ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ & ΤΥΡΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Βαθμός δυσκολίας: 0

             Για τη σάλτσα:

• 3 Ντομάτες τριμμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Ποτηράκι λάδι
• 1 Κουταλιά λάδι για το σοτάρισμα
• Λάδι για το άλειμμα στις μελιτζάνες
• 1 Ρακοπότηρο λευκό κρασί προαιρετικά
• Αλάτι & πιπέρι                               

           Εκτέλεση:

• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και σοτάρουμε ελαφρώς το σκόρδο με το μαϊντανό, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Βράζουμε τη σάλτσα έως ότου εξατμιστεί το ζουμί της ντομάτας
• Ετοιμάζουμε κομματάκια φέτας και CHEDDAR ή ότι άλλο τυρί θέλουμε

           Για τις μελιτζάνες

• Τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 3 εκατοστών, τις λαδώνουμε με ένα πινέλο μαγειρικής, αλατοπιπερώνουμε  και τις ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να πάρουν χρώμα σκούρο ξανθό. (190 - 200 βαθμούς ℃).
• Όταν ψηθούν τις γυρίζουμε ώστε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά τους.

           Το πάντρεμα:

• Βγάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο προσθέτουμε τη σάλτσα 

• και καλύπτουμε την επιφάνεια τους με το τυρί.

• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να καραμελώσει το φαγητό.

            Tips:

•  Ορισμένοι τηγανίζουν τις μελιτζάνες αλλά δεν θα το συνιστούσα γιατί το φαγητό γίνεται υπερβολικά δύσπεπτο.

• Οι ψημένες μελιτζάνες είναι εξίσου νόστιμες και δεν βαρύνουν το στομάχι.