ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΚΟΝΚΑΣΕ

Έδεσμα με γλυκιά νοστιμιά παρασκευασμένο με ψητές ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης.

Ο συνδυασμός αυτών των δύο κηπευτικών μας δίνει ένα μείγμα για πολλές, πολλές συνταγές.

Δεν προσθέτουμε πολλά μυρωδικά κατά την παρασκευή του για να έχουμε περισσότερες επιλογές αρωμάτων όταν μαγειρεύουμε τα φαγητά μας.
Απλώστε το σε κρίθινο παξιμάδι και απολαύστε το ως έναν ξεχωριστό ντάκο.

          Υλικά για ένα μεγάλο ταψί:

• 6 Μεγάλες ντομάτες με πολύ σάρκα και λίγο ζουμί
• 6 Μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
• 3 – 4 Σκελίδες σκόρδου
• Ελαιόλαδο τόσο, όσο
• 1 Κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• Αλάτι & πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τους σπόρους.
• Τους σπόρους που αφαιρέσαμε με το αμνιακό τους κι τυχόν υπολείμματα ντομάτας μπορούμε να τα σουρώσουμε και να προσθέσουμε το ζουμί τους στο ταψί με τις ντομάτες.

• Τις τοποθετούμε στο ταψί, τις ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
• Ψήνουμε τις ντομάτες στους 190 βαθμούς Κελσίου μέχρι να μαραθούν.

• Όταν ψηθούν βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
• Αφαιρούμε με τα δάκτυλα τις φλούδες και το κοτσάνι.
• Τις κόβουμε σε κύβους με ένα μαχαίρι στο ξύλο κοπής.
• Βάζουμε τους κύβους της ντομάτας σε ένα γυάλινο αποστειρωμένο σκεύος και αδειάζουμε μέσα το ζουμί που έχει αποστραγγιστεί κατά το ψήσιμο με το ελαιόλαδο που υπάρχει στο ταψί. 
• Τοποθετούμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε ένα ταψί, τις ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, προσθέτουμε στο ταψί και τα σκόρδα. Αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου μέχρι να καψαλιστεί λίγο η φλούδα τους.

• Όταν κρυώσουν Ξεφλουδίζουμε τις ψημένες πιπεριές με τα δάκτυλα και αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους και τις ίνες.
• Σε ένα ξύλο κοπής και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τις κόβουμε σε κύβους.
• Τις τοποθετούμε στο ίδιο γυάλινο αποστειρωμένο βάζο με τους κύβους της ντομάτας.
• Προσθέτουμε το ξύδι μπαλσάμικο και το ζουμί που αποστραγγίστηκε κατά το ψήσιμο μαζί με το το ελαιόλαδο του ταψιού.
• Αναμειγνύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι για την ομογενοποίηση.
• Αποθηκεύουμε το βάζο στον θάλαμο συντήρησης του ψυγείου

• Το μείγμα αυτό είναι ιδανικό για συνταγές με κοκκινιστά, ζυμαρικά ή ακόμη και για άλειμμα σε μία φέτα ψωμιού ή παξιμαδιού.

                 Vasileios

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΠΕΡΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Γεμιστά με μία διαφορετική ποικιλία πιπεριάς που συνδυάζουν τη νοστιμιά της ντομάτας με την πιπεριά.

           Υλικά:

• 8-9 Ντοματοπίπερα με κομμένο καπάκι και καθαρισμένα από κουκούτσια και ίνες
• Για κάθε μία πιπεριά η αναλογία είναι μία κουταλιά της σούπας ρύζι για γεμιστά ή γλασέ καλά πλυμένο (το ρίχνουμε για 10 λεπτά σε βραστό νερό για να φουσκώσει και να αποβάλει τα παρασιτοκτόνα και ακολούθως τα σουρώνουμε).
• 2 Κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
• 2 – 3 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1Φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλιά ξηρό δυόσμο
• 1 Καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
• 2 Ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη (αν θέλουμε αφαιρούμε τους σπόρους της ντομάτας με ένα κουταλάκι)
• 1/2 Φλιτζάνι σταφίδες προαιρετικά
• 1/2 Κούπα κουκουνάρι προαιρετικά
• 1 Πατάτα μεγάλη κομμένη σε μέτριους κύβους
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο (ή περισσότερο κατ' επιλογή)
• Αλάτι & πιπέρι

            Εκτέλεση:.

• Τοποθετούμε  ένα τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 3 κουταλιές λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, και το κουκουνάρι σοτάροντάς τα μέχρι να γυαλίσουν και να μαραθεί το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε το μαϊντανό και τον δυόσμο ανακατεύοντας τα υλικά μας.
• Προσθέτουμε στο ρύζι με τις σταφίδες τα σοταρισμένα υλικά από το τηγάνι, το μισό από το λάδι, αλάτι, πιπέρι και την τριμμένη ντομάτα ανακατεύοντας όλο το φαγητό.
• Αυτή θα είναι η γέμιση.
• Παίρνουμε τις πιπεριές μία - μία, τις τρυπάμε με το πιρούνι σε 2-3 σημεία και τις γεμίζουμε με το μείγμα του ρυζιού μέχρι και 1 δάκτυλο πιο μέσα από το τέλος τους,
• Τις κλείνουμε με το καπάκι που είχαμε κόψει στερεώνοντας το με 1 οδοντογλυφίδα
• Τις τοποθετούμε γεμισμένες σε ένα ταψί.
• Προσθέτουμε το ρύζι από το μείγμα μας που τυχόν περίσσεψε, τις πατάτες, το υπόλοιπο λάδι, 1/2 ποτήρι νερό και πασπαλίζουμε ελαφρώς το καπάκι των πιπεριών με τριμμένη φρυγανιά.
• Ψήνουμε τα γεμιστά σε θερμοκρασία 180 - 190 ℃ μέχρι να αλλάξει το χρώμα στην επιφάνεια των πιπεριών (1 ώρα περίπου).
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό κατά το ψήσιμο ανακατεύοντας το ρύζι και τις πατάτες στο ταψί.

            Tips:

• Εναλλακτικά με το μείγμα γέμισης που ίσως περίσσεψε μπορούμε να γεμίσουμε κηπευτικά της αρεσκείας μας (ντομάτα, κολοκυθάκι, μελιτζάνα κ.λ.π) και να τα ψήσουμε.
• Τα χθεσινά μαγειρεμένα γεμιστά που αποθηκεύσαμε στο ψυγείο έχουν περισσότερη νοστιμιά και μπορούμε να τα σερβίρουμε κρύα.
• Τα γεμιστά από μόνα τους δεν μπορούν να συνθέσουν ένα πλήρες γεύμα

• Συνοδεύουμε με τυρί φέτα αρωματισμένη με ρίγανη και ελαιόλαδο, μία πράσινη σαλάτα συν 1 μικρό ποτηράκι λευκό ή ροζέ ξηρό οίνο. 

               Vasileios

Γλυκό κουταλιού με σταφύλι − Εύκολη και απλή συνταγή

Ανήκει στην κατηγορία των εύκολων συνταγών και είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Ανατολής.

          Υλικά:

• 1 Κιλό ρώγες από σταφύλια χωρίς κουκούτσι, καλά πλυμένες και όχι υπερβολικά ώριμες.
• Μισό κιλό ζάχαρη κρυσταλλική ή διαίτης για λιγότερες θερμίδες.
• 2 Φυσίγγια σκόνη βανίλιας.
• 1 Φυλλαράκι αρμπαρόριζας προαιρετικά (αν έχουμε)
• 1 Κουταλιά χυμό φρέσκου λεμονιού για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι.
• 1 Ποτήρι νερό.

           Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το νερό και την ζάχαρη. Με αυτά τα δύο υλικά θα δημιουργηθεί το σιρόπι του γλυκού μας.
• Ανάβουμε την εστία μαγειρέματος και τα βράζουμε ανακατεύοντας τα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Ακολούθως προσθέτουμε στο βραστό νερό και τις ρώγες των σταφυλιών, (την αρμπαρόριζα αν έχουμε) και τις βανίλιες.
• Συνεχίζουμε το βράσιμο των υλικών προσθέτοντας και τον χυμό του λεμονιού.

• Ξαφρίζουμε κατά διαστήματα το σιρόπι με ένα κουτάλι και ανακατεύουμε τα υλικά.
• Όταν στο σιρόπι αρχίσει να δημιουργείται πολύς αφρός, αυτό σημαίνει ότι αρχίζει να γίνεται πηχτότερο και να δένει.
• Η βρασμός για την ολοκλήρωση του γλυκού διαρκεί 30 λεπτά περίπου.
• Στο τέλος θα πρέπει το σιρόπι να καλύπτει τις ρώγες των σταφυλιών.

• Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από την εστία και το αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα, αποστειρωμένα με την μέθοδο του βρασμού.
• Τα σφραγίζουμε με το καπάκι τους και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει το γλυκό.
• Επιλέγουμε γυάλινα βάζα με γυάλινο καπάκι για την αποθήκευσή του γλυκού.
• Τα μεταλλικά καπάκια που έχουν ορισμένα βάζα είναι εσωτερικά επενδυμένα με πλαστική επένδυση.
• Όταν βάλουμε το καυτό γλυκό μας σε ένα τέτοιο βάζο, η υψηλή θερμοκρασία θα αλλοιώσει το πλαστικό του καπακιού και θα μεταφέρει τα τοξικά υλικά του στο γλυκό μας.
• Το καυτό σιρόπι του γλυκού είναι πολύ αραιό αλλά, όσο κρυώνει γίνεται πηχτότερο.
• Το γλυκό στην φωτογραφία είναι σερβιρισμένο με στραγγιστό γιαούρτι 2% και περιέχει ζάχαρη στέβια προς αποφυγήν τετραψήφιων θερμίδων.
• Μπορούμε να το σερβίρουμε και με ανάλατα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψημένα.

Tips:

• Κατά την παρασκευή του γλυκού μπορούμε να αυξήσουμε αναλογικά τα υλικά ζάχαρης και νερού. 
• Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα να έχουμε αποθηκευμένο στο βάζο περισσότερο σιρόπι το οποίο θα μας φανεί χρήσιμο σε συνταγές γλυκών.
• Η έμπνευση και η φαντασία θα σας «υποδείξουν» τον τρόπο χρήσης αυτού του αρωματικού σιροπιού σε γλυκιές συνταγές.

        Vasileios

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΠΟΜΟΝΤΟΡΟ

Λόγω της πυκνότητας που έχει αλλά και του τρόπου παρασκευής, θυμίζει γευστικά τον πελτέ.

Κρατάει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και γεύση εν σχέσει με τις βρασμένες ντομάτες.

Η προσθήκη της σε ζυμαρικά, λαδερά, κρεατικά ή και θαλασσινά θα βελτιώσει στο έπακρον τη νοστιμιά και τα αρώματα των συνταγών σας.

Χρόνος παρασκευής 1 έως 2 ώρες (ανάλογα με την ποσότητα που θέλετε).

Οι υπαίθριες ντομάτες όσο πλησιάζει το φθινόπωρο γίνονται πιο γλυκιές και περιέχουν λιγότερο χυμό και περισσότερη σάρκα..

           Υλικά:

• Ντομάτες πομοντόρο ή άνυδρες, των μηνών Αυγούστου ή Σεπτεμβρίου ή Οκτωβρίου, όσες θέλετε 
• (Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα ντομάτες πομοντόρο)
• Επιλέγουμε ντομάτες χωρίς πολλά ζουμιά αλλά με περισσότερη σάρκα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι 
• Σκελίδες σκόρδου προαιρετικά

          Εκτέλεση:

• Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση ξεκινώντας από το μέρος του κοτσανιού μέχρι την πίσω πλευρά τους.
• Αφαιρούμε το σημείο του κοτσανιού και τυχόντα λευκά σημεία τους.
• Βγάζουμε με ένα κουταλάκι τα σπόρια της κάθε ντομάτας.
• Τους σπόρους που αφαιρέσαμε με το αμνιακό τους και τυχόν υπολείμματα ντομάτας μπορούμε να τα σουρώσουμε και να προσθέσουμε το ζουμί τους στο ταψί με τις ντομάτες.
• Αλατίζουμε ή και πιπερώνουμε τη σάρκα τους.

• Το αλάτι θα βοηθήσει στην αποστράγγιση της ντομάτας από τα υγρά της κατά το ψήσιμο.
• Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με το μέρος της φλούδας τους προς τα επάνω.
• Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ταψί και κομμάτια από σκελίδες σκόρδου.
• Ραντίζουμε ελαφρά όλες τις κομμένες ντομάτες και τα σκόρδα με ελαιόλαδο.
• Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι η φλούδα τους να πάρει χρώμα σκούρο ελαφρύ.
• Τα περισσότερα ζουμιά από τις ντομάτες έχουν αποστραγγιστεί και εξατμιστεί κατά το ψήσιμο.
• Μετά το ψήσιμο βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν.
• Ακολούθως αφαιρούμε από τις ψημένες ντομάτες τις φλούδες τους. Η φλούδα σε μία ψημένη ντομάτα αφαιρείται πολύ εύκολα.

• Στήνουμε το ταψί με μία ελαφριά κλήση ούτως ώστε να αποστραγγιστεί και το υπόλοιπο των ζουμιών που ίσως παραμένουν στις ψημένες ντομάτες.
• Αναδεύουμε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και τα σκόρδα σε ένα μπλέντερ για να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός.

           Αποθήκευση:

• Αποθηκεύουμε τον πολτό της σάλτσας σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα προσθέτοντας στην επιφάνεια του κάθε πολτού λίγο ηλιέλαιο.

• Τοποθετούμε τα βάζα στο ψυγείο.
• Εναλλακτικά μπορούμε να αποθηκεύσουμε μέρος της σάλτσας σε σακουλάκια τροφίμων ανά μερίδες χωρίς να προσθέσουμε λάδι.

• Τοποθετούμε τα σακουλάκια σφραγισμένα στον καταψύκτη.

           Tips:

• Χρησιμοποιήστε τη νόστιμη αυτή σάλτσα σε συνταγές για κοκκινιστά φαγητά.
• Αλείψτε μία φέτα ψωμί ή μία φρυγανιά με λίγο από τον πολτό της σάλτσας και απολαύστε τον με τυρί φέτα ή και ελιές.
• Μην προσθέτετε μυρωδικά στον πολτό της σάλτσας κατά την παρασκευή του για να έχετε μετά περισσότερες επιλογές γεύσεων ανάλογα με την συνταγή σας.
• Τα βαζάκια με μεταλλικό καπάκι δεν θα τα συνιστούσα για την αποθήκευση τροφίμων επειδή το μεταλλικό τους καπάκι είναι καλυμμένο εσωτερικά με πλαστικό.
• Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι τοξικές ενώσεις του να μεταφερθούν στο φαγητό που θα αποθηκεύσουμε στο βαζάκι.
• Επιλέγετε βαζάκια με γυάλινο καπάκι που σφραγίζει στο βάζο με λαστιχένια φλάντζα. Η φλάντζα αυτή δεν έρχεται σε επαφή με το αποθηκευμένο φαγητό.

           Vasileios

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΈ ΜΕ ΠΕΤΡΟΨΑΡΑ ΑΙΓΑΊΟΥ

    1 Κιλό πετρόψαρα Αιγαίου καθαρισμένα και καλοπλυμένα 

          Υλικά λαχανικών:

• Μισό ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο. (Αν έχει και την σελινόριζα επάνω του την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε κύβους)
• 3 Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• 1 Μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους
• 3 καρότα κομμένα σε κύβους
• Τον χυμό από 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και Πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα λέπια από τα ψάρια και αφαιρούμε εντόσθια και βράγχια γιατί αυτά θα μας δώσουν πικρή γεύση στη σούπα.

• Βράζουμε τα ψάρια σε καθαρό νερό 2 ώρες περίπου, μέχρι να λιώσουν.

• Σουρώνουμε το βρασμένο ζουμί των ψαριών και το ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα που έχουμε βάλει τα λαχανικά για το μαγείρεμα.

• Προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι, τον χυμό από το λεμόνι, (και πιπέρι κατ' επιλογήν).
• Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
• Προς το τέλος του βρασμού δοκιμάζουμε τη σούπα και αν χρειαστεί της προσθέτουμε αλάτι τόσο, όσο.και χυμό από μισό λεμόνι.
• Συνεχίζουμε τον βρασμό της σούπας για 5 λεπτά.
• Αν έχουμε την υπομονή και μέχρι να βράσουν τα λαχανικά, ξεχωρίζουμε σχολαστικά το ψαχνό του ψαριού από τα αγκάθια του και το ρίχνουμε στην σούπα.

• Αν δεν μπορούμε να αφαιρέσουμε πλήρως τα αγκάθια από το κρέας των ιχθύων, μαγειρεύουμε την σούπα, με τα λαχανικά και τον ζωμό των ψαριών.
• Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει και την περνάμε στο μπλέντερ για την ομογενοποίηση των υλικών.
• Προσοχή! Σε πλαστικό κάδο μπλέντερ δεν βάζουμε ποτέ ζεστό φαγητό.

           Tips:

• Κατά το σερβίρισμα της σούπας στο πιάτο μπορούμε να της προσθέσουμε λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) και ωμό ελαιόλαδο.
• Όταν βράζουμε τα ψάρια προσθέτουμε νερό, τόσο ανάλογα με την ποσότητα και την πυκνότητα που θέλουμε να έχει η σούπα μας.
• Μπορούμε να σοτάρουμε ελαφρώς τα λαχανικά πριν το βράσιμο (δεν θα σας το συνιστούσα).

Για περισσότερη νοστιμιά συνοδεύουμε τη σούπα με κρουτόν.
Δείτε την παρασκευή κρουτόν πατώντας στον ακόλουθο σύνδεσμο:
https://mageirikikaidiatrofi.blogspot.com/2019/03/blog-post_5.html

• Τα ψάρια μπορεί να τα καθαρίσει και ο ιχθυοπώλης σας.

            Vasileios

ΚΑΤΣΙΚΆΚΙ ΘΥΜΑΡΊΣΙΟ ΣΤΗ ΓΆΣΤΡΑ

           

            Υλικά:

• 1 Μπούτι από κατσικάκι
• 3 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 3 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τέσσερα
• 1 Ποτήρι νερό
• Αλάτι & Πιπέρι

           Υλικά για το μείγμα της σάλτσας:

• 1 Κουτάλια θυμάρι
• 1 Κουταλιά μουστάρδα
• Τον χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
• 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
• 1/3 Ποτηριού λάδι
• Αλάτι, τόσο όσο

           Εκτέλεση για την σάλτσα:

• Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας για την ομογενοποίηση.

           Τοποθέτηση υλικών στη γάστρα:

• Βάζουμε τις πατάτες στη γάστρα, τα κομμάτια από το ένα σκόρδο, το νερό και τα 2/3 από το μείγμα της σάλτσας, ανακατεύοντας τα με το χέρι.
• Προσθέτουμε πιπέρι.
• Ακουμπάμε επάνω στις πατάτες το κατσικάκι περιχύνοντάς το με το υπόλοιπο μείγμα της σάλτσας.
• Χώνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια από το σκόρδο στο κρέας και το αλατοπιπερώνουμε.
• Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα.
• Όταν περάσει η 1 ώρα αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και συνεχίζουμε το ψήσιμο του φαγητού για μία ώρα περίπου (μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να καραμελώσουν οι πατάτες.

           Tips:

• Για πιο ελαφρύ φαγητό βράζουμε σε νερό το κρέας για 5 λεπτά. με αυτό τον τρόπο διαλύονται τα περισσότερα λίπη του στο νερό. Το αφαιρούμε από το βρασμένο νερό και συνεχίζουμε τη παρασκευή του φαγητού μας.
• Μπορούμε μαζί με το θυμάρι να προσθέσουμε στη σάλτσα και 1 κουταλάκι ρίγανη.
• Για περισσότερο φαγητό αυξάνουμε τα υλικά της συνταγής αναλογικά.
• Συνοδεύουμε το φαγητό με μία πράσινη σαλάτα.
• Ως ορίζουν οι διατροφικοί κανόνες αλλά και παράδοση, κατά προσέγγιση τρώμε::
• Φαγητά με κόκκινο κρέας την Κυριακή, κοτόπουλο ή γαλοπούλα την Πέμπτη.
• Το δε Σάββατο ψάρι.
• Τις υπόλοιπες ημέρες τρώμε όσπρια και λαδερά φαγητά.
• Εξαιρούνται των κανόνων αυτοί που ακολουθούν διαιτολόγιο ιατρού.

           Vasileios

ΖΕΛΕ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΧΥΜΟ ΚΑΡΠΟΥΖΙΟΥ

Ζελέ μεσογειακής διατροφής για όλους.

Χωρίς πρόσθετες θερμίδες, τεχνητές χρωστικές ουσίες και σταθεροποιητές.

Μόνο με φυσικά υλικά.

Ο φρέσκος χυμός του καρπουζιού δεν οξειδώνεται και διατηρεί την γεύση του επειδή με το ζελέ σταθεροποιείται αποτρέποντας την οξείδωση.

          Υλικά και παρασκευή:

• Στύβουμε μισό λίτρο χυμό γλυκού και ώριμου καρπουζιού και τον σουρώνουμε.
• 2 Τρόποι για την λήψη του χυμού από το καρπούζι:
• Πατάμε με το εργαλείο του πουρέ σε ένα σκεύος κομμάτια καρπουζιού για να βγει ο χυμός του.

• Στο μπλέντερ αλλά χωρίς κουκούτσια στο καρπούζι γιατί αν μας ξεφύγει κανένα κουκούτσι θα μας χαλάσει τη γεύση του ζελέ. Και σε αυτή την περίπτωση σουρώνουμε τον χυμό.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε μισό ποτήρι από τον χυμό χωρίς να βράσει.
• Προσθέτουμε 10 γραμμάρια ζελατίνη (φυτική κατά προτίμηση) που μουλιάσαμε σε καθαρό νερό (όπως γράφουν οι οδηγίες της συσκευασίας της).
• Αναμιγνύουμε καλά τα δύο υλικά για να διαλυθεί η ζελατίνη.
• Κατά προτίμηση προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη (κανονική ή διαίτης) δοκιμάζοντας το μείγμα μας. Τόση, όση να μην πικρίζει η ζελατίνη. 
• Προσθέτουμε σιγά, σιγά τον υπόλοιπο χλιαρό χυμό του σουρωμένου καρπουζιού ανακατεύοντας. 
• Όταν είναι έτοιμος τον αδειάζουμε σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 έως 6 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

           Tips:

• Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη βανίλια.
• Τον έφτιαξα χωρίς πρόσθετα μυρωδικά, απλώς έριξα στο ζελέ φρέσκα κεράσια.
• Το σερβίρισμα με φύλλα δυόσμου στην επιφάνεια ταιριάζει με τα αρώματα του ζελέ.
• Μπορούμε να συνοδεύσουμε κατά το σερβίρισμα τον ζελέ με φρέσκα κεράσια για την διακόσμηση και την γεύση.

           Vasileios