ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΠΕΣΚΑΝΔΡΙΤΣΑ

Το κρέας της πεσκανδρίτσας στην γεύση της ομοιάζει περισσότερο με το κρέας του αστακού και το συγκεκριμένο πιάτο δεν έχει να ζηλέψει τίποτε από μία αστακομακαρονάδα.
Η διαφορά είναι στην χαμηλότερη τιμή αγοράς.

           Υλικά για μία πεσκανδρίτσα καθαρισμένη:

• Αφαιρούμε το κεφάλι της και μαγειρεύουμε το υπόλοιπο ψάρι πλυμένο και κομμένο σε φιλέτα
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 - 3 Σκελίδες σκόρδου 
• (Χρησιμοποίησα φρέσκο βολβό κρεμμυδιού και φρέσκες σκελίδες σκόρδου, εποχικά)
• 1 Καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 Ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 5 - 6 Φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
• 2 Κουταλάκια χυμό από λεμόνι και 2 κουταλάκια ξίδι μπαλσάμικο
• Πιπέρι ή μπούκοβο
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο
• Μισό ποτήρι κρασί ροζέ ή 1 σφηνάκι ούζο
• Μακαρόνια βρασμένα για μία μερίδα

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε την πεσκανδρίτσα σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ίσα που να ασπρίσει το κρέας της.

• Την αφαιρούμε από το τηγάνι και σοτάρουμε αλατισμένα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, τα φύλλα βασιλικού, το μπούκοβο, το λεμόνι με το ξίδι, το κρασί (ή το ούζο) και αν θέλουμε συμπληρώνουμε στην σάλτσα μας περισσότερο ελαιόλαδο.

• Τα σοτάρουμε μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά της ντομάτας και να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού.
• Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε τα φιλέτα του ψαριού και αδειάζουμε επάνω τους την σάλτσα.

• Ψήνουμε στους 200 ℃ μέχρι να δέσουν τα υλικά και να ψηθεί το ψάρι (20 - 30 λεπτά περίπου).

• Σε ένα πιάτο σερβίρουμε τα μακαρόνια με το ψάρι και τρώμε το φαγητό ζεστό συνοδεύοντάς το με 1 ποτηράκι κρασί.

             Tips:

• Ζητάμε από τον ψαρά να μας καθαρίσει το ψάρι και να κόψει το κεφάλι του
• Κατ' επιλογή αυξάνουμε την ποσότητα των υλικών για περισσότερο φαγητό.
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μακαρόνια με ένα άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας.
• Αν θέλουμε ψήνουμε όλα τα υλικά στον φούρνο, εφόσον πρώτα έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας.

              Ψαρόσουπα με το κεφάλι της πεσκανδρίτσας:

• Βράζουμε το κεφάλι της πεσκανδρίτσας σε μία μικρή κατσαρόλα με νερό και σουρώνουμε το ζουμί της.
• Προσθέτουμε στο ζουμί μισή σέλινο ψιλοκομμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, καρότο σε κύβους, πατάτα σε κύβους κολοκυθάκι σε κύβους και κρεμμύδι ψιλοκομμένο, όλα σοταρισμένα. 
• Τα βράζουμε ρίχνοντας χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και όταν κρυώσει η σούπα την περνάμε στο μπλέντερ.
• Δείτε αναλυτικά την συνταγή της ψαρόσουπας στον ακόλουθο σύνδεσμο: https://mageirikikaidiatrofi.blogspot.com/2018/03/blog-post_93.html

               Vasileios