ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ Light ΜΕ ΑΝΗΘΟ

Διαιτητικό φαγητό, χωρίς λίπη και με ελάχιστους υδατάνθρακες.

Ποσότητα: 4 μερίδες. Κόστος 4 ευρώ. Βαθμός δυσκολίας 2

Υλικά για τους κεφτέδες:

• 350 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά σπαλομίτας
• 1/2 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 1 αυγό (Μόνο το ασπράδι)
• 1 κουταλιά του γλυκού ξύδι ή μηλόξυδο
• 1 Φλιτζανάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξερό
• Μία τσιμπιά κύμινο
• 1 Φλυτζανάκι τρίμμα φρυγανιάς ολικής άλεσης
• 1 Κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Υλικά για τα κηπευτικά:

• 3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 Μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 Καρότο μικρό κομμένο σε κύβους
• 3 Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• ½ Χυμό από λεμόνι
• 2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή μίγματος για τους κεφτέδες:

• Σε μία λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και τα αναμιγνύουμε καλά.
• Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά των κηπευτικών και τα αναμιγνύουμε με ένα κουτάλι καλά.
• Τοποθετούμε και τα κεφτεδάκια.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας.
• Μαγειρεύουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία για μία ώρα περίπου.
• Αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα προσθέτουμε λίγο νερό.
• Αφήνουμε στο τέλος όσο ζουμί θέλουμε.
• Αυτό το φαγητό τρώγεται και κρύο γιατί δεν περιέχει λίπη.

Vasileios cooking