ΓΙΑΧΝΙ ΑΠΟ ΠΕΡΙΣΕΥΜΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Μία έξυπνη λύση για την διαχείριση λαχανικών που περίσσεψαν στην κουζίνα μας

           Υλικά:

• Τα κοτσάνια από μπρόκολο αποφλοιωμένα και κομμένα σε μέτριους κύβους
• Τα τρυφερά κοτσάνια από σπαράγγια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• 1 Πατάτα μικρή κομμένη σε κύβους
• 1 Ντομάτα τριμμένη
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Κουταλιά μαϊντανό αποξηραμένο ή φρέσκο
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ή βασιλικό αποξηραμένα ή φρέσκα
• 3 Κουταλιές ελαιόλαδο
• (Για αλάδωτο φαγητό, 1 κουταλιά ταχίνι ή 1 κουταλάκι πολτό ελιάς)

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε στο λάδι τους κύβους από τα κοτσάνια του μπρόκολου, των καρότων, της πατάτας, μαζί με τα κομμένα κοτσάνια των σπαραγγιών, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα χοντροκομμένα σκόρδα και τα μυρωδικά.
• (Για αλάδωτο φαγητό σοτάρουμε τα υλικά σε χαμηλή θερμοκρασία χωρίς λάδι μέχρι να μαραθούν).
• Όταν μαραθούν προσθέτουμε την ντομάτα και λίγο λάδι αν χρειαστεί.
• Σκεπάζουμε με νερό το φαγητό μέχρι 3 δάκτυλα πάνω από την επιφάνεια των υλικών και το βράζουμε μέχρι να μείνει η σάλτσα του.
• Για το αλάδωτο φαγητό προσθέτουμε το ταχίνι ή τον πολτό της ελιάς 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

• Το αποτέλεσμα των μαγειρεμένων υλικών θα μας δώσει μία τρυφερή και τραγανή υφή στο μπρόκολο και ομοιομορφία γεύσης σε όλα τα υλικά.

                       Vasileios