ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΕΣΚΑΝΔΡΙΤΣΑ

Φαγητό νόστιμο, θρεπτικό και ελαφρύ.
Η πεσκανδρίτσα είναι ψάρι που ξεχωρίζει για το μεγάλο του κεφάλι και τον λεπτό του κορμό.
Συναντάται στα ελληνικά πελάγη και ζει στο βυθό της θάλασσας.

           Υλικά:

• 1 Πεσκανρίτσα μεγάλη ή 2 μικρές καθαρισμένες
• 1 Πατάτα μέτρια κομμένη σε κύβους
• 1 Κολοκυθάκι μεγάλο κομμένο σε κύβους
• 1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 Κουταλιές της σούπας Μαϊντανό
• Αν σας βρίσκεσαι προσθέστε και μερικά φύλλα από μυρώνι
• 1 Κρεμμύδι μέτριο κομμένο στα τέσσερα
• 1 Κρότο μεγάλο κομμένο σε κύβους
• 1 Λεμόνι
• 1/3 ποτήρι λάδι
• Αλάτι & πιπέρι

           Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το ψάρι για 10 - 15 λεπτά ξαφρίζοντάς το.
• Ακολούθως βγάζουμε το ψάρι από την κατσαρόλα και σουρώνουμε το  βρασμένο  ζουμί.
• Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το σουρωμένο ζουμί και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά προσθέτοντας και το χυμό του λεμονιού το λάδι και το αλατοπίπερο.
• Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν έως ότου μαλακώσουν αρκετά.
• Σε μία πιατέλα καθαρίζουμε το ψαχνό του ψαριού από τα αγκάθια του και όταν μαγειρευτούν τα λαχανικά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα τους.
• Αφήνουμε τη σούπα να βράσει 10 λεπτά.
• Μπορούμε κατ' επιλογήν να σοτάρουμε τα κηπευτικά μας σε λίγο ελαιόλαδο και μετά να τα βράζουμε στον ζωμό του ψαριού

• Όταν η σούπα κρυώσει την ομογενοποιούμε αναδεύοντας της με ένα ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ κάδου.

           Tips:

• Προσθέστε στην σούπα κρουτόνς για περισσότερη γευστική απόλαυση.
• Το συκώτι της πεσκανδρίτσας το σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι με ελάχιστο λάδι και το τρώμε συνοδεύοντάς το με ταραμοσαλάτα, ελιές, λευκό κρασί ή ότι άλλο έχουμε
• Φυλάξετε την ψαρόσουπα που περίσσεψε στο ψυγείο και ζεστάνετε μέρος της σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι. Απολαύστε την σαν βραδινό ρόφημα μέσα σε μία μεγάλη κούπα

Η πεσκανδρίτσα στο φυσικό της περιβάλλον

Πεσκανδρίτσα καθαρισμένη χωρίς το δέρμα της

Tips:

• Αν μαγειρέψουμε το σώμα της πεσκανδρίτσας διαφορετικά, βράζουμε το κεφάλι της με την συγκεκριμένη συνταγή.

Vasileios cooking