέρι, εκτός τον μαϊντανό σε 2 κουταλιές λάδι, μέχρι να μαραθούν.

• Σβήνουμε την εστία και ρίχνουμε τον μαϊντανό.

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τα αδειάζουμε σε ένα ταψί μαζί με το φιλέτο μπακαλιάρου.

• Ρίχνουμε λάδι τόσο, όσο και τοποθετούμε το ταψί με την σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου σε θερμοκρασία 190 βαθμούς Κελσίου.

• Ψήνουμε το φαγητό μέχρι να καραμελώσουν τα κηπευτικά (30 - 40 λεπτά περίπου.

• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Σερβίρουμε το φαγητό και κατά προτίμηση το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές, μία πράσινη μαρουλοσαλάτα και λευκό ξηρό κρασί.

               Vasileios

Σαλάτα με γίγαντες Πρεσπών, πιπεριές Φλωρίνης και αρωματικά κηπευτικά

           Υλικά συνταγής:

• 350 γραμμάρια γίγαντες Πρεσπών μουλιασμένοι σε νερό για ένα βράδυ και βρασμένοι
• 4 Πιπεριές Φλωρίνης τρυπημένες με ένα πιρούνι, ψημένες και καθαρισμένες από σπόρους φλούδες και ίνες. (η διαδικασία καθαρισμού γίνεται μετά το πέρας ψησίματος και όταν οι πιπεριές κρυώσουν)
• Τρυφερά φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα, τρυφερά ψιλοκομμένα
• 2 Σκελίδες σκόρδου τριμμένες σε ψιλό τρίφτη
• 3 Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• Μηλόξυδο, 1 κουταλιά της σούπας η μπαλσάμικο
• Ελαιόλαδο κατά το δοκούν
• Αλάτι και πιπέρι

            Εκτέλεση συνταγής:

• Σε ένα γυάλινο σκεύος βάζουμε τα φασόλια με τις πιπεριές Φλωρίνης χοντροκομμένες και αναμειγνύουμε τα υλικά.
• Προσθέτουμε τα κηπευτικά (ωμά).
• Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το μηλόξυδο για την ομογενοποίηση.
• Περιχύνουμε στην σαλάτα το μείγμα του ελαιολάδου, αλατοπιπερώνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της.
• Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

            Tips:

• Το ζουμί που θα αποστραγγιστεί στο ταψί από το ψήσιμο των πιπεριών το προσθέτουμε στην σαλάτα για περισσότερη νοστιμιά και γεύση

        Vasileios

ΓΙΑΤΙ ΛΕΓΟΝΤΑΙ "ΧΡΥΣΑ ΚΟΛΛΥΒΑ" (Ο συμβολισμός των 9 υλικών και η συνταγή)

  Σύμφωνα με την λαϊκή μας παράδοση ό Χριστός όταν αναστήθηκε έδωσε την άδεια στις ψυχές των κεκοιμηθέντων να ανέβουν στον κόσμο μας έως και την παραμονή της Πεντηκοστής.

Το Σάββατο λοιπόν πριν από την Κυριακής της Πεντηκοστής οι ψυχές επιστρέφουν στο δικό τους κόσμο.

Για να είναι οι ψυχές ευαρεστημένες και "χορτασμένες" πνευματικά, οι πιστοί της Ορθοδόξου Εκκλησίας παρασκευάζουν κόλλυβα και το Σάββατο τα πηγαίνουν στο ναό ώστε να τα διαβάσει ο ιερέας.

Σε πολλές ενορίες τα Χρυσά Κόλλυβα διαβάζονται και την Παρασκευή κατ' οικονομίαν.

Ο κάθε ενδιαφερόμενος ενορίτης θα πρέπει να ρωτήσει τον εφημέριο του Ιερού Ναού για τις ώρες και την ημέρα που τελείται το τρισάγιο για τα κόλλυβα.

Εάν κάποια ψυχή δεν έχει συγγενή σε αυτό τον κόσμο για να της ετοιμάσει κόλλυβα, οι υπόλοιπες ψυχές της δίνουν από τα δικά τους ώστε καμία ψυχή να μην φύγει "πεινασμένη".

Τα 9 υλικά που αντιστοιχούν στα εννέα Τάγματα των αγγέλων και τι συμβολίζει το κάθε υλικό

1. Σιτάρι: συμβολίσει την γη

2. Σταφίδες: Κατά Ιωάννην Κεφ. 15: παρ.1 «Εγώ είμαι η άμπελος η αληθινή και ο Πατέρας μου είναι ο γεωργός. παρ.2 Κάθε κλήμα ενωμένο μ’ εμένα που δε φέρει καρπό το αφαιρεί. Και καθένα που φέρει καρπό το κλαδεύει, για να φέρει περισσότερο καρπό.

3. Μαϊντανός: Για την μετά θάνατον ανάπαυση των κεκοιμηθέντων,  (σε τόπο χλοερό)

4. Ζάχαρη: συμβολίζει την μετά θάνατον Ουράνια γλυκιά Ζωή

5. Σουσάμι (ή και το τρίμα παξιμαδιού): Ο χους (το χώμα) όπου "αναπαύονται" τα νεκρά σώματα

6. Κανέλλα: συμβολίζει τα ταφικά μύρα, (έθιμο στην εποχή του Χριστού όπου οι συγγενείς μύρωναν τον σκήνωμα του τεθνεώτος)

7. Ρόδι: συμβολίζει τα μετά θάνατον αγαθά των σωσμένων ψυχών μέσα στον παράδεισο

8. Κουφέτα: συμβολίζουν τα όστά των κεκοιμημένων που συν τω χρόνω παραμένουν άφθαρτα ενώ η σάρκα αποσυντίθεται.

9. Αμύγδαλα: συμβολίζουν την καλή σωματική και ψυχική ποιότητα των κεκοιμηθέντων γονέων (όταν ήταν ζωντανοί) και κατ' επέκτασην τους υγιείς απογόνους

Αν δεν έχουμε χρόνο για την παρασκευή κολλύβων στο σπίτι μπορούμε να τα παραγγείλουμε ή να τα αγοράσουμε από εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία.

Συνήθως αυτά εδρεύουν πλησίον των κοιμητηρίων.

         by Vasileios - alikos ouranos

Τη συνταγή για τα κόλλυβα θα την δείτε βήμα προς βήμα στα δύο ακόλουθα βίντεο

Δείτε και το βασικό μυστικό για τον σωστό βρασμό των κολλύβων που είναι και η βάση της επιτυχίας τους

Φιλετάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα

           Υλικά:

• Φιλέτα από μπουτάκια γαλοπούλας χωρίς το δέρμα (τόσα, όσα για ένα ταψί)
• Ντοματίνια (10 περίπου) τρυπημένα με ένα πιρούνι
• Σκελίδες σκόρδου (6 - 8)
• Πιπεριά κέρατο κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια

           Για την μαρινάδα:\

• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο
• Τον χυμό από ένα πορτοκάλι
• Τον χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κουταλιά μουστάρδα (για λιγότερες θερμίδες χρησιμοποιούμε μουστάρδα σε σκόνη)
• Μισό κουταλάκι ρίγανη
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι (τόσο, όσο)

            Εκτέλεση συνταγής:

• Αναμειγνύουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά της μαρινάδας για την ομογενοποίηση
• Προσθέτουμε στην μαρινάδα τα φιλέτα γαλοπούλας και τα ανακατεύουμε για να εμποτιστούν καλά.
• Αφήνουμε τα φιλέτα στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα.
• Ακολούθως τα στρώνουμε σε ένα ταψί προσθέτοντας ενδιάμεσα τα ντοματίνια, τα κομμάτια της πιπεριάς, και τις σκελίδες του σκόρδου.
• Περιχύνουμε επάνω στα φιλέτα την μαρινάδα που υπάρχει στο κατσαρολάκι.
• Ψήνουμε το φαγητό στους 160 βαθμούς Κελσίου τοποθετώντας την σχάρα με το ταψί στις κάτω ράγες του φούρνου.
• Μετά από 40 λεπτά γυρίζουμε τα φιλέτα της γαλοπούλας για να ψηθούν και οι κάτω πλευρές.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 περίπου λεπτά προσέχοντας να μην ξεραθούν οι επιφάνειες των φιλέτων.

             Vasileios

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΠΕΡΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Γεμιστά με μία διαφορετική ποικιλία υβριδίου γλυκιάς πιπεριάς με ντομάτα.

Αρωματικά, με γλυκιά γεύση που συνδυάζει τη νοστιμιά της ντομάτας με την πιπεριά.

Γίνονται και ψητά σκέτα, γιατί η φλούδα τους μετά το ψήσιμο αφαιρείται εύκολα.

           Υλικά:

• 8-9 Ντοματοπίπερα με κομμένο καπάκι και καθαρισμένα από κουκούτσια και ίνες
• Για κάθε μία πιπεριά η αναλογία είναι μία κουταλιά της σούπας ρύζι για γεμιστά ή γλασέ καλά πλυμένο (το ρίχνουμε για 10 λεπτά σε βραστό νερό για να φουσκώσει και να αποβάλει τα παρασιτοκτόνα και ακολούθως τα σουρώνουμε).
• 2 Κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
• 2 – 3 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 Φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλιά ξηρό δυόσμο
• 1 Καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
• 2 Ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη (αν θέλουμε αφαιρούμε τους σπόρους της ντομάτας με ένα κουταλάκι)
• 1/2 Φλιτζάνι σταφίδες προαιρετικά
• 1/2 Κούπα κουκουνάρι προαιρετικά
• 1 Πατάτα μεγάλη κομμένη σε μέτριους κύβους
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο (ή περισσότερο κατ' επιλογή)
• Αλάτι & πιπέρι

            Εκτέλεση:.

• Τοποθετούμε  ένα τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 3 κουταλιές λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, και το κουκουνάρι σοτάροντάς τα μέχρι να γυαλίσουν και να μαραθεί το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε το μαϊντανό και τον δυόσμο ανακατεύοντας τα υλικά μας.
• Προσθέτουμε στο ρύζι με τις σταφίδες τα σοταρισμένα υλικά από το τηγάνι, το μισό από το λάδι, αλάτι, πιπέρι και την τριμμένη ντομάτα ανακατεύοντας όλο το φαγητό.
• Αυτή θα είναι η γέμιση.
• Παίρνουμε τις πιπεριές μία - μία, τις τρυπάμε με το πιρούνι σε 2-3 σημεία και τις γεμίζουμε με το μείγμα του ρυζιού μέχρι και 1 δάκτυλο πιο μέσα από το τέλος τους,
• Τις κλείνουμε με το καπάκι που είχαμε κόψει στερεώνοντας το με 1 οδοντογλυφίδα
• Τις τοποθετούμε γεμισμένες σε ένα ταψί.
• Προσθέτουμε το ρύζι από το μείγμα μας που τυχόν περίσσεψε, τις πατάτες, το υπόλοιπο λάδι, 1/2 ποτήρι νερό και πασπαλίζουμε ελαφρώς το καπάκι των πιπεριών με τριμμένη φρυγανιά.
• Ψήνουμε τα γεμιστά σε θερμοκρασία 180 - 190 ℃ μέχρι να αλλάξει το χρώμα στην επιφάνεια των πιπεριών (1 ώρα περίπου).
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό κατά το ψήσιμο ανακατεύοντας το ρύζι και τις πατάτες στο ταψί.

            Tips:

• Εναλλακτικά με το μείγμα γέμισης που ίσως περίσσεψε μπορούμε να γεμίσουμε κηπευτικά της αρεσκείας μας (ντομάτα, κολοκυθάκι, μελιτζάνα κ.λ.π) και να τα φουρνίσουμε.
• Τα χθεσινά μαγειρεμένα γεμιστά που αποθηκεύσαμε στο ψυγείο έχουν περισσότερη νοστιμιά και μπορούμε να τα σερβίρουμε κρύα.
• Τα γεμιστά από μόνα τους δεν μπορούν να συνθέσουν ένα πλήρες γεύμα

• Συνοδεύουμε με τυρί φέτα αρωματισμένη με ρίγανη και ελαιόλαδο, μία πράσινη σαλάτα, συν 1 ποτηράκι λευκό ή ροζέ ξηρό οίνο. 

               Vasileios