ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΓΙΑΧΝΙ

Το κουνουπίδι γίνεται πιο εύπεπτο μαζί με το μπρόκολο και δίνει ζωντανά χρώματα στο φαγητό μας.

           Υλικά:

• 1 Πολύ μικρό κουνουπίδι (μέχρι 300 γραμμάρια) κομμένο σε μπουκετάκια καλά πλυμένα
• 1 Πολύ μικρό μπρόκολο (μέχρι 300 γραμμάρια) κομμένο σε μπουκετάκια καλά πλυμένα
• 3 Σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 Μεγάλη ντομάτα τριμμένη
• 1 Κουταλάκι πελτέ (κατ' επιλογήν)
• 1 Καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη από τους σπόρους της και κομμένη σε 3 φέτες κατά μήκος
• 1 Πατάτα μεγάλη κομμένη
• 4 Κουταλιές ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
• ½ Ποτήρι ελαιόλαδο για το μαγείρεμα
• Αλάτι και πιπέρι

Εφόσον ετοιμάσουμε πρώτα όλα τα υλικά μας ξεκινάμε τη προετοιμασία του μαγειρέματος

           Εκτέλεση:

• Βάζουμε στην κατσαρόλα το 1/3 λαδιού και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες.
• Τα σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαραθούν το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Ρίχνουμε και τις πατάτες.
• Ακολούθως ρίχνουμε το κουνουπίδι  το μπρόκολο και την πιπεριά ανακατεύοντας .
• Στο τέλος ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας, αλατοπιπερώνουμε, και αδειάζουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι,  ρίχνουμε και ½ ποτήρι νερό αφήνοντας  το φαγητό να βράσει περίπου για 45 λεπτά.

             Vasileios