ΑΡΝΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Υλικά:
1 Κιλό αρνί χαραγμένο στην επιφάνειά του σε τρία σημεία, για την εναπόθεση των μυρωδικών
Δενδρολίβανο
5-6 Σκελίδες σκόρδου σε κομμάτια
Τρίμα από τη φλούδα ενός λεμονιού
3-4 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1/2 ποτήρι λάδι και το χυμό ενός λεμονιού αναμεμιγμένα και καλά χτυπημένα για το λαδολέμονο
Αλάτι και πιπέρι
3 Κομμάτια λαδόκολλες
2 Κουταλιές αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό αναμεμιγμένα για την αλευρόκολλα

Η συνταγή χωρίζεται σε μέρη που βοηθούν στο καλό ψήσιμο του αρνιού

Εκτέλεση:
Μερος 1ο

• Απλώνουμε στο ταψί μία λαδόκολλα και τοποθετούμε το αρνί.
• Βάζουμε στις χαραγμένες κοιλότητες του αρνιού σκόρδο, δενδρολίβανο και τρίμα λεμονιού.
• Παίρνουμε λίγο λάδι αναμεμιγμένο με τρίμα λεμονιού, αλείφουμε καλά όλη την επιφάνια του κρέατος και το αλατοπιπερώνουμε.
• Βρέχουμε ένα πινέλο μαγειρικής με αλευρόκολλα και αλείφουμε την άκρη της λαδόκολλας περιμετρικά.
• Σκεπάζουμε το κρέας με μία άλλη λαδόκολλα και την κολλάμε στις άκρες με την πρώτη λαδόκολλα.
• Τυλίγουμε τις κολλημένες άκρες από τις δύο λαδόκολλες προς το κρέας και πριν το τελευταίο τύλιγμα προσθέτουμε με το πινέλο περιμετρικά πάλι αλευρόκολλα για να κολλήσουν.
• Με ένα πιρούνι ή μαχαίρι τρυπάμε σε 2-3 σημεία την επιφάνεια της λαδόκολλας πάνω από το κρέας.
• Τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο με θερμοκρασία 180 ℃ για 2 ώρες.
• 20 λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε αν θέλουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο για να πάρουν περισσότερο χρώμα οι πατάτες

 Μέρος 2ο

• Σε ένα καθαρό ταψί βάζουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και αδειάζουμε το λαδολέμονο ανακατεύοντας τες για να πάει παντού.
• Αφαιρούμε την επάνω λαδόκολλα από το κρέας και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού με τις πατάτες.
• Με ένα κουτάλι αδειάζουμε σε όλες τις πατάτες το ζουμί που έχει στάξει στην κάτω λαδόκολλα.
• Ρίχνουμε στο τέλος 1 ποτήρι νερό στο φαγητό.
• Σκεπάζουμε το ταψί με μία 3η λαδόκολλα και την σταθεροποιούμε σκεπάζοντάς την με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και γυρισμένο στις άκρες του ταψιού.
• Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και σε θερμοκρασία 180 ℃ για μιάμιση ώρα.

bill cooking