ΤΟΡΤΙΓΙΑΣ ΜΕ ΟΜΕΛΕΤΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά για την ομελέτα:

• 2 Αυγά χτυπημένα για ομελέτα
• 4 Μανιτάρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα
• 1 Φλιτζανάκι βασιλικό
• Λίγο μαϊντανό
• 4 Κλωναράκια σχοινόπρασο (αν έχουμε)
• 1 Καροτάκι κομμένο σε κύβους
• Σκόρδο σε σκόνη
• Κύμινο στη μύτη του μικρού κουταλιού

 

Εκτέλεση:

• Ατμίζουμε τους κύβους του καρότου για 10 λεπτά.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1 μία κουταλιά σπορέλαιο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα υλικά μας (εκτός από τα αυγά) σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά περίπου.
• Μετά ρίχνουμε και τα αυγά αναμιγνύοντας όλα τα υλικά με μία ξύλινη κουτάλα και ψήνουμε την ομελέτα από τις δύο πλευρές.

Υλικά για τη ζύμη για τορτίγιας :

•  2 Κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 1/3 φλιτζανάκι σπορέλαιο
• ½ Κουταλάκι αλάτι
• 1 Τσιμπιά ζάχαρη
• 1 μικρή κουταλιά  μπέϊκιν
• Νεράκι  λίγο ζεστό όσο πάρει η ζύμη

Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε χωρίς νερό το αλεύρι, το μπέϊκιν, το αλάτι και τη ζάχαρη για να ομογενοποιηθούν.
• Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε τα υγρά (νερό και λάδι) και ζυμώνουμε καλά το μίγμα για την ομογενοποίηση.
• χωρίζουμε  τη ζύμη  σε 4 κομμάτια.
• Απλώνουμε τα κομμάτια της ζύμης με το χέρι για να βγάλουμε  λεπτά στρογγυλά φύλλα τορτίγιας. Αν χρειαστεί τα αλευρώνουμε.
• Δεν τα βάζουμε το ένα επάνω στο άλλο άψητα γιατί θα κολλήσουν. Αν θέλουμε μόνο με ενδιάμεση λαδόκολλα.
• Τα αφήνουμε σκεπασμένα για 10 λεπτά.
• Τα ψήνουμε ένα, ένα σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Θα δημιουργηθούν και χρωματικές σκούρες κηλίδες.
• Όχι σε δυνατή φωτιά για να μη μας αρπάξουν.
• Για να μη ξεραθούν τα αποθηκεύουμε σε κλειστό σκεύος, για 1 ημέρα ή για 3 ημέρες στο ψυγείο.
• Στην κατάψυξη τα διατηρούμε προσθέτοντας μεταξύ τους λαδόκολλα για να ξεχωρίζουν εύκολα.

Στήσιμο:

• Τοποθετούμε στη μέση της τορτίγιας την ομελέτα μας απλώνοντας και τους κύβους του καρότου.
• Τυλίγουμε σφιχτά την τορτίγια και περνάμε στην άκρη της μία οδοντογλυφίδα για να μην ξετυλίγεται ή την τυλίγουμε με μία λαδόκολλα.
• Προσοχή στην οδοντογλυφίδα, όταν θα φάμε τις τορτίγιας θα την αφαιρέσουμε για να μη πνιγούμε κατά λάθος
• Αν θέλουμε κόβουμε τις τορτίγιας όπως δείχνω στη φωτογραφία με ένα μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια για το σερβίρισμα.

Tips:

• Αν θέλετε να σημαδέψετε τον κύκλο στη ζύμη ακουμπήστε και πιέστε ελαφρά  ένα καπάκι κατσαρόλας εφόσον πρώτα μετρήσετε ώστε το καπάκι να χωράει στον πάτο του τηγανιού.
• Κατόπιν κόψετε τον κύκλο με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι.
• Δεν τα καταφέρνετε στην παρασκευή των τορτίγιας; Αγοράστε έτοιμες από το μάρκετ.
bill cooking

♨ ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΟΥΡΟΥ♨

☆ Απλή στα υλικά της και νόστιμη ☆

Υλικά:

• 6-7 Πράσα χωρίς τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 Κούπα τυρί φέτα σε τρίμα
• 1 Αυγό ελαφρά χτυπημένο
• 2 Φύλλα κουρού
• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
• Ελαιόλαδο (για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων) 
• Αλάτι & πιπέρι

Παρασκευή:

• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε αναμμένη εστία με 4 κουταλιές λάδι και ρίχνουμε μέσα τα πράσα, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, αλάτι (όχι πολύ γιατί θα βάλουμε αργότερα και το τυρί φέτα) και πιπέρι.
• Τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί τους και να μαλακώσουν.
• Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε την κατσαρόλα με το σοταρισμένο μείγμα από την εστία.
• Όταν κρυώσει προσθέτουμε το αυγό και το τυρί ανακατεύοντας τα να αναμιχθούν όλα μαζί καλά.
• Σε ένα ταψί αλείφουμε με πινέλο κουζίνας τον πάτο του και απλώνουμε το ένα από τα φύλλα μας.
• Αδειάζουμε το σοταρισμένο μίγμα λαχανικών επάνω στο φύλλο
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο το μείγμα μας.
• Με ένα δεύτερο αυγό ελαφρώς χτυπημένο αλείφουμε τις άκρες των δύο φύλλων και τα τις τυλίγουμε προς τα μέσα (όπως δείχνει η φωτογραφία).
• Λαδώνουμε με το πινέλο της κουζίνας την επιφάνεια του φύλλου και αν θέλουμε πάλι με το πινέλο την αλείφουμε και με αυγό.
• Κόβουμε την πίτα σε μερίδες με το ανάλογο μαγειρικό εργαλείο, νοτισμένο με λίγο λαδάκι για να μην χαλάσουμε τα φύλλα και την πίτα (όπως δείχνει η φωτογραφία).
• Σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 ℃ τοποθετούμε το ταψί επάνω στη σχάρα και στη χαμηλή ράγα του φούρνου ούτως ώστε να ψηθεί καλά και το κάτω φύλλο της πίτας.
• Όταν το φύλλο της πίτας πάρει ένα σκούρο χρυσό χρώμα είναι έτοιμη (θέλει περίπου 70 με 100 λεπτά της ώρας ψήσιμο, ανάλογα με τον κάθε φούρνο)
• Όταν ψηθεί την βγάζζουμε από τον φούρνο και εφόσον ραντίσουμνε την επιφάνειά της με λίγο νερό την σκεπάζουμε με μία πετσέτα μέχρι να κρυώσει).

 

tips:

• Για νηστίσιμη πρασόπιτα δεν προσθέτουμε αυγό και τυρί

 

Vasileios cooking

ΓΚΙΟΥΖ ΛΕΜΕ ΠΙΤΑΚΙΑ, ΑΛΜΥΡΑ ή ΜΕ ΜΕΛΙ & ΣΟΥΣΑΜΙ

 Ένα είδος λεπτής τυρόπιτας με φύλλο από την Ιωνία προψημένο σε λαμαρίνα

 

Υλικά για την ζύμη:

• 3 Κούπες αλεύρι
• 1φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
• 2 Κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 ½ κούπες νερό
• 60 Γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
• Μέλι και σουσάμι προαιρετικά

Εκτέλεση:

•  Σε μία λεκανίτσα προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, και την ζάχαρη ανακατεύοντας τα καλά
• Ακολούθως προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά συν το νερό και ζυμώνουμε
• Χωρίζουμε την ζύμη σε 8 μέρη και τοποθετούμε το καθένα σε αλευρωμένη επιφάνεια.
• Δίνουμε χρόνο μισής ώρας στη ζύμη για να φουσκώσει
• Ανοίγουμε σε κάθε κομμάτι από τη ζύμη με τη βέργα φύλλο μακρόστενο με πάχος όσο δέκα Α4 χαρτιά ενωμένα

Υλικά για τη γέμιση:

• 200 Γραμμάρια τυρί φέτα ή 100 γραμμάρια φέτα και 100 γραμμάρια ανθότυρο
• 2 Αυγά χτυπημένα
• 1 Κουταλάκι σπαστό δυόσμο ξερό και περασμένο από τη σίτα στο σουρωτήρι
• 2 Κουταλιές βούτυρο λιωμένο και 1/3 Κούπα λάδι αναμεμιγμένα
• Πινελάκι κουζίνας για το άλειμμα

Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα ρίχνουμε τα αυγά και το τυρί. Πατάμε το τυρί να διαλύσει και το ανακατεύουμε με τα αυγά προσθέτοντας και τον δυόσμο. Θα γίνουν όλα μαζί μια γέμιση για την πίτα.
• Προσθέτουμε στο μισό του κάθε φύλλου με το κουτάλι μία ποσότητα από το μίγμα του τυριού και το απλώνουμε μέχρι να γίνει ένα λεπτό στρώμα.
• Καλύπτουμε με το άλλο μισό το φύλλου την πίτα μας και το γυρίζουμε στις άκρες προς τα μέσα ώστε να κλίσει καλά.
• Αλείφουμε τις δύο πλευρές της κάθε πίτας με αυγό 

Τηγάνισμα:

• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 3 κουταλιές λάδι και 1 κουταλιά λειωμένο βούτυρο
• Το τοποθετούμε στην εστία και όταν ζεσταθούν αρκετά ρίχνουμε ένα, ένα τα  πιτάκια και τα τηγανίζουμε από τη μία μεριά και την άλλη μέχρι να πάρουν χρώμα βαθύ χρυσό
• Όταν τηγανιστούν τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα καλυμμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα περίσσια λίπη και έλαια.

Tips:

Μπορούμε να ακουμπήσουμε τα ωμά πιτάκια που αλείψαμε με αυγό σε σουσάμι και να τα τηγανίσουμε όπως γράψαμε.
Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε στην επιφάνειά τους μέλι και τα σερβίρουμε σύμφωνα μα την πρώτη φωτογραφία.

Αλλοιώς τα σερβίρουμε ως έχουν

 

Vasileios  cooking

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 Μία ομελέτα με κηπευτικά της Ελληνικής  υπαίθρου, νόστιμη και χορταστική.

Στο τρίλεπτο βίντεο υπάρχουν τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής της.

Υλικά:

• 2 Αυγά
• 2 Φλιτζανάκια ανθότυρο και ότι άλλο τυρί θέλουμε
• 1 Κολοκυθάκι μέτριο κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 Φλιτζανάκι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 Φλιτζανάκι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 Πιπεριές Φλωρίνης ψημένες, Ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 Κουταλιά ελαιόλαδο

Την εκτέλεση της συνταγής θα τη δείτε αναλυτικά στο τρίλεπτο βίντεο.

Η συνταγή αυτή μας δίνει μία μερίδα φαγητού.

Για περισσότερες μερίδες αυξάνουμε τα υλικά της συνταγής.

Vasileios cooking

ΦΙΛΕΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ ΜΕ ΣΟΤΑΡΙΣΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ελαφρύ πιάτο κατάλληλο για γεύμα ή δείπνο.

Υλικά για το ψάρι:

• 2 Φιλέτα τσιπούρας περασμένα με λαδολέμονο στο οποίο έχουμε προσθέσει , αλατοπίπερο, σκόρδο σε σκόνη και μυρωδικά της επιλογής μας
• Μπορούμε να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη να μας αφαιρέσει τα ψαροκόκαλα από τα φιλέτα του ψαριού

Υλικά για τα λαχανικά (ανά μερίδα):

• 2 Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• Μισή ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• Μισό ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση για το ψάρι:

• Σε να αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο προσθέτουμε το φιλέτο ψαριού και το σοτάρουμε  στις δύο πλευρές του σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.
• Ψήνουμε πρώτα την πλευρά του φιλέτου με το δέρμα του ψαριού ούτως ώστε να θωρακιστεί και να μη μας σπάει εύκολα.
• Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά σοταρίσματος για την κάθε πλευρά του ψαριού.

Εκτέλεση για τα λαχανικά:

• Σε να αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• Με το σοτάρισμα τα λαχανικά θα βγάλουν τα υγρά τους,  έτσι θα έχουμε και τον απαραίτητο βρασμό του μείγματος.

Vasileios cooking

ΜΕΝΟΥΛΕΣ ΣΕ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ

Η μένουλα είναι ένα πετρόψαρο την Ελληνικών θαλασσών που ζει κυρίως σε σχετικά βαθιά νερά.

Υλικά:

• 1 Κιλό μένουλες καθαρισμένες
• 5-6 Σκελίδες σκόρδου
• Σχοινόπρασο 1 κούπα χοντροκομμένο
• Φυλλαράκια ρίγανης
• Αλάτι & πιπέρι
• Λαδολέμονο

Εκτέλεση:

• Σε Ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα προσθέτουμε τα υλικά μας και τις μένουλες λαδομένες και αλατισμένες.
• Ψήνουμε το φαγητό στους 190 ℃, τοποθετώντας την σχάρα του ταψιού στην χαμηλή ράγα του φούρνου  για 40 - 45 λεπτά περίπου.

by Vasileios

ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ ΜΟΣΧΟΥ ΜΕ ΔΙΧΡΩΜΟ ΠΟΥΡΕ

Ένα εύκολο στο μαγείρεμα φαγητό με τιμή ανά μερίδα γύρω στα 3,5 €

 

Υλικά:

• Ενδεικτικά για 4 μερίδες, 4 μικρά τεμάχια οσομπούκο μοσχαρίσιο πασπαλισμένα με λίγο αλεύρι
• 4 Σκελίδες σκόρδου
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 5 Ντοματίνια τρυπημένα στο φλοιό τους με ένα πιρούνι
• 3 Μπαχάρια
• 1 Δαφνόφυλλο
• 5 Καρότα μικρά
• Μισό ποτηράκι ελαιόλαδο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Ολίγον αρακά βρασμένο για το στόλισμα

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα με 2 κουταλιές λάδι ρίχνουμε τα υλικά μας εκτός από τον αρακά, το δαφνόφυλλο, τον χυμό λεμονιού και το κρέας.
• Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το κρέας.
• Το σοτάρουμε και αυτό ελαφρά.
• Σβήνουμε με μισό ποτήρι κρασί ροζέ ή λευκό.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μπαχάρια, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε τα υλικά της κατσαρόλας με νερό.
• Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το δαφνόφυλλο.

Tips:

• Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό με ζυμαρικά ή ότι άλλο επιλέξουμε.
• Στο δικό μου πιάτο συνδύασα το κρέας με δίχρωμο πουρέ πατάτας και αρακά.
• Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες συνιστάται το μαγείρεμα του φαγητού να γίνεται σε χύτρα ταχύτητος προς αποφυγή της ζέστης που εκπέμπει το φαγητό, αλλά και για την οικονομία του ηλεκτρικού ρεύματος.

Vasileios cooking