Σαλάτα με γίγαντες Πρεσπών και μυρωδικά κήπου

 

             Υλικά συνταγής:

• 400 Γραμμάρια φασόλια μουλιασμένα από το βράδυ και καλά βρασμένα
• 6 Πιπεριές Φλωρίνης ψημένες σε λαδόκολλα
• 1 Χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες και ψημένο στο φούρνο (για κρεατοφάγους)
• 1 Κρεμμυδάκι φρέσκο πλυμένο και  μέτρια ψιλοκομμένο
• Μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

            Υλικά για Dressing

• Το ζουμί από τις ψημένες πιπεριές
• 5 Κουταλιές ελαιόλαδο (κατ' επιλογήν λιγότερο ή περισσότερο
• Αλάτι και πιπέρι τόσο, όσο
• 1 Κουταλιά μηλόξυδο ή ξύδι ροδιού
• 1 Κουταλιά λεμόνι
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα ξηρή ή σκόρδο τριμμένο ή σε σκόνη (προαιρετικά)

            Συνταγή για την dressing:

• Με τον νόστιμο χυμό που θα βγάλουν οι πιπεριές κατά το ψήσιμο μπορούμε να παρασκευάσουμε μία dressing αναμειγνύοντας την με το ελαιόλαδο, ίσως και κάποιο μυρωδικό της αρεσκείας μας, αλάτι μία κουταλιά ξύδι, 1 κουταλιά  λεμόνι, μισό κουταλάκι πιπερόριζα ξηρή ή φρέσκια, ή τρίμμα σκόρδου ή σκόνη σκόρδου.
• Για την ομογενοποίηση ανακατεύουμε όλα τα υλικά της συνταγής στο μπλέντερ.           

            Τελική εκτέλεση συνταγής:

• Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές όταν κρυώσουν, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια
• Βάζουμε σε μία γυάλινη πιατέλα όλα τα υλικά προσθέτοντας την dressing.
• Τα αναμειγνύουμε καλά. και σερβίρουμε.

           Tips για κρεατοφάγους:

• Αντί για λουκάνικο χωριάτικο μπορούμε να προσθέσουμε στην σαλάτα οποιοδήποτε άλλο αλλαντικό όπως, σύγκλινο απάκι, τσιγαρίδες (ελαφρώς σοταρισμένα) κατ' επιλογήν και προαιρετικά.

              by Vasileios

Ευκολη Βασιλοπιτα με Λιγα Υλικα για τη Νεα Χρονια Γρηγορη Πρωτοχροννιατι...

              Υλικά:

·        Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 200 γ, (αγελαδινό)

·        Αβγά σε θερμοκρασία δωματίου - 3

·        Ζάχαρη κρυσταλλική - 2 φλ. τσαγιού

·        Αλεύρι φαρίν - απ - 500 γρ.

·        Βανίλια - 1 καψούλι

·        Μαστίχα κοπανισμένη - 3-4 δάκρυα

·        Μοσχοκάρυδο - 1 τσιμπιά

·        Μαχλέπι - 1 κ. σούπας

·        Ξύσμα από πορτοκάλι - από 1 πορτοκάλι μεγάλο

·        Χυμό πορτοκάλι - από 1 πορτοκάλι μεγάλο

·        Γάλα - 1/2 φλιτζάνι φρέσκο

·        Ζάχαρη άχνη - για την διακόσμηση

 

Προετοιμασία:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει,

και κατόπιν ρίχνουμε τα μυρωδικα, μαχλεπι, μαστιχα, μοσχοκαρυδο, βανιλια, ξυσμα πορτοκαλιού χτυπάμε και στην συνέχεια ρίχνουμε ένα τα αυγά

και κατόπιν διαδοχικά το αλεύρι

Γεμίζουμε ένα φλιτζάνι μέχρι τη μέση με το φρέσκο γάλα και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γεμίσει το φλυτζάνι. Ανακατεύουμε και το ρίχνουμε διαδοχικά μαζί με το αλεύρι στο μίγμα.

Αφού χτυπηθούν λίγο σταματάμε το χτύπημα, και παίρνουμε μια στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα, Νο27-28

στρώνουμε  λαδόκολλα στην βάση της, την κλείνουμε πάλι με το στεφάνι την φόρμα και αδειάζουμε το μίγμα.

 

Με μια σπάτουλα στρώνουμε την επιφάνεια, και σε κάποιο σημείο της πίτας βάζουμε το "φλουρί" τυλιγμένο με λίγο αλουμινόχαρτο.

 

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45-50 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας).

 

Αφού ψηθεί την βγάζουμε από τον φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει και την διακοσμούμε ανάλογα με τα γούστα μας.

https://www.youtube.com/redirect?redir_token=QUFFLUhqa3dMRG9LRGpwckdoT3hzOEJ4QnFrTlZSRnA0Z3xBQ3Jtc0ttTmJwT1lvRTJrVzBoZno1ZWt4dWNmZS1VQXVBcWVoQjVyNks3SV9fUEN4a3hHMFJQTFA5bEp0QXF6bi1MeVZMdnBkV1cwRnFlX21ESkdoUEFnRkNXblJmb1A3ck13LWp1TTlZNXlOTGJuV0RhS0JsMA%3D%3D&event=comments&q=https%3A%2F%2Fsyntagestisgogos.gr%2Frecipe%2Fvasilopita-keik-apli-ke-efkoli-me%2F&stzid=UgxQgDjni6eQV4RuPt54AaABAg

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΥΛΛΑ Эти лайфхаки с шоколадом заставят кондитеров ахнуть от восторга

Φύλλα σοκολατας αρχίζει στο 03:00 λεπτό

Σούπα με φιδέ, σελινόριζα και κηπευτικά

Πλήρως θρεπτική και νόστιμη σούπα, χωρίς τυποποιημένα πρόσθετα.

Με χαμηλό κόστος υλικών παρασκευής και έτοιμη σε χρόνο ντε - τε

Τα αρώματά της προέρχονται από φρέσκα κηπευτικά και μόνον.

         Συνταγή:

• 2 φωλιές ή 3 φιδέ σπασμένες με τα δάκτυλα
• 1 Μικρή σελινόριζα κομμένη σε κύβους (1 κούπα)
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε ροδέλες ή κύβους
• 1 Κρεμμύδι μέτριο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 Πολύ μικρή πατάτα κομμένη σε μέτριους κύβους (κατ' επιλογήν)
• 1 ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους ή τριμμένη
• Μισό Κουταλάκι μαϊντανό ξηρό
• Μισό ποτηράκι Κρητικό ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά χυμό φρέσκου λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι

         Εκτέλεση συνταγής:

• Σοτάρουμε τα κηπευτικά αλατοπιρομένα με το μαϊντανό και τον δυόσμο μέσα στο λάδι και σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν, (δεν θέλουμε να τσιγαριστούν).
• Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε την ντομάτα και συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα υλικά της συνταγής. 
• Στο τέλος ρίχνουμε στο φαγητό τον φιδέ και βράζουμε το φαγητό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία του φιδέ.
• Προσθέτουμε νερό τόσο, όσο να σκεπαστεί το φαγητό μας, αδειάζοντας και τον χυμό του λεμονιού.
• Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε εκτός εστίας για δέκα λεπτά και μετά σερβίρουμε.
• Μπορούμε να προσθέσουμε στο πιάτο κομματάκια φέτας, τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας ή ελίτσες.

          Tips:

• Ο χυμός του λεμονιού θα κρατήσει τον φιδέ αλτέντε και θα προσδώσει στο φαγητό μία διακριτική νοστιμιά (χωρίς να «ακούγεται» στο γευστικό σύνολο του φαγητού).
• Δύο φωλιές φιδέ ίσως σας φαίνονται λίγες αλλά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής το φαγητό θα αποκτήσει πενταπλάσιο όγκο.
• Any way, αν επιθυμείται προσθέσθε 3η ή και 4η φωλιά φιδέ στην συνταγή, it 's up to you.

               Cooking by Vasileios

Σούπα μπρόκολου βελουτέ

 

          Υλικά:

• Τα μπουκέτα από ένα μπρόκολο καλά πλυμένα

• 3 πράσα, το λευκό μέρος ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Μισό Κουταλάκι θρούμπι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 Σφηνάκι κρέμα γάλακτος
• Κεφαλοτύρι τριμμένο και φρέσκο λεμόνι για το σερβίρισμα

        Εκτέλεση συνταγής: 

• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θρούμπι στα κομμένα κρεμμύδια και πράσα.
• Τα σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία με 4 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
• Αν θέλουμε τα σβήνουμε στο τέλος με ένα σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί.

• Όταν είναι έτοιμα τα βράζουμε μαζί με τις φούντες του μπρόκολου, ρίχνοντας 1 – 1,5 ποτήρι νερό και έως ότου αυτές μαλακώσουν.
• Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος.
• Με μία πρέσα πουρέ λιώνουμε τα μαγειρεμένα υλικά στην σούπα και τα βάζουμε σε μούλτι για την ομογενοποίηση.
• Αν ο κάδος του μπλέντερ είναι πλαστικός, ομογενοποιούμε την σούπα κρύα
• Θα είναι έτοιμη όταν αυτή αποκτήσει βελουτέ υφή.
• Σερβίρουμε την σούπα με λίγο χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της με πιπέρι και τριμμένο κεφαλοτύρι.

          Tips:

• Κατά το σοτάριμα μπορούμε να προσθέσουμε προαιρετικά και μία μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους.
• Λιγότερο νερό κατά το βράσιμο θα μας δώσει πιο πηχτή σούπα, με περισσότερο νερό θα πάρουμε σούπα αραιή.
• Το τριμμένο κεφαλοτύρι θα «απογειώσει» τη νοστιμιά της σούπας, εξάλλου γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούμε και σε άλλες συνταγές με μπρόκολο όπως στον φούρνο με κρέμα και τυριά. 

           Vasileios

Ανδρέας Γιαννουλόπουλος: "Ζούμε σε ένα διατροφικό ναρκοπέδιο"

 

Ρεβιθάδα Κοκκινιστή

Με την προσθήκη επιλεγμένων μπαχαρικών και κηπευτικών ξεφεύγουμε από την μονότονη γεύση της παραδοσιακής συνταγής εμπλουτίζοντας το φαγητό με ξεχωριστή νοστιμιά και αρώματα!

           Υλικά:

• 300 γραμμάρια ρεβίθια χωρίς φλούδα κατά προτίμησην: (δεν χρειάζονται μούλιασμα ή ξεφλούδισμα και μαγειρεύονται τέλια).
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης  καθαρισμένη από σπόρους και ίνες και τεμαχισμένη σε μέτρια κομμάτια
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο χοντροκομμένο
• Σκόρδο, μισή σκελίδα
• 2 Καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες (ή και καρέ)
• Πάπρικα γλυκιά, μισό κουταλάκι
• 1 Ντομάτα μεγάλη και ώριμη τριμμένη σε χοντρό τρίφτη ή κομμένη σε κύβους (χωρίς τους σπόρους της, κατ' επιλογήν)
• Πελτέ, 1 κουταλάκι διαλυμένο σε μία κουταλιά νερό
• 1 Φύλλο δάφνης
• Ελαιόλαδο 3 κουταλιές για το σοτάρισμα
• Ελαιόλαδο, 1 κρασοπότηρο για το μαγείρεμα
• Αλάτι & πιπέρι

           Εκτέλεση συνταγής:

• Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε αλατισμένα, σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης και τα καρότα για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα και το πιπέρι συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
• Μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ αναμιγνύοντας όλα τα υλικά.
•  Βάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ρεβίθια, 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο αλάτι τόσο, όσο σκεπάζοντας το φαγητό με νερό.
• Το μαγειρεύουμε για μία έως μιάμιση ώρα (Ανάλογα από το πόσο βραστερά είναι τα ρεβίθια)
• Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.
• Δέκα λεπτά πριν το πέρας του μαγειρέματος ρίχνουμε στο φαγητό ένα φύλλο Δάφνης και μία κουταλιά χυμό λεμονιού.

• Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά εκτός εστίας.
• Σερβίρουμε και συνοδεύουμε τα ρεβίθια με μία πράσινη σαλάτα, 1 κρασοπότηρο ξηρό κρασί (λευκό ή ροζέ) και ένα φρούτο.

            Vasileios