ΣΠΙΤΙΚΟΙ ΖΩΜΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Οι σπιτικοί ζωμοί μπορούν να ενισχύσουν γεύση και νοστιμιά σε διάφορα φαγητά όπως είναι τα ζυμαρικά,το ρύζι, τα λαδερά και τα όσπρια.

Ζωμός λαχανικών:

• Όταν καθαρίζουμε κηπευτικά για την μαγείρεμα φαγητών αφαιρούμε σχεδόν πάντοτε ορισμένα σημεία τους  (κοτσάνια, φύλλα, φλούδες) και τα πετάμε.
• Με την κατάλληλη διαχείριση μπορούμε αυτά τα τεμάχια να τα αξιοποιήσουμε για παρασκευή σπιτικών ζωμών ως εξής:
• Πλένουμε καλά όλα τα τεμάχια των λαχανικών και τα βράζουμε σε καθαρό νερό. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο αλάτι.
• Η ποσότητα του νερού για το βράσιμο των λαχανικών να μην είναι μεγάλη. 
• Με λίγο νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά μας θα δώσει νοστιμότερο και πιο συμπυκνωμένο ζωμό.
• Όταν κρυώσει ο ζωμός τον σουρώνουμε και τον τοποθετούμε σε ένα σκεύος αποθήκευσης τροφίμων κατάλληλο για κατάψυξη το οποίο θα πρέπει να κλείνει αεροστεγώς.
• Δεν γεμίζουμε το αποθηκευτικό σκεύος μέχρι επάνω γιατί όταν ο ζωμός όταν παγώσει θα διογκωθεί πολύ με αποτέλεσμα να κάνει ζημιά στο σκεύος αποθήκευσης. 
• Αποθηκεύουμε το σκεύος με τον ζωμό στην κατάψυξη.
• Μία άλλη καλή επιλογή είναι να γεμίσουμε παγοκυψέλες κατάψυξης με ζωμό και να τις καταψύξουμε.
• Κάθε φορά αποσπούμε από την παγοκυψέλη όσα παγωμένα τεμάχια ζωμού χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα.

Ζωμός κρεάτων:

• Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε με τα ωμά κόκαλα ή τους χόνδρους από ένα καθαρισμένο κρέας ή ψάρι.
• Μπορούμε να βράσουμε κόκαλα, χόνδρους, πέτσες, κεφάλια ή κεντρικά κόκαλα ψαριών σε καθαρό νερό, να σουρώσουμε και να αποθηκεύσουμε τον κρύο ζωμό τους κατά τον ίδιο τρόπο.
• Καλό θα είναι ο ζωμός στην κατάψυξη να μην παραμένει περισσότερο από 30 ημέρες.

          Vasileios