ΧΟΙΡΙΝΟ: Πως επικράτησε το γιορτινό έθιμο της γουρουνοπούλας

• Σύμφωνα με τη Λαϊκή μας Παράδοση το έθιμο του χοιρινού επικράτησε κατά την χρονική περίοδο της τουρκοκρατίας.
• Τα Χριστούγεννα, και την Λαμπρή οι Ρωμιοί, γιόρταζαν ψήνοντας κοτόπουλα, κατσίκια και αρνιά.
• Μόλις «άκουγαν» τις μυρωδιές της σούβλας οι Οθωμανοί χαΐρι δεν είχαν για τους Ρωμιούς, παρά μόνο για τα ψητά τους.
• «Επισκέπτονταν» τα σπίτια τους και έπαιρναν τα ψημένα κρέατα προς δική τους τέρψη.
• Μια, δυο, τρεις χρονιές τα ίδια. Αφού είδαν κι απόειδαν οι Ρωμιοί, αποφάσισαν στις μεγάλες γιορτές να ψήνουν χοιρινά μόνο.
• Γιατί;;; Διότι οι Οθωμανοί κατακτητές ήσαν μουσουλμάνοι και σύμφωνα με τους θρησκευτικούς τους κανόνες απαγορεύεται να τρώνε χοιρινό κρέας.
• Έτσι ησύχασαν οι Ρωμιοί από τις γαστριμαργικές επιδρομές των κατακτητών και απολάμβαναν το γιορτινό τραπέζι ανέμελα.
• Μετά την αλλαγή του γιορτινού μενού οι τούρκοι χωροφύλακες, επέστρεφαν στον πασά  με άδεια χέρια.
• Μπρε! που είναι τα κοψίδια? Γιατί δεν τα φέρατε? τους ρώταγε ο πασάς.
• Τι να φέρουμε πασά μου; Χοιρινά ψήσανε οι γκιαούρηδες, του απαντούσαν.
• Βάι, βάιιιι, αναστέναζε ο πασάς, σε μπελάδες μας έβαλαν πάλι αυτοί οι Ρωμιοί.

                Εορτινό χρονογράφημα -by Vasileios

Δείτε στο βίντεο των 4,5 λεπτών την συνταγή για ένα νόστιμο χοιρινό κότσι