Κέικ κόκκινης κολοκύθας

            Υλικά συνταγής για τον χυλό του κέικ:

• 400 γρ. κολοκύθα κόκκινη (καθαρισμένη σε κομμάτια).
• Την ψήνουμε σε ατμομάγειρα μέχρι να μαλακώσει και την λιώνουμε πατώντας την, με το εργαλείο του πουρέ ή με ένα πιρούνι (όταν κρυώσει).
• 50 γρ. καρύδια σπασμένα με το χέρι.
• 3 αυγά
• 1 ή 2 φυσίγγια βανιλίνης (κατ’ επιλογήν)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 400 γραμμάρια ζάχαρη (κανονική ή στέβια)
• Μισό ποτήρι ηλιέλαιο
• 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

            Εκτέλεση συνταγή:

• Σε μία λεκανίτσα ρίχνουμε τα αυγά.
• Τα ανακατεύουμε με έναν αναδευτήρα μαγειρικής για να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε στα αυγά το ηλιέλαιο, την ζάχαρη, την βανιλίνη , την κανέλα και τα καρύδια συνεχίζοντας την ανάδευση του μείγματος.
• Ακολούθως προσθέτουμε σιγά, σιγά το αλεύρι αναδεύοντας για την δημιουργία του τελικού χυλού.
• Όταν δημιουργηθεί ο χυλός του κέικ τον αδειάζουμε σε ένα ταψί (36 Χ 26 περίπου) στρωμένο με αντικολητική λαδόκολλα ζαχαροπλαστικής.
• Το τοποθετούμε με την σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου (προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου).
• Ψήνουμε το κέικ μέχρι η επιφάνειά του να πάρει χρώμα βαθύ χρυσό (όπως φαίνεται στην φωτογραφία).
• Στο τέλος βγάζουμε το ταψί με το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

• Τυχόντα ραγίσματα στην επιφάνεια του ψημένου κέικ είναι ευπρόσδεκτα διότι κατά το άλειμμα της κρέμας στην επιφάνειά του θα βοηθήσουν να εισχωρήσει αυτή στο κέικ και θα έχουμε καλύτερο δέσιμο των δύο υλικών.

            Tip:

• Αν ψήσουμε το κέικ σε μικρότερο ταψί, θα αυξηθεί κατά το ύψος του και θα δημιουργηθούν περισσότερα ραγίσματα στην επιφάνειά του.

• Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τρυπήσουμε την επιφάνεια του κέικ σε διάφορα σημεία της (όταν αυτή σταθεροποιηθεί κατά το ψήσιμο) με ένα καλαμάκι για σουβλάκια ή μία οδοντογλυφίδα.
• Στην προκειμένη περίπτωση θα δημιουργηθούν σκασίματα στην επιφάνειά του κέικ βοηθώντας στην καλύτερη ενσωμάτωση της κρέμας με το γλυκό.

            Υλικά για την κρέμα επάλειψης:

• 400 γραμμάρια κρέμα τυριού
• 2 έως 3 Κουταλιές βούτυρο (κατ' επιλογήν)
• 1 Φυσίγγιο βανιλίνης
• Ζάχαρη άχνη ή στέβια (τόση, όση)

           Εκτέλεση συνταγής για την κρέμα επάλειψης:

• Ρίχνουμε τα υλικά της κρέμας σε ένα μπλέντερ με 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και τα αναμειγνύουμε.
• Μετά την ανάμειξη δοκιμάζουμε την γλυκύτητα της κρέμας, και αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη.
• Φυλάμε την κρέμα στο ψυγείο και αλείφουμε κομμάτια του κέικ κατά το σερβίρισμα.
• Για περισσότερη καλαισθησία στην επιφάνεια της κρέμας μπορούμε μετά το άλειμμα να σχηματίσουμε γραμμώσεις με ένα πιρούνι και να προσθέσουμε στην άκρη της στίγματα κανέλας, και μισό καρύδι στην μέση (όπως δείχνει η φωτογραφία).

            Vasileios

Κολοκυθοτυρόπιτα χωρίς φύλλο

Πανεύκολη συνταγή, νόστιμη και με χαμηλού κόστους υλικά

           
             Υλικά συνταγής:

• 8 Μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
• Μισό ποτήρι άνηθο ή φέτα σε κομματάκια
• 1 Σπαστό κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξηρό
• 3 αυγά
• 150 Γραμμάρια τυρί ημίσκληρο τριμμένο
• 1 Σπαστό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις τόσο, όσο να απορροφήσει τα υγρά των υλικών (1,5 ποτήρι περίπου)
• Μισό ποτήρι λάδι (σπορέλαιο ή ελαιόλαδο)
• Και ένα ταψί 26 Χ 34 εκατοστών περίπου στρωμένο με λαδόκολλα

            Εκτέλεση συνταγής:

• Σε μία λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα λαχανικά της συνταγής, το αλάτι, τα τυριά, τα αυγά, το λάδι και τα αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι.

• Μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα για την ομογενοποίηση

• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

• Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς Κελσίου τοποθετώντας το ταψί με την σχάρα στις κάτω ράγες της κουζίνας.

• Η πίτα θα είναι έτοιμη όταν η επιφάνειά της πάρει χρώμα σκούρο χρυσό.

• Ακουμπάμε το ταψί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 - 30 λεπτά και μετά σερβίρουμε κόβοντας κομμάτια της πίτας με μία σπάτουλα μαγειρικής.

               Vasileios

Γλυκό με 2 Κρέμες, Μαρμελάδα Βατόμουρο και Πτι Μπερ

Γλυκό επτά στρώσεων νόστιμο, ανέξοδο και σε χρόνο ντε-τε

Για εσάς και τους μουσαφίρηδες μία καλή και γρήγορη λύση.

             Υλικά:

• 1 Έτοιμη κρέμα βανίλιας σε σκόνη
• 1 Έτοιμη κρέμα κακάο σε σκόνη
• Γάλα για την παρασκευή της κρέμας
• Μαρμελάδα από βατόμουρα ή κάποια άλλη γεύση
• Μπισκότα πτι - μπερ (2 πακέτα για να μας φτάσουν)
• Για το νότισμα των μισκότων: Σαμιώτικο γλυκό κρασί ή κονιάκ ή ένα λικέρ

           Εκτέλεση:

• Ετοιμάζουμε τις κρέμες ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας (άλλες θέλουν βράσιμο και άλλες γίνονται χωρίς ζέσταμα)
• Καλύπτουμε τον πάτο ενός γυάλινου μπολ με 1 στρώση από τα μπισκότα νοτίζοντας την επιφάνειά τους με το κρασί χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής.
• Συνεχίζουμε καλύπτοντας με λευκή κρέμα τα μπισκότα
• Επάνω στην κρέμα απλώνουμε μία στρώση μπισκότων νοτίζοντας τα πάλι
• καλύπτουμε τα μπισκότα με μία λεπτή στρώση μαρμελάδας
• Σκεπάζουμε την μαρμελάδα με μία στρώση μπισκότα επαναλαμβάνοντας το νότισμα
• Συνεχίζουμε καλύπτοντας τα μπισκότα με την κρέμα κακάο
• Τελειώνουμε σκεπάζοντας το τελικό στρώμα της κρέμας κακάο με μία στρώση μπισκότα νοτισμένα.

• Αποθηκεύουμε το μπολ με το γλυκό στο ψυγείο (και όταν κρυώσουν οι κρέμες, σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε συσκευασία κρέμας που θέλει ζεστό γάλα).

           Vasileios

Τραγανη Λαγανα Μυρωδατη - Λαγανα Με Ουζο Και Ταχινι - Λαγανα Παραδοσιακη...

Λαδόψωμο ριγανάτο

           Υλικά παρασκευής:

• 800 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 200 γραμμάρια που προσθέτουμε κατά την διαδικασία του ζυμώματος  και για το αλεύρωμα χεριών.
• 100 Γραμμάρια ξηρή μαγιά
• 2 Κουταλάκια ζάχαρη για τα ένζυμα της μαγιάς
• 1 Κουταλάκι αλάτι για τη γεύση
• 1 Φλιτζανάκι λάδι αναμεμειγμένο με μισό κουταλάκι ρίγανη
• 1 Πινέλο μαγειρικής
• 100 Ml (μισό ποτήρι περίπου) ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Με το ελαιόλαδο το ψωμί γίνει πιο δύσπεπτο λόγω των περισσοτέρων λιπαρών που έχει
• Νερό χλιαρό εμφιαλωμένο (χωρίς χλώριο) τόσο, όσο ζητήσει η ζύμη

            Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα αδειάζουμε 800 γραμμάρια αλεύρι.
• Ανοίγουμε στη μέση του μία λακκούβα και ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε όλο το μείγμα καλά με ένα κουτάλι.
• Ρίχνουμε και το αλάτι και συνεχίζοντας το καλό ανακάτεμα.
• Ανοίγουμε πάλι στη μέση του μίγματος μία λακκούβα και ρίχνουμε μισή κούπα νερό και το λάδι.

• Σπρώχνουμε το αλεύρι από τις άκρες προς το νερό και το λάδι.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να δημιουργηθεί η ζύμη.
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να δέσει το ζυμάρι.
• Αν γίνει πολύ αραιό συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι.
• Συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας, εφόσον τα έχουμε αλευρώσει.
• Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα δάκτυλα των χεριών την πλάθουμε σε σχήμα φρατζόλας ή καρβελιού και χαράζουμε αν θέλουμε την επιφάνειά του.
• Το τοποθετούμε με σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• περνάμε με το πινέλο μαγειρικής την επιφάνεια του άψητου ψωμιού την λαδορίγανη που ετοιμάσαμε (όσο πάρει η ζύμη).
• Βάζουμε το ταψί σκεπασμένο με μία λαδόκολλα σε ζεστό φούρνο, στους 50 ℃.
• Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 30 - 45 λεπτά περίπου.
• Ψήνουμε το ψωμί (τοποθετώντας την σχάρα με το ταψί στις κάτω ράγες του φούρνου) στους 180 ℃ μέχρι η επιφάνεια του πάρει ένα χρυσό χρώμα.
• Όταν ψηθεί το αφαιρούμε από τον φούρνο και το σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

             Vasileios

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά με πατάτες γιαχνί

♨ Νόστιμο και εύκολο φαγητό ♨

           Υλικά για τα γιουβαρλάκια:

• 400 Γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο, σπαλομίτα
• 2/3 του φλιτζανιού ρύζι Καρολίνα πλυμένο και μουλιασμένο σε ζεστό νερό για 20 λεπτά
• Μισό φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξηρό
• 1 Κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 1 Κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο<γ<γ
• Αλάτι & πιπέρι

           Υλικά για τη σάλτσα και τις πατάτες:

• 2 πατάτες κομμένες σε χοντρούς κύβους
• 1 Ντομάτα καθαρισμένη από τους σπόρους της και κομμένη σε κύβους
• 2 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τέσσερα
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 Καρότο μικρό κομμένα σε καρέ
• Μία πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε τρεις λωρίδες, χωρίς τους σπόρους της
• Μία τσιμπιά κύμινο
• 1 Κουταλάκι του γλυκού ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό φρέσκου λεμονιού
• 1 Φύλο δάφνης
• 4 Σπόρους μπαχάρι
• Αλάτι και πιπέρι: τόσο, όσο
• 3 Κουταλιές της σούπας λάδι γι το σοτάρισμα
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο για το μαγείρεμα

           Εκτέλεση Για τα γιουβαρλάκια:

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του κιμά για την ομογενοποίηση
• Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο 15 λεπτά για να δέσει.
• Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλίτσες

           Προετοιμασία υλικών για τη σάλτσα και το μαγείρεμα:

• Σοτάρουμε με 3 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο με λίγο αλάτι, χωρίς να τσιγαριστούν.
• Ρίχνουμε μέσα και τις πατάτες για ελαφρύ σοτάρισμα.
• Μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και τα βράζουμε 3 λεπτά για την ομογενοποίηση, προσθέτοντας το μπαλσάμικο, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
• Στο τέλος ακουμπάμε τις μπαλίτσες του κιμά προσεκτικά επάνω στο μείγμα της σάλτσας.
• Ρίχνουμε< και το ελαιόλαδο
• Σκεπάζουμε το φαγητό με νερό προσέχοντας να μην πέσει επάνω στις μπάλες του κιμά.
• Ανάβουμε την εστία της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και βράζουμε το φαγητό για 50-60 λεπτά (μέχρι να εξατμιστεί το νερό του φαγητού και να μείνει η σάλτσα).
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα λίγο νεράκι.
• Αφήνουμε την κατσαρόλα με το φαγητό εκτός εστίας για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

            Tips:

• Δείτε πατώντας στον ακόλουθο σύνδεσμο πως αποφεύγουμε το ράγισμα στα γιουβαρλάκια κατά το μαγείρεμα: https://mageirikikaidiatrofi.blogspot.com/2018/10/blog-post_24.html

           Vasileios

ΠΡΟΣΦΟΡΟ - ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προζύμι, πως Φτιάχνουμε το Προζύμι

ΨΑΡΙ ΠΛΑΚΙ

            Υλικά για τον μουσακά:

• Φιλέτα ιχθύος
• Θα χρειαστεί: 1ον να τις ξεπλύνουμε σχολαστικά για να φύγουν τα υπολείμματα λεπιών και 2ον: να αφαιρέσουμε τα εναπομείναντα αγκαθάκια.
• Πατάτες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες
• Κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε λεπτές στρογγυλές φέτες
• Πιπερόριζα αποξηραμένη σε σκόνη για το πασπάλισμα
• Σκόνη αποξηραμένου σκόρδου για το πασπάλισμα
• Μαϊντανό αποξηραμένο για το πασπάλισμα
• Αλάτι & Πιπέρι
• 3 Ντομάτες αποφλοιωμένες, καθαρισμένες από τους σπόρους τους και κομμένες σε κύβους ή
• 3 Ντομάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες.
• Ένα ταψάκι 34 Χ 34 περίπου

             Υλικά για την σάλτσα:

• 2 Ντομάτες χωρίς τους σπόρους τριμμένες στον τρίφτη
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• Εστραγκόν αποξηραμένο, 2 πρέζες
• Θρούμπι σε σκόνη, 2 πρέζες
• Μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 1 Κουταλάκι Μαϊντανό αποξηραμένο
• 2 Φρέσκα φυλλαράκια μέντας (κατ' επιλογή)

            Εκτέλεση για την σάλτσα:

• Σοτάρουμε σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το εστραγκόν, το θρούμπι, λίγο πιπέρι και τον μαϊντανό.
• Σβήνουμε με λίγο κρασί.
• Προσθέτουμε τη ντομάτα και δύο φυλλαράκια μέντας.
• Βράζουμε την σάλτσα μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά της ντομάτας και μέχρι να γίνει παχύρρευστη.

            Εκτέλεση ψησίματος:

• Σκεπάζουμε με λίγο ελαιόλαδο τον πάτο του ταψιού και τον καλύπτουμε με τις φέτες της πατάτας.

• Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Τις αλατίζουμε ελάχιστα, και ρίχνουμε λίγο πιπέρι.
• Καλύπτουμε τις πατάτες με τις ροδέλες των κρεμμυδιών.
• Ραντίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο.
• Πασπαλίζουμε με λίγη σκόνη αποξηραμένου σκόρδου.
• Αλατίζουμε ελαφρώς και πασπαλίζουμε με μισό κουταλάκι πιπερόριζα και ένα κουταλάκι μαϊντανό ξηρό.

• Καλύπτουμε τα κρεμμύδια με την ντομάτα που κόψαμε.
• Ψήνουμε τα υλικά για 30 λεπτά (στους 190 βαθμούς Κελσίου), τοποθετώντας τη σχάρα με το ταψί στις κάτω ράγες του φούρνου.

• Αλατίζουμε ελάχιστα τα φιλέτα και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο
• Όταν έχουν ψηθεί τα υλικά μας βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και καλύπτουμε το φαγητό με τα φιλέτα του ψαριού βάζοντας την πέτσα τους προς τα πάνω.
• Σκεπάζουμε τα φιλέτα με την σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε.

• Ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια της σάλτσας (20 - 30 λεπτά περίπου).
• Όταν ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε μερίδες με μία σπάτουλα.

              Vasileios

3ο μάθημα παρασκευής πρόσφορου Greek Orthodox Prosphora

2ο ΜΑΘΗΜΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΟΥ (ΣΥΝΤΑΓΗ - ΕΚΤΕΛΕΣΗ) Greek Orthodox Pros...

ΠΡΟΖΥΜΙ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ (ΠΟΡΕΙΑ ΑΝΑΠΙΑΣΜΑΤΟΣ) Greek Orthodox Prosphora

1ο ΜΑΘΗΜΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΟΥ, ΣΥΝΤΑΓΗ - ΕΚΤΕΛΕΣΗ - Greek Orthodox Pros...

ΜΕΓΕΘΗ ΣΦΡΑΓΙΔΩΝ ΚΑΙ ΤΑΨΙΩΝ ΓΙΑ ΧΡΗΣΗ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Greek Orthodox Prosphora

ΠΡΟΣΦΟΡΟ (ΖΥΜΩΜΑ-ΠΛΑΣΙΜΟ-ΣΦΡΑΓΙΣΜΑ-ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΨΗΜΕΝΟΥ ΠΡΟΣΦΟΡΟΥ) Greek O...