Ευκολη Βασιλοπιτα με Λιγα Υλικα για τη Νεα Χρονια Γρηγορη Πρωτοχροννιατι...

              Υλικά:

·        Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 200 γ, (αγελαδινό)

·        Αβγά σε θερμοκρασία δωματίου - 3

·        Ζάχαρη κρυσταλλική - 2 φλ. τσαγιού

·        Αλεύρι φαρίν - απ - 500 γρ.

·        Βανίλια - 1 καψούλι

·        Μαστίχα κοπανισμένη - 3-4 δάκρυα

·        Μοσχοκάρυδο - 1 τσιμπιά

·        Μαχλέπι - 1 κ. σούπας

·        Ξύσμα από πορτοκάλι - από 1 πορτοκάλι μεγάλο

·        Χυμό πορτοκάλι - από 1 πορτοκάλι μεγάλο

·        Γάλα - 1/2 φλιτζάνι φρέσκο

·        Ζάχαρη άχνη - για την διακόσμηση

 

Προετοιμασία:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει,

και κατόπιν ρίχνουμε τα μυρωδικα, μαχλεπι, μαστιχα, μοσχοκαρυδο, βανιλια, ξυσμα πορτοκαλιού χτυπάμε και στην συνέχεια ρίχνουμε ένα τα αυγά

και κατόπιν διαδοχικά το αλεύρι

Γεμίζουμε ένα φλιτζάνι μέχρι τη μέση με το φρέσκο γάλα και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γεμίσει το φλυτζάνι. Ανακατεύουμε και το ρίχνουμε διαδοχικά μαζί με το αλεύρι στο μίγμα.

Αφού χτυπηθούν λίγο σταματάμε το χτύπημα, και παίρνουμε μια στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα, Νο27-28

στρώνουμε  λαδόκολλα στην βάση της, την κλείνουμε πάλι με το στεφάνι την φόρμα και αδειάζουμε το μίγμα.

 

Με μια σπάτουλα στρώνουμε την επιφάνεια, και σε κάποιο σημείο της πίτας βάζουμε το "φλουρί" τυλιγμένο με λίγο αλουμινόχαρτο.

 

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45-50 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας).

 

Αφού ψηθεί την βγάζουμε από τον φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει και την διακοσμούμε ανάλογα με τα γούστα μας.

https://www.youtube.com/redirect?redir_token=QUFFLUhqa3dMRG9LRGpwckdoT3hzOEJ4QnFrTlZSRnA0Z3xBQ3Jtc0ttTmJwT1lvRTJrVzBoZno1ZWt4dWNmZS1VQXVBcWVoQjVyNks3SV9fUEN4a3hHMFJQTFA5bEp0QXF6bi1MeVZMdnBkV1cwRnFlX21ESkdoUEFnRkNXblJmb1A3ck13LWp1TTlZNXlOTGJuV0RhS0JsMA%3D%3D&event=comments&q=https%3A%2F%2Fsyntagestisgogos.gr%2Frecipe%2Fvasilopita-keik-apli-ke-efkoli-me%2F&stzid=UgxQgDjni6eQV4RuPt54AaABAg

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΥΛΛΑ Эти лайфхаки с шоколадом заставят кондитеров ахнуть от восторга

Φύλλα σοκολατας αρχίζει στο 03:00 λεπτό

Σούπα με φιδέ, σελινόριζα και κηπευτικά

Πλήρως θρεπτική και νόστιμη σούπα, χωρίς τυποποιημένα πρόσθετα.

Με χαμηλό κόστος υλικών παρασκευής και έτοιμη σε χρόνο ντε - τε

Τα αρώματά της προέρχονται από φρέσκα κηπευτικά και μόνον.

         Συνταγή:

• 2 φωλιές ή 3 φιδέ σπασμένες με τα δάκτυλα
• 1 Μικρή σελινόριζα κομμένη σε κύβους (1 κούπα)
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε ροδέλες ή κύβους
• 1 Κρεμμύδι μέτριο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 Πολύ μικρή πατάτα κομμένη σε μέτριους κύβους (κατ' επιλογήν)
• 1 ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους ή τριμμένη
• Μισό Κουταλάκι μαϊντανό ξηρό
• Μισό ποτηράκι Κρητικό ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά χυμό φρέσκου λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι

         Εκτέλεση συνταγής:

• Σοτάρουμε τα κηπευτικά αλατοπιρομένα με το μαϊντανό και τον δυόσμο μέσα στο λάδι και σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν, (δεν θέλουμε να τσιγαριστούν).
• Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε την ντομάτα και συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα υλικά της συνταγής. 
• Στο τέλος ρίχνουμε στο φαγητό τον φιδέ και βράζουμε το φαγητό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία του φιδέ.
• Προσθέτουμε νερό τόσο, όσο να σκεπαστεί το φαγητό μας, αδειάζοντας και τον χυμό του λεμονιού.
• Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε εκτός εστίας για δέκα λεπτά και μετά σερβίρουμε.
• Μπορούμε να προσθέσουμε στο πιάτο κομματάκια φέτας, τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας ή ελίτσες.

          Tips:

• Ο χυμός του λεμονιού θα κρατήσει τον φιδέ αλτέντε και θα προσδώσει στο φαγητό μία διακριτική νοστιμιά (χωρίς να «ακούγεται» στο γευστικό σύνολο του φαγητού).
• Δύο φωλιές φιδέ ίσως σας φαίνονται λίγες αλλά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής το φαγητό θα αποκτήσει πενταπλάσιο όγκο.
• Any way, αν επιθυμείται προσθέσθε 3η ή και 4η φωλιά φιδέ στην συνταγή, it 's up to you.

               Cooking by Vasileios

Σούπα μπρόκολου βελουτέ

 

          Υλικά:

• Τα μπουκέτα από ένα μπρόκολο καλά πλυμένα

• 3 πράσα, το λευκό μέρος ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Μισό Κουταλάκι θρούμπι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 Σφηνάκι κρέμα γάλακτος
• Κεφαλοτύρι τριμμένο και φρέσκο λεμόνι για το σερβίρισμα

        Εκτέλεση συνταγής: 

• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θρούμπι στα κομμένα κρεμμύδια και πράσα.
• Τα σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία με 4 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
• Αν θέλουμε τα σβήνουμε στο τέλος με ένα σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί.

• Όταν είναι έτοιμα τα βράζουμε μαζί με τις φούντες του μπρόκολου, ρίχνοντας 1 – 1,5 ποτήρι νερό και έως ότου αυτές μαλακώσουν.
• Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος.
• Με μία πρέσα πουρέ λιώνουμε τα μαγειρεμένα υλικά στην σούπα και τα βάζουμε σε μούλτι για την ομογενοποίηση.
• Αν ο κάδος του μπλέντερ είναι πλαστικός, ομογενοποιούμε την σούπα κρύα
• Θα είναι έτοιμη όταν αυτή αποκτήσει βελουτέ υφή.
• Σερβίρουμε την σούπα με λίγο χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της με πιπέρι και τριμμένο κεφαλοτύρι.

          Tips:

• Κατά το σοτάριμα μπορούμε να προσθέσουμε προαιρετικά και μία μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους.
• Λιγότερο νερό κατά το βράσιμο θα μας δώσει πιο πηχτή σούπα, με περισσότερο νερό θα πάρουμε σούπα αραιή.
• Το τριμμένο κεφαλοτύρι θα «απογειώσει» τη νοστιμιά της σούπας, εξάλλου γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούμε και σε άλλες συνταγές με μπρόκολο όπως στον φούρνο με κρέμα και τυριά. 

           Vasileios

Ανδρέας Γιαννουλόπουλος: "Ζούμε σε ένα διατροφικό ναρκοπέδιο"

 

Ρεβιθάδα Κοκκινιστή

Με την προσθήκη επιλεγμένων μπαχαρικών και κηπευτικών ξεφεύγουμε από την μονότονη γεύση της παραδοσιακής συνταγής εμπλουτίζοντας το φαγητό με ξεχωριστή νοστιμιά και αρώματα!

           Υλικά:

• 300 γραμμάρια ρεβίθια χωρίς φλούδα κατά προτίμησην: (δεν χρειάζονται μούλιασμα ή ξεφλούδισμα και μαγειρεύονται τέλια).
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης  καθαρισμένη από σπόρους και ίνες και τεμαχισμένη σε μέτρια κομμάτια
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο χοντροκομμένο
• Σκόρδο, μισή σκελίδα
• 2 Καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες (ή και καρέ)
• Πάπρικα γλυκιά, μισό κουταλάκι
• 1 Ντομάτα μεγάλη και ώριμη τριμμένη σε χοντρό τρίφτη ή κομμένη σε κύβους (χωρίς τους σπόρους της, κατ' επιλογήν)
• Πελτέ, 1 κουταλάκι διαλυμένο σε μία κουταλιά νερό
• 1 Φύλλο δάφνης
• Ελαιόλαδο 3 κουταλιές για το σοτάρισμα
• Ελαιόλαδο, 1 κρασοπότηρο για το μαγείρεμα
• Αλάτι & πιπέρι

           Εκτέλεση συνταγής:

• Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε αλατισμένα, σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης και τα καρότα για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα και το πιπέρι συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
• Μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ αναμιγνύοντας όλα τα υλικά.
•  Βάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ρεβίθια, 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο αλάτι τόσο, όσο σκεπάζοντας το φαγητό με νερό.
• Το μαγειρεύουμε για μία έως μιάμιση ώρα (Ανάλογα από το πόσο βραστερά είναι τα ρεβίθια)
• Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.
• Δέκα λεπτά πριν το πέρας του μαγειρέματος ρίχνουμε στο φαγητό ένα φύλλο Δάφνης και μία κουταλιά χυμό λεμονιού.

• Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά εκτός εστίας.
• Σερβίρουμε και συνοδεύουμε τα ρεβίθια με μία πράσινη σαλάτα, 1 κρασοπότηρο ξηρό κρασί (λευκό ή ροζέ) και ένα φρούτο.

            Vasileios

Φανουρόπιτα με 7 Υλικά!! Vegan Cake with raisin and walnuts

Μπιφτέκια με Κηπευτικά

          Υλικά για τα μπιφτέκια:

• 300 - 400 Γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο από σπαλομίτα
• 2 Κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
• 1 Κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• Μισή μικρή ντομάτα τριμμένη
• 4 Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα ή ένα σπαστό κουταλάκι δυόσμο ξηρό
• 1 Κουταλιά μουστάρδα
• 2 Κουταλάκια ελαιόλαδο
• 1 Κουταλάκι μηλόξυδο
• Αλάτι και πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για την ομογενοποίηση και βάζουμε το μείγμα για 20 λεπτά στο ψυγείο (μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά).
• Ακολούθως πλάθουμε τα μπιφτέκια

          Υλικά για τα κηπευτικά:

• 5 - 6 Κολοκυθάκια μέτρια και κομμένα σε κύβους
• 2 καρότα μέτρια κομμένα σε κύβους
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο
• 6 - 8 Ντοματίνια τρυπημένα με ένα πηρούνι
• Λαδολέμονο με μισό ποτήρι λάδι, τον χυμό από μισό λεμόνι και 1 κουταλάκι μουστάρδα αναδευμένα.
• Αλάτι και πιπέρι

          Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε όλα τα υλικά ελαφρώς αλατισμένα σε δύο κουταλιές ελαιόλαδο εκτός από τα ντοματίνια.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί.
• Τοποθετούμε στο ταψί και τα μπιφτέκια.
• Ρίχνουμε επάνω στα υλικά ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώνουμε.
• Τοποθετούμε το ταψί με την σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου και  ψήνουμε το φαγητό στους 190 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να πάρουν χρώμα σκούρο τα μπιφτέκια.

• Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και τα αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Σερβίρουμε το φαγητό μαζί με πράσινη σαλάτα και λίγο κρασί.

• (Η συνταγή είναι για μεγάλο ταψί, για μικρότερο μειώνουμε τα υλικά)

         Vasileios

Φιλέτο βακαλάου με κηπευτικά

           Υλικά:

• Φιλέτο βακαλάου
• 1 Νεροκρέμμυδο η 2 μεγάλα κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε κύβους
• 3 - 4 Σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
• 1 Ντομάτα μεγάλη κομμένη σε κύβους
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Καρότο μεγάλο ή 2 μικρά κομμένα σε κύβους
• Λάδι τόσο, όσο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τα κηπευτικά αλατισμένα με λίγο πιπέρι, εκτός τον μαϊντανό σε 2 κουταλιές λάδι, μέχρι να μαραθούν.

• Σβήνουμε την εστία και ρίχνουμε τον μαϊντανό.

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τα αδειάζουμε σε ένα ταψί μαζί με το φιλέτο μπακαλιάρου.

• Ρίχνουμε λάδι τόσο, όσο και τοποθετούμε το ταψί με την σχάρα στις κάτω ράγες του φούρνου σε θερμοκρασία 190 βαθμούς Κελσίου.

• Ψήνουμε το φαγητό μέχρι να καραμελώσουν τα κηπευτικά (30 - 40 λεπτά περίπου.

• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Σερβίρουμε το φαγητό και κατά προτίμηση το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές, μία πράσινη μαρουλοσαλάτα και λευκό ξηρό κρασί.

               Vasileios

Σαλάτα με γίγαντες Πρεσπών, πιπεριές Φλωρίνης και αρωματικά κηπευτικά

           Υλικά συνταγής:

• 350 γραμμάρια γίγαντες Πρεσπών μουλιασμένοι σε νερό για ένα βράδυ και βρασμένοι
• 4 Πιπεριές Φλωρίνης τρυπημένες με ένα πιρούνι, ψημένες και καθαρισμένες από σπόρους φλούδες και ίνες. (η διαδικασία καθαρισμού γίνεται μετά το πέρας ψησίματος και όταν οι πιπεριές κρυώσουν)
• Τρυφερά φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα, τρυφερά ψιλοκομμένα
• 2 Σκελίδες σκόρδου τριμμένες σε ψιλό τρίφτη
• 3 Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• Μηλόξυδο, 1 κουταλιά της σούπας η μπαλσάμικο
• Ελαιόλαδο κατά το δοκούν
• Αλάτι και πιπέρι

            Εκτέλεση συνταγής:

• Σε ένα γυάλινο σκεύος βάζουμε τα φασόλια με τις πιπεριές Φλωρίνης χοντροκομμένες και αναμειγνύουμε τα υλικά.
• Προσθέτουμε τα κηπευτικά (ωμά).
• Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το μηλόξυδο για την ομογενοποίηση.
• Περιχύνουμε στην σαλάτα το μείγμα του ελαιολάδου, αλατοπιπερώνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της.
• Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

            Tips:

• Το ζουμί που θα αποστραγγιστεί στο ταψί από το ψήσιμο των πιπεριών το προσθέτουμε στην σαλάτα για περισσότερη νοστιμιά και γεύση

        Vasileios

ΓΙΑΤΙ ΛΕΓΟΝΤΑΙ "ΧΡΥΣΑ ΚΟΛΛΥΒΑ" (Ο συμβολισμός των 9 υλικών και η συνταγή)

  Σύμφωνα με την λαϊκή μας παράδοση ό Χριστός όταν αναστήθηκε έδωσε την άδεια στις ψυχές των κεκοιμηθέντων να ανέβουν στον κόσμο μας έως και την παραμονή της Πεντηκοστής.

Το Σάββατο λοιπόν πριν από την Κυριακής της Πεντηκοστής οι ψυχές επιστρέφουν στο δικό τους κόσμο.

Για να είναι οι ψυχές ευαρεστημένες και "χορτασμένες" πνευματικά, οι πιστοί της Ορθοδόξου Εκκλησίας παρασκευάζουν κόλλυβα και το Σάββατο τα πηγαίνουν στο ναό ώστε να τα διαβάσει ο ιερέας.

Σε πολλές ενορίες τα Χρυσά Κόλλυβα διαβάζονται και την Παρασκευή κατ' οικονομίαν.

Ο κάθε ενδιαφερόμενος ενορίτης θα πρέπει να ρωτήσει τον εφημέριο του Ιερού Ναού για τις ώρες και την ημέρα που τελείται το τρισάγιο για τα κόλλυβα.

Εάν κάποια ψυχή δεν έχει συγγενή σε αυτό τον κόσμο για να της ετοιμάσει κόλλυβα, οι υπόλοιπες ψυχές της δίνουν από τα δικά τους ώστε καμία ψυχή να μην φύγει "πεινασμένη".

Τα 9 υλικά που αντιστοιχούν στα εννέα Τάγματα των αγγέλων και τι συμβολίζει το κάθε υλικό

1. Σιτάρι: συμβολίσει την γη

2. Σταφίδες: Κατά Ιωάννην Κεφ. 15: παρ.1 «Εγώ είμαι η άμπελος η αληθινή και ο Πατέρας μου είναι ο γεωργός. παρ.2 Κάθε κλήμα ενωμένο μ’ εμένα που δε φέρει καρπό το αφαιρεί. Και καθένα που φέρει καρπό το κλαδεύει, για να φέρει περισσότερο καρπό.

3. Μαϊντανός: Για την μετά θάνατον ανάπαυση των κεκοιμηθέντων,  (σε τόπο χλοερό)

4. Ζάχαρη: συμβολίζει την μετά θάνατον Ουράνια γλυκιά Ζωή

5. Σουσάμι (ή και το τρίμα παξιμαδιού): Ο χους (το χώμα) όπου "αναπαύονται" τα νεκρά σώματα

6. Κανέλλα: συμβολίζει τα ταφικά μύρα, (έθιμο στην εποχή του Χριστού όπου οι συγγενείς μύρωναν τον σκήνωμα του τεθνεώτος)

7. Ρόδι: συμβολίζει τα μετά θάνατον αγαθά των σωσμένων ψυχών μέσα στον παράδεισο

8. Κουφέτα: συμβολίζουν τα όστά των κεκοιμημένων που συν τω χρόνω παραμένουν άφθαρτα ενώ η σάρκα αποσυντίθεται.

9. Αμύγδαλα: συμβολίζουν την καλή σωματική και ψυχική ποιότητα των κεκοιμηθέντων γονέων (όταν ήταν ζωντανοί) και κατ' επέκτασην τους υγιείς απογόνους

Αν δεν έχουμε χρόνο για την παρασκευή κολλύβων στο σπίτι μπορούμε να τα παραγγείλουμε ή να τα αγοράσουμε από εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία.

Συνήθως αυτά εδρεύουν πλησίον των κοιμητηρίων.

         by Vasileios - alikos ouranos

Τη συνταγή για τα κόλλυβα θα την δείτε βήμα προς βήμα στα δύο ακόλουθα βίντεο

Δείτε και το βασικό μυστικό για τον σωστό βρασμό των κολλύβων που είναι και η βάση της επιτυχίας τους

Φιλετάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα

           Υλικά:

• Φιλέτα από μπουτάκια γαλοπούλας χωρίς το δέρμα (τόσα, όσα για ένα ταψί)
• Ντοματίνια (10 περίπου) τρυπημένα με ένα πιρούνι
• Σκελίδες σκόρδου (6 - 8)
• Πιπεριά κέρατο κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια

           Για την μαρινάδα:\

• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο
• Τον χυμό από ένα πορτοκάλι
• Τον χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κουταλιά μουστάρδα (για λιγότερες θερμίδες χρησιμοποιούμε μουστάρδα σε σκόνη)
• Μισό κουταλάκι ρίγανη
• Μισό κουταλάκι πιπερόριζα (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι (τόσο, όσο)

            Εκτέλεση συνταγής:

• Αναμειγνύουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά της μαρινάδας για την ομογενοποίηση
• Προσθέτουμε στην μαρινάδα τα φιλέτα γαλοπούλας και τα ανακατεύουμε για να εμποτιστούν καλά.
• Αφήνουμε τα φιλέτα στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα.
• Ακολούθως τα στρώνουμε σε ένα ταψί προσθέτοντας ενδιάμεσα τα ντοματίνια, τα κομμάτια της πιπεριάς, και τις σκελίδες του σκόρδου.
• Περιχύνουμε επάνω στα φιλέτα την μαρινάδα που υπάρχει στο κατσαρολάκι.
• Ψήνουμε το φαγητό στους 160 βαθμούς Κελσίου τοποθετώντας την σχάρα με το ταψί στις κάτω ράγες του φούρνου.
• Μετά από 40 λεπτά γυρίζουμε τα φιλέτα της γαλοπούλας για να ψηθούν και οι κάτω πλευρές.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 περίπου λεπτά προσέχοντας να μην ξεραθούν οι επιφάνειες των φιλέτων.

             Vasileios

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΠΕΡΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Γεμιστά με μία διαφορετική ποικιλία υβριδίου γλυκιάς πιπεριάς με ντομάτα.

Αρωματικά, με γλυκιά γεύση που συνδυάζει τη νοστιμιά της ντομάτας με την πιπεριά.

Γίνονται και ψητά σκέτα, γιατί η φλούδα τους μετά το ψήσιμο αφαιρείται εύκολα.

           Υλικά:

• 8-9 Ντοματοπίπερα με κομμένο καπάκι και καθαρισμένα από κουκούτσια και ίνες
• Για κάθε μία πιπεριά η αναλογία είναι μία κουταλιά της σούπας ρύζι για γεμιστά ή γλασέ καλά πλυμένο (το ρίχνουμε για 10 λεπτά σε βραστό νερό για να φουσκώσει και να αποβάλει τα παρασιτοκτόνα και ακολούθως τα σουρώνουμε).
• 2 Κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
• 2 – 3 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 Φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλιά ξηρό δυόσμο
• 1 Καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
• 2 Ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη (αν θέλουμε αφαιρούμε τους σπόρους της ντομάτας με ένα κουταλάκι)
• 1/2 Φλιτζάνι σταφίδες προαιρετικά
• 1/2 Κούπα κουκουνάρι προαιρετικά
• 1 Πατάτα μεγάλη κομμένη σε μέτριους κύβους
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο (ή περισσότερο κατ' επιλογή)
• Αλάτι & πιπέρι

            Εκτέλεση:.

• Τοποθετούμε  ένα τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 3 κουταλιές λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, και το κουκουνάρι σοτάροντάς τα μέχρι να γυαλίσουν και να μαραθεί το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε το μαϊντανό και τον δυόσμο ανακατεύοντας τα υλικά μας.
• Προσθέτουμε στο ρύζι με τις σταφίδες τα σοταρισμένα υλικά από το τηγάνι, το μισό από το λάδι, αλάτι, πιπέρι και την τριμμένη ντομάτα ανακατεύοντας όλο το φαγητό.
• Αυτή θα είναι η γέμιση.
• Παίρνουμε τις πιπεριές μία - μία, τις τρυπάμε με το πιρούνι σε 2-3 σημεία και τις γεμίζουμε με το μείγμα του ρυζιού μέχρι και 1 δάκτυλο πιο μέσα από το τέλος τους,
• Τις κλείνουμε με το καπάκι που είχαμε κόψει στερεώνοντας το με 1 οδοντογλυφίδα
• Τις τοποθετούμε γεμισμένες σε ένα ταψί.
• Προσθέτουμε το ρύζι από το μείγμα μας που τυχόν περίσσεψε, τις πατάτες, το υπόλοιπο λάδι, 1/2 ποτήρι νερό και πασπαλίζουμε ελαφρώς το καπάκι των πιπεριών με τριμμένη φρυγανιά.
• Ψήνουμε τα γεμιστά σε θερμοκρασία 180 - 190 ℃ μέχρι να αλλάξει το χρώμα στην επιφάνεια των πιπεριών (1 ώρα περίπου).
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό κατά το ψήσιμο ανακατεύοντας το ρύζι και τις πατάτες στο ταψί.

            Tips:

• Εναλλακτικά με το μείγμα γέμισης που ίσως περίσσεψε μπορούμε να γεμίσουμε κηπευτικά της αρεσκείας μας (ντομάτα, κολοκυθάκι, μελιτζάνα κ.λ.π) και να τα φουρνίσουμε.
• Τα χθεσινά μαγειρεμένα γεμιστά που αποθηκεύσαμε στο ψυγείο έχουν περισσότερη νοστιμιά και μπορούμε να τα σερβίρουμε κρύα.
• Τα γεμιστά από μόνα τους δεν μπορούν να συνθέσουν ένα πλήρες γεύμα

• Συνοδεύουμε με τυρί φέτα αρωματισμένη με ρίγανη και ελαιόλαδο, μία πράσινη σαλάτα, συν 1 ποτηράκι λευκό ή ροζέ ξηρό οίνο. 

               Vasileios

Φιλέτο σολομού μαριναρισμένο με θυμάρι και χυμό πορτοκαλιού

          Υλικά:

• 1 Φιλέτο σολομού
• Βούτυρο αγελάδος
• Αλάτι & πιπέρι

          Υλικά για το μαρινάρισμα:

• Μισό ποτήρι Χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
• Τον χυμό από μισό φρέσκο λεμόνι
• 5 Κουταλιές ελαιόλαδο
• Τα φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι (Μισό φλιτζανάκι)
• 1 κουταλάκι πιπερόριζα φρέσκια τριμμένη ή ξηρή

          Εκτέλεση για την μαρινάδα:

• Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και τα ομογενοποιούμε χτυπώντας τα με ένα πιρούνι.

          Στήσιμο στο ταψί:

• Τοποθετούμε σε ένα ταψί το φιλέτο και πιέζουμε στις επιφάνειές του κομματάκια βουτύρου.
• Με ένα πινέλο μαγειρικής αλείφουμε καλά τις δύο πλευρές του.
• Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και τοποθετούμε το ταψί στις κάτω ράγες του φούρνου.
• Ψήνουμε το ψάρι στους 190 βαθμούς Κελσίου για 40 - 45 λεπτά περίπου. 

          Συνοδεύουμε το σερβιρισμένο φιλέτο με πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.
         
           Vasileios

Στιφάδο με Mανιτάρια Vegan - Mushrooms STIFADO

  

 Υλικά:

• 500 Γραμμάρια μανιτάρια Portobello κομμένα λεπτές σε φέτες ή άλλα μανιτάρια κατ' επιλογήν σας
• 700 Γραμμάρια κρεμμύδια baby
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Καρότα μέτρια κομμένα σε κύβους
• 1 Κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
• 2 Φύλλα δάφνης
• 5 Κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 Ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τους σπόρους (+ 1 κουταλάκι πελτέ κατ' επιλογήν)
• Μισό ποτήρι κρασί ημίγλυκο ή ξηρό για το σοτάρισμα
• 4 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο για το μαγείρεμα

             Εκτέλεση συνταγής:

• Σοτάρουμε τα baby κρεμμύδια με το λάδι σε χαμηλή φωτιά

• Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, το θυμάρι, την δάφνη, και το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι.
• Τα σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα.
• Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχει να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Μετά το σοτάρισμα ρίχνουμε τα baby κρεμμύδια, την ντομάτα, ενάμιση ποτήρι νερό και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.

• Μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει η σάλτσα.

                Vasileios

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ

Νόστιμο και θρεπτικό φαγητό με λίγο περισσότερες θερμίδες.

           Υλικά:

• 500 Γραμμάρια κατσικάκι σπάλα
• 300 - 400 γραμμάρια καρδιές αγκινάρας
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα 2
• Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ή μάραθο
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη από σπόρους κομμένη στα τρία
• 1 Ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
• Αλάτι & πιπέρι
• Μισό ποτηράκι κρασί ροζέ ξηρό με αρώματα δρυός και φρούτων του δάσους ή κάποιο άλλο ξηρό κρασί της αρεσκείας σας

           Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε το κρέας σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να αλλάξει το χρώμα στην επιφάνειά του.

• Σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλατισμένα τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, την πιπεριά Φλωρίνης, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

• Βάζουμε το κρέας και τους κύβους ντομάτας, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3 - 4 λεπτά.
• Σβήνουμε με μισό ποτηράκι κρασί το φαγητό και το βράζουμε για 3 - 4 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού.

• Προσθέτουμε πιπέρι και τα μαγειρεύουμε σε 1,5 έως 2 ποτήρια νερό για 1:30 έως 2 ώρες περίπου ώρες (εξαρτάται τη σκληρότητα του κρέατος και μέχρι να μαλακώσει. 
• Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη.

• Ακολούθως ρίχνουμε στο φαγητό τις καρδιές αγκινάρες,  αλάτι αν χρειάζεται και μισό ποτήρι ελαιόλαδο
• Τα βράζουμε για μισή ώρα προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό.

           Tips:

• Αν θέλουμε ελαφρύτερο και εξίσου νόστιμο φαγητό πετάμε το λάδι από το σοταρισμένο κρέας και σοτάρουμε τα λαχανικά μας σε νέα ποσότητα ελαιολάδου.
• Το ελαιόλαδο από το σοταρισμένο κρέας δεν το ρίχνουμε στην αποχέτευση του νεροχύτη γιατί θα βουλώσει ο σωλήνας της από το λίπος.
• Το μαζεύουμε με χαρτί κουζίνας και το βάζουμε σε μία πλαστική σακούλα για τα σκουπίδια.
• Για περισσότερο φαγητό αυξάνουμε αναλογικά τις ποσότητες των υλικών.
• Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται αν βράσουμε το φαγητό σε χύτρα ταχύτητος._

           Vasileios

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ – ΕΥΚΟΛΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά Συνταγής

800 γραμμάρια περίπου αλεύρι

1/2 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο

σταφίδες

καρύδια χοντροκομμένα

γαρύφαλλα καρφάκια

2 φακελάκια μαγιά – 18 γραμμάρια

3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Ζυγίστε και μετρήστε όλα σας τα υλικά. Στη συνέχεια σε μία κούπα με χλιαρό νερό διαλύστε τη μαγιά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι και με το χέρι σας κάντε μία τρύπα στη μέση.

Εκεί μέσα ρίξτε τη ζάχαρη, το λάδι και τη μαγιά. Ζυμώστε με τα χέρια σας και αν χρειαστεί ρίξτε και λίγο νεράκι ακόμη. Προσθέστε τις σταφίδες, τα καρύδια και την κανέλα και ανακατέψτε τη ζύμη σας η οποία πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα δάκτυλα.

Αφήστε την σε ζεστό μέρος περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει. Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και με τα χέρια σας πλάσετε μικρά ψωμάκια σε σχήμα αυγού και μέγεθος όσο περίπου η παλάμη σας.

Φτιάξτε τους χεράκια και κολλήστε τα στο πλάι, για μάτια μπορείτε να βάλετε καρφάκια γαρύφαλλο και για στόμα σταφίδες.

Ακουμπήστε τα στη λαμαρίνα του φούρνου αφού έχετε στρώσει μία λαδόκολλα.

Τέλος ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30΄λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσουν και τα λαζαράκια σας είναι έτοιμα.

Πηγή:

https://www.askitikon.eu/syntages/zymes/5484/lazarakia-efkoli-paradosiaki-syntagi-44521/

Μπάμιες ψημένες στον φούρνο

Η μπάμιες εισήχθησαν σε άλλες χώρες αρχικά, από την Αφρικανική ήπειρο και καλλιεργούνται σε περιοχές με εύκρατα και ζεστά κλίματα.

Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αμινοξέα.

Οι θερμίδες που περιέχουν είναι ελάχιστες αλλά με την προσθήκη λαδιού κατά το μαγείρεμα αυτές αυξάνονται.

           Υλικά συνταγής:

• 500 γραμμάρια μπάμιες για ένα ταψί φούρνου
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στα τρία
• 1 Μέτριο καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 Πατάτα μέτρια κομμένη σε μεγάλους κύβους
• 1 Μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς την φλούδα και τους σπόρους
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε 4 - 6 κομμάτια χωρίς τους σπόρους και τις ίνες
• 3 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• Μισό ποτήρι ελαιόλαδο για το Μαγείρεμα
• Αλάτι και πιπέρι

            Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά
• προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

• Ρίχνουμε και τις πατάτες συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 4 λεπτά.

Σε ένα ταψί απλώνουμε τις μπάμιες και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα σοταρισμένα υλικά ρίχνοντας αλάτι κατά προτίμηση.

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την ομογενοποίηση και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και μισό ποτήρι νερό.

• Τοποθετούμε το ταψί με το φαγητό στις κάτω ράγες του φούρνου.
• Ψήνουμε το φαγητό στους 190 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.
• Τυχόντα στελέχη κορωναϊού που ίσως υπάρχουν στο ταψί θα εξαλειφθούν ἄχρι θανάτου κατά το ψήσιμο του φαγητού

Tips:

• Δεν θα χρειαστεί να βυθίσουμε τις ωμές μπάμιες σε διάλυμα ξυδιού όπως συνηθίζεται, για την μείωση της βλέννας που εμπεριέχουν και αυτό γιατί στον φούρνο θα «στεγνώσουν» κατά την διαδικασία του ψησίματος.

                Vasileios

Σπιτικό προζύμι και τα μυστικά του

Με λίγο αλεύρι και νερό φτιάχνεις το δικό σου σπιτικό προζύμι, πολύ εύκολα και χωρίς κόπο. Όλα τα μυστικά του προζυμιού, με οδηγίες βήμα βήμα, πληροφορίες για τα αλεύρια, το χρόνο ωρίμανσης, τη διατήρηση υγιούς προζυμιού και πως να το χρησιμοποιήσεις για να φτιάχνεις καρβέλια όπως παλιά, μυρωδάτα και γευστικά!

Στο βίντεο περιλαμβάνονται πληροφορίες, για τα οφέλη του προζυμιού στον οργανισμό μας, τι είναι και πως σχηματίζεται η γλουτένη και άλλα πολλά! Είμαι σίγουρη ότι θα καταλάβεις την σημαντική αξία του προζυμιού στις παρασκευές σου με αλεύρι και θα δοκιμάσεις να φτιάξεις και εσύ το πρώτο σου προζύμι με επιτυχία! * * * * * * * Δες εδώ συνοπτικά τη διαδικασία * * * * * * * ______Υλικά: Αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι) και νερό βρύσης ______Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε ως μέτρο μέτρησης για το αλεύρι 1 κ.σ. γεμάτη. Στο βίντεο ξεκίνησα το πρώτο στάδιο με 6 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) και σε κάθε επόμενο στάδιο πρόσθετα συν μια κουταλιά της σούπας. Συνεπώς υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 600 γρ. αλεύρι. Νερό όσο πάρει το αλεύρι ώστε να αποκτά σε κάθε στάδιο την υφή που σας περιγράφω και σας δείχνω και στο βίντεο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μισή ποσότητα αλεύρι και πάλι το προζύμι θα είναι αρκετό για ζύμωμα ψωμιού. 1ο Στάδιο (1η μέρα): Ανακατεύετε 6 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει το μείγμα υφή πηχτού χυλού. Ανακατεύετε το μείγμα 4 - 5 φορές την ημέρα. Το επόμενο στάδιο θα είναι μετά από 1 ή 2 μέρες ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. 2ο Στάδιο (3η μέρα): Το μείγμα έχει αραιώσει και έχουν εμφανιστεί μικρές φυσαλίδες, κάτι σαν αφρός. Προσθέτουμε 7 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει και πάλι το μείγμα υφή πηχτού χυλού όπως στο πρώτο στάδιο. 3ο Στάδιο (4η μέρα): Οι φυσαλίδες είναι εμφανώς περισσότερες και μεγαλύτερες, το μείγμα φαίνεται πιο ανάλαφρο, δεν είναι νερουλό όπως στο 2ο στάδιο. Προσθέτουμε 8 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει υφή πιο πηχτού χυλού από το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε 9 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Πως χρησιμοποιούμε το προζύμι για να ζυμώσουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι. Το νεαρό προζύμι είναι αδύναμο και τα ψωμιά θέλουν περισσότερο χρόνο να φουσκώσουν. Για 1 κιλό αλεύρι χρειαζόμαστε από 100 έως 150 γρ. προζύμι ανάλογα τη δύναμη του προζυμιού. Διαλύουμε το προζύμι με λίγο νερό. Προσθέτουμε αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει. Θα χρειαστεί περίπου 7 ώρες. Επαναλαμβάνουμε. Όταν φουσκώσει για δεύτερη φορά χρησιμοποιούμε όσο αλεύρι έμεινε και ακολουθούμε τη διαδικασία ζυμώματος. Εάν το προζύμι είναι δυνατό τότε (μάλλον και εσείς έμπειροι ;) ) θα χρειαστεί μόνο μια φορά ανάπιασμα. Οι ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΙ σε 2 σχόλια που υπάρχουν στο καρφιτσωμένο σχόλιό μου μιας και το youtube έχει όριο λέξεων και εδώ και στα σχόλια.   Σχετικά με το MagiaCookTv / about us : Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί! Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε. Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων. Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments! I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it. Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us : http://www.magiacook.gr/ https://www.facebook.com/magiacook.gr https://www.facebook.com/sos.recipes/ https://www.youtube.com/user/MagiaCookTv https://www.instagram.com/magiacook/ https://www.pinterest.com/magiacook/ #προζυμι #ζυμωμα #ψωμι

Κατηγορία

Διασκέδαση

ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΛΙΓΟΤΕΡΩΝ

118 σχόλια

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΚΑΤΑ

Προσθέστε ένα δημόσιο σχόλιο…

MagiaCookTv

Πριν από 1 ημέρα (τροποποιήθηκε)

* * * * * * * Δες εδώ συνοπτικά τη διαδικασία * * * * * * * ______Υλικά: Αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι) και νερό βρύσης ______Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε ως μέτρο μέτρησης για το αλεύρι 1 κ.σ. γεμάτη. Στο βίντεο ξεκίνησα το πρώτο στάδιο με 6 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) και σε κάθε επόμενο στάδιο πρόσθετα συν μια κουταλιά της σούπας. Συνεπώς υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 600 γρ. αλεύρι. Νερό όσο πάρει το αλεύρι ώστε να αποκτά σε κάθε στάδιο την υφή που σας περιγράφω και σας δείχνω και στο βίντεο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μισή ποσότητα αλεύρι και πάλι το προζύμι θα είναι αρκετό για ζύμωμα ψωμιού. 1ο Στάδιο (1η μέρα): Ανακατεύετε 6 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει το μείγμα υφή πηχτού χυλού. Ανακατεύετε το μείγμα 4 - 5 φορές την ημέρα. Το επόμενο στάδιο θα είναι μετά από 1 ή 2 μέρες ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. 2ο Στάδιο (3η μέρα): Το μείγμα έχει αραιώσει και έχουν εμφανιστεί μικρές φυσαλίδες, κάτι σαν αφρός. Προσθέτουμε 7 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει και πάλι το μείγμα υφή πηχτού χυλού όπως στο πρώτο στάδιο. 3ο Στάδιο (4η μέρα): Οι φυσαλίδες είναι εμφανώς περισσότερες και μεγαλύτερες, το μείγμα φαίνεται πιο ανάλαφρο, δεν είναι νερουλό όπως στο 2ο στάδιο. Προσθέτουμε 8 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει υφή πιο πηχτού χυλού από το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε 9 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. 5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά. * * * * * * * *Δείτε τη συνέχεια στο επόμενο σχόλιό μου εδώ.

Εμφάνιση λιγότερων