ΦΙΛΕΤΟ ΣΟΛΟΜΟΥ ΣΟΤΕ

Εντός 30 λεπτών μαγειρεύουμε ένα φιλέτο ψαριού με λαχανικά κήπου.

Υλικά:

• 1 Φιλέτο σολομού φρέσκο
• 2 Πιπεριές πράσινες κέρατο, χοντροκομμένες
• ½ Κρεμμυδάκι φρέσκο χοντροκομμένο
• ½ Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• 5 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 5 -6 Φύλλα από θυμάρι
• Το χυμό από μισό πορτοκάλι γλυκό
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση για τα λαχανικά:

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά όλα τα υλικά, μαζί με φύλλα θυμαριού και τον χυμό από το πορτοκάλι μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτουμε ένα ποτηράκι νερό, και τα βράζουμε μέχρι να φύγει το πολύ νερό και να μείνει μία σάλτσα.

            Εκτέλεση για το ψάρι:

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και φύλλα  από θυμάρι.
• Τοποθετούμε το φιλέτο ψαριού στο τηγάνι και το πιέζουμε ελαφρά στο λάδι για να κολλήσουν στις δύο πλευρές του τα φύλλα από το θυμάρι.
• Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία την κάθε πλευρά του (για 5-7 λεπτά περίπου) μέχρι να ασπρίσει το χρώμα του αλλά να μην καεί.

            Σερβίρισμα:

• Σερβίρουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, προσθέτοντας και τα λαχανικά.
• Ρίχνουμε λίγη σάλτσα με ένα κουτάλι στην επιφάνεια του ψαριού και προσθέτουμε την υπόλοιπη στα λαχανικά μας.
• Συνοδεύουμε το φαγητό μας με ένα μικρό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

            Tips:

• Αν βγάλουμε τις λωρίδες από το δέρμα του ψαριού μπορούμε να τις σοτάρουμε και να τις προσθέσουμε τραγανές στο πιάτο μας.
• Κατά το σοτάρισμα του φιλέτου  στο τηγάνι, το δέρμα αφαιρείται πολύ εύκολα.
• Για περισσότερη ποσότητα φαγητού αυξάνουμε τα υλικά της συνταγής και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μαγειρέματος.

             Vasileios