ΚΟΛΟΚΥΘΟΨΩΜΑΚΙΑ ΓΙΟΡΤΙΝΑ

Μία ξεχωριστή συνταγή με κόκκινη κολοκύθα

           Υλικά:

• 500 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 400 Γραμμάρια κολοκύθα κόκκινη καθαρισμένη από το κέλυφος. ( 250 γραμμάρια)
• 70 Γραμμάρια βούτυρο φρέσκο (όχι μαργαρίνες), λιωμένο
• 50 ml Γάλα
• 1 Αυγό για τη ζύμη και ένα αυγό χτυπημένο για το άλειμμα των ψωμιών
• 1/2 κουταλάκι δυόσμο ξηρό και περασμένο από το σουρωτήρι του τσαγιού (προαιρετικά)
• 1 Φακελάκι μαγιά ξηρή
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 100 Γραμμάρια ζάχαρη
• Και ζάχαρη άχνη τόση, όση χρειάζεται για το πασπάλισμα των ψωμιών
• 10 - 15 Αμύγδαλα λευκά ολόκληρα για τη διακόσμηση ή ότι άλλο ξηρό καρπό θέλετε
• Σπάγκο μαγειρικής
• Και όσο νερό πάρει

       Προετοιμασία:

• Βγάζουμε όλα τα στολίδια από τα δάκτυλα και τον καρπό των χεριών μας
• Σηκώνουμε ψηλά τα μανίκια μας και έχουμε έτοιμα όλα τα υλικά μας

        Εκτέλεση:

• Ατμίζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και την κάνουμε πουρέ
• Σε μία λεκανίτσα αδειάζουμε το αλεύρι και την μαγιά και τα ανακατεύουμε καλά.
• Ανοίγουμε στο κέντρο του αλευριού μία λακκούβα και τοποθετούμε όλα τα υλικά μας 
• Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής
• Την αφήνουμε σκεπασμένη μισή ώρα περίπου για να φουσκώσει
• Κόβουμε σε κομματάκια τη ζύμη και πλάθουμε τα ψωμάκια στρογγυλά στο μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού
• Τυλίγουμε το κάθε ψωμάκι με τρεις σπάγκους σε ίσες αποστάσεις μέχρι να χαράξουν ελαφρώς τη ζύμη. Δένουμε τους κόμπους των σπάγκων στη βάση των ψωμιών.
• Αλείφουμε το κάθε ψωμάκι με χτυπημένο αυγό στην επιφάνειά του και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη
• Κάνουμε στο κέντρο της κορυφής των ψωμιών μία λακκουβίτσα με το δάκτυλο και τοποθετούμε από ένα αμύγδαλο.
• Τα αφήνουμε να "ξεκουραστούν" για μισή ώρα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα
• Βάζουμε το Ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε με τον αέρα ή με αντιστάσεις πάνω - κάτω για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν οι επιφάνειες των ψωμιών
• Όταν είναι έτοιμα τα ψωμάκια τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και κόβουμε τους σπάγκους._ 

          
             Tips:

• Για τους άπειρους στον καθαρισμό της κολοκύθας υπάρχουν αυτή την εποχή έτοιμες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια κολοκύθες. Θα τις βρείτε καταστήματα τροφίμων και σε ορισμένα μανάβικα.
• Αγοράζοντας έτοιμα κομμάτια κολοκύθας κερδίζουμε χρόνο και αποφεύγουμε ταλαιπορία και τραυματισμούς.

            Vasileios