ΦΙΛΕΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ ΜΕ ΣΟΤΑΡΙΣΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ελαφρύ πιάτο κατάλληλο για γεύμα ή δείπνο.

Υλικά για το ψάρι:

• 2 Φιλέτα τσιπούρας περασμένα με λαδολέμονο στο οποίο έχουμε προσθέσει , αλατοπίπερο, σκόρδο σε σκόνη και μυρωδικά της επιλογής μας
• Μπορούμε να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη να μας αφαιρέσει τα ψαροκόκαλα από τα φιλέτα του ψαριού

Υλικά για τα λαχανικά (ανά μερίδα):

• 2 Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• Μισή ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• Μισό ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση για το ψάρι:

• Σε να αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο προσθέτουμε το φιλέτο ψαριού και το σοτάρουμε  στις δύο πλευρές του σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.
• Ψήνουμε πρώτα την πλευρά του φιλέτου με το δέρμα του ψαριού ούτως ώστε να θωρακιστεί και να μη μας σπάει εύκολα.
• Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά σοταρίσματος για την κάθε πλευρά του ψαριού.

Εκτέλεση για τα λαχανικά:

• Σε να αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• Με το σοτάρισμα τα λαχανικά θα βγάλουν τα υγρά τους,  έτσι θα έχουμε και τον απαραίτητο βρασμό του μείγματος.

Vasileios cooking