Μία διαφορετική συνταγή γεμιστών με πιπεριές Φλωρίνης που μας δίνει ένα πιάτο με γλυκιές γεύσεις και αρώματα.
Υλικά:
Υλικά:
- 8-9 Πιπεριές Φλωρίνης με κομμένο καπάκι και καθαρισμένες από κουκούτσια και ίνες
- 3 Φλυτζάνια ρύζι για γεμιστά ή γλασέ καλά πλυμένο
- 2 Κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
- 1Φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 Κουταλιά ξηρό δυόσμο
- 1 Καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
- 2 Ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη
- 1/2 Φλιτζάνι σταφίδες προαιρετικά
- 1/2 Κούπα κουκουνάρι προαιρετικά
- 1/2 Κούπα τυρί κίτρινο «γλυκό» χοντροτριμμένο προαιρετικά
- 1 Πατάτα μεγάλη κομμένη κυδωνάτη
- Μισό ποτήρι ελαιόλαδο (ή περισσότερο κατ' επιλογή)
- Αλάτι & πιπέρι
- Ξεπλένουμε το ρύζι 2-3 φορές για να φύγει το εντομοκτόνο.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό και το ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
- Το κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε το ρύζι και τις σταφίδες για να φουσκώσουν.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 3 κουταλιές λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το κουκουνάρι σοτάροντάς τα μέχρι να γυαλίσουν και να μαραθεί λίγο το κρεμμύδι.
- Ρίχνουμε και τον μαϊντανό ανακατεύοντας τα υλικά μας.
- Όταν το ρύζι απορροφήσει το νερό στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά από το τηγάνι, τον δυόσμο, το τυρί, το μισό από το λάδι, αλάτι, πιπέρι και την τριμμένη ντομάτα ανακατεύοντας όλο το φαγητό.
- Αυτή θα είναι η γέμιση.
- Παίρνουμε τις πιπεριές μία - μία, τις τρυπάμε με το πιρούνι σε 2-3 σημεία και τις γεμίζουμε με το μείγμα του ρυζιού μέχρι και 1 δάκτυλο πιο μέσα από το τέλος τους,
- Αν θέλουμε τις κλείνουμε με το καπάκι που είχαμε κόψει στερεώνοντας το με 1 οδοντογλυφίδα
- Τις τοποθετούμε γεμισμένες σε ένα ταψί.
- Προσθέτουμε το ρύζι από το μείγμα μας που τυχόν περίσσεψε, τις πατάτες, το υπόλοιπο λάδι, 1/2 ποτήρι νερό και πασπαλίζουμε ελαφρώς τις πιπεριές με τριμμένη φρυγανιά και ζάχαρη.
- Ψήνουμε τα γεμιστά σε θερμοκρασία 180 - 190 ℃ μέχρι να ψηθούν οι πιπεριές και να αλλάξει το χρώμα στην επιφάνεια τους (1 ώρα περίπου).
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό κατά το ψήσιμο
- Εναλλακτικά με το μείγμα γέμισης που ίσως περίσσεψε μπορούμε να γεμίσουμε κηπευτικά της αρεσκείας μας (ντομάτα, πιπεριά πράσινη, κολοκυθάκι, μελιτζάνα κ.λ.π) και να τα ψήσουμε.
- Τα χθεσινά μαγειρεμένα γεμιστά που αποθηκεύσαμε στο ψυγείο έχουν περισσότερη νοστιμιά και μπορούμε να τα σερβίρουμε κρύα.
- Τα γεμιστά από μόνα τους δεν μπορούν να συνθέσουν ένα πλήρες γεύμα
- Γι' αυτό τα συνοδεύουμε με τυρί φέτα αρωματισμένη με ρίγανη και ελαιόλαδο, μία μαρουλοσαλάτα με φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο και 1 μικρό ποτήρι λευκό ή ροζέ ξηρό οίνο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου